ينمو البقدونس بسهولة ويسهل حصاد المكونات ، ولكن للحصول على أفضل النتائج والمذاق ، هناك بعض البروتوكولات التي يجب مراعاتها. يمكن حصاد نباتات البقدونس في السنة الأولى للأوراق ، بينما يتم حصاد نباتات السنة الثانية عمومًا للبذور.
خطوة
جزء 1 من 2: حصاد البقدونس
الخطوة 1. اختر نباتات أصغر سنا
نباتات البقدونس الأصغر لها أقوى نكهة. يمكن حصاد الأوراق بعد السنة الأولى ، ولكن إذا كان لديك خيار حصاد الأوراق من النبات في عامه الأول ، فسوف ينتج عنه أفضل منتج ممكن.
الخطوة 2. انتظر حتى يحتوي على سويقات على ثلاثة أشرطة داخلية
تحقق من القصبة. إذا كان الساق يحتوي على ثلاث كتل أو أكثر من الأوراق ، فهذا يعني أن النبات ناضج بدرجة كافية ليتم حصاده. يجب ترك السيقان التي تحتوي على واحد أو اثنين من السيقان الداخلية بمفردها (غير منتقاة).
ستكون معظم نباتات البقدونس جاهزة للحصاد في غضون 70 إلى 90 يومًا بعد الزراعة
الخطوة 3. قطع قاعدة النبات
عند حصاد أغصان كاملة أو كتل من البقدونس ، اقطع العشب من قاعدة النبات وليس من أعلى.
سيشجع قطع البقدونس بالقرب من قاعدة النبات النبات على إنتاج المزيد من السيقان ، مما ينتج عنه نبات بقدونس أكثر كثافة ينتج عنه إنتاج أفضل
الخطوة 4. قطع الأوراق من الخارج
إذا كنت تخطط فقط لحصاد عدد قليل من أغصان البقدونس للاستخدام الفوري ، يمكنك الاختيار من خارج النبات بدلاً من الداخل.
- حتى لو قطعت عدة سيقان كاملة من قاعدة النبات ، يجب أن تقطع من الخارج وليس من الداخل. سيستفيد الجزء الداخلي من المصنع من خلال إنشائه لفترة أطول.
- يضمن قطف الأوراق من الخارج حصد الأجزاء الأقدم من النبات ، بحيث لا يتحول لون النبات إلى البني أو يبقى في النبات لفترة طويلة.
- كما يسمح حصاد أقدم الأوراق للنبات بتركيز طاقاته على إنتاج وتأسيس نمو جديد. سيؤدي ذلك إلى نبتة بقدونس أكثر صحة.
الخطوة 5. حصاد بشكل مستمر
سيستمر البقدونس في النمو لموسم واحد ، حتى بعد حصاد الأوراق. بهذه الطريقة سيكون لديك إمدادات ثابتة من التوابل التي لا تحتاج إلى حصادها دفعة واحدة.
عادة ما يكون البقدونس الذي يزرع في الهواء الطلق أخضر زاهيًا خلال أواخر الصيف إلى أوائل الشتاء. بمجرد أن تبدأ الألوان في اللعب ، سينخفض الطعم بشكل كبير. حتى يحدث ذلك ، يمكنك الاستمرار في حصاد المحصول دون أن تفقد نكهته وصحته
الخطوة 6. احصد الكثير في نهاية الموسم
إذا نما البقدونس في الخارج ولم يكن محميًا ، سيموت النبات خلال الشتاء. قبل أن يحدث ذلك ، احصد الباقي حتى تنمو النباتات مرة أخرى في العام التالي.
- سيستمر البقدونس في النمو طوال فصل الشتاء إذا حافظت على حماية النبات في غرفة دافئة. تأكد من أن النباتات الداخلية تتلقى ما يكفي من ضوء الشمس كل يوم عن طريق وضعها في نافذة تتلقى ضوء الشمس.
- إذا كان لديك نبتة بقدونس مزروعة في الداخل ، فلن تحتاج إلى الحصاد النهائي قبل الشتاء. احصد البقدونس فقط عندما تحتاجه.
الخطوة 7. احفظ واستخدمها حسب الرغبة
من الأفضل استخدام البقدونس طازجًا. ومع ذلك ، يمكن تخزين البقدونس لعدة أشهر إذا لزم الأمر ، لكن مذاقه لن يكون بنفس قوة طعم البقدونس المجفف.
- إذا قمت بقص الأوراق قليلاً في كل مرة ، فمن المستحسن أن تستخدم البقدونس على الفور. إذا قطعت أكثر مما يمكنك استخدامه لوجبة واحدة ، فلف الباقي في منشفة ورقية رطبة ، وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
- يمكنك أيضًا تخزين أغصان البقدونس الكاملة في الماء وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام.
- إذا كنت تخطط لتخزين البقدونس على المدى الطويل ، فمن الأفضل تجميده. يمكن تحقيق ذلك بعدة طرق ، ولكن من أسهل الطرق تقطيع الأوراق ووضعها في صينية مكعبات الثلج. املأ الدرج بقليل من الماء وقم بتجميده كالمعتاد. عندما تصبح جاهزًا للاستخدام ، قم بإذابة مكعب من البقدونس ، ثم صفيه وأضفه إلى الطهي. اعلم أن البقدونس المجمد سيحتفظ بنكهته ولكنه يفقد قرمشته.
- يمكنك تجفيف البقدونس عن طريق تعليق السيقان رأسًا على عقب في غرفة دافئة جيدة التهوية ومظلمة. يجف البقدونس في غضون أسبوع أو أسبوعين ، وعند هذه النقطة يمكنك سحق الأوراق وتخزينها في كيس أو وعاء مانع لتسرب الماء.
جزء 2 من 2: حصاد بذور البقدونس
الخطوة 1. انتظر حتى السنة الثانية
لا ينتج نبات البقدونس البذور في سنته الأولى. إذا كنت تخطط لحصاد البذور ، فستحتاج إلى معرفة ما إذا كان النبات في عامه الثاني.
- البقدونس نبات يعيش لمدة عامين (كل سنتين). تعيش هذه النباتات بشكل عام لمدة عامين فقط ، وفي نهاية حياتها ، تزهر هذه النباتات وتنتج البذور.
- لتعظيم حصاد البذور ، يوصى بإزالة النباتات التي يبلغ عمرها عامين أو الناقصة أو الضعيفة في نهاية الموسم الأول. بهذه الطريقة تتأكد من أن النباتات الأكثر صحة تغذي بعضها البعض وتنتج بذورًا جيدة.
- عند حصاد البذور وتخزينها ، حاول فصل البذور الجاهزة للحصد مبكرًا وتلك التي ستكون جاهزة للحصاد في وقت لاحق من الموسم. يجب أن تأخذ البذور من النباتات المنتجة للبذور في وقت مبكر الأولوية على البذور من النباتات المنتجة للبذور في وقت لاحق.
الخطوة 2. حصاد البذور عندما تصبح داكنة
لحصد رؤوس نباتات كاملة ، انتظر حتى تتحول معظم البذور إلى اللون البني الداكن. إذا قمت بحصاد البذور مبكرًا ، فقد لا تنبت جيدًا في وقت لاحق.
تمر بذور البقدونس بثلاث مراحل أساسية. بمجرد أن ينتهي النبات من الإزهار ، ستظهر البذور بلون أخضر فاتح أو أخضر فاتح. سيكون لونه بني في المرحلة الثانية ، وفي المرحلة الأخيرة سيكون لونه بني أو لونه غامق
الخطوة 3. قطع رؤوس البذور
قطع البذور عن طريق القطع مباشرة تحت رؤوس البذور. اضغط على الساق أسفل رأس البذرة بإصبعك الإبهام والسبابة. قطع السيقان تحت أصابعك مباشرة.
قم بقطع رؤوس البذور بعناية ، مع رجها بأقل قدر ممكن. إذا هزت البذور أثناء تقطيعها ، فقد تتناثر. نظرًا لأن البذور صغيرة جدًا ، فستفقد معظم البذور المتناثرة
الخطوة 4. اهتز بلطف
قم بهز رؤوس البذور برفق على الكيس الورقي بسرعة وقم بإسقاط معظم البذور الناضجة في الكيس.
- يمكنك أيضًا رج البذور قليلًا أو سحبها على قطعة قماش محكمة أو ورقة بلاستيكية.
- رج أو أسقط البذور بحركة لطيفة. إذا كنت قويًا جدًا ، فستنفخ البذور وتنتشر في كل مكان.
الخطوة 5. انضج البذور الإضافية
إذا كانت بعض البذور الصغيرة لا تزال ملتصقة برؤوس البذور ، فيمكنك السماح لها بالنضوج عن طريق وضع رؤوس البذور في الشمس لبضعة أيام.
- لإنضاج المزيد من البذور ، انشر السيقان المقطوعة على قطعة قماش ضيقة أو بلاستيكية وضعها في ضوء الشمس المباشر داخل المنزل. ضعي أغصان البقدونس في طبقة رقيقة حتى تجف.
- تنضج البذور المتبقية في غضون يومين.
- احتفظ بالبذور بالداخل أثناء تجفيفها. إذا قمت بتجفيف البذور في الخارج ، فقد تلتقطها الطيور أو غيرها من الحيوانات الصغيرة أولاً.
الخطوة 6. ضع في اعتبارك إزالة البذور واحدة تلو الأخرى
إذا نضجت بعض البذور من كتلة واحدة بشكل أسرع من غيرها ، يمكنك حصاد تلك البذور فقط عن طريق قطفها بإصبعك السبابة والإبهام.
- تميل نباتات البقدونس إلى النضج بوتيرة غير منتظمة. قد تكون بعض البذور جاهزة للحصاد قبل غيرها بثلاثة أسابيع ، حتى لو كانت في نفس رأس النبات.
- اختر البذور بعناية. يمكن للقوة التي تستخدمها لسحب البذور واحدة تلو الأخرى أن تتسبب في تدحرج السيقان مرة أخرى ، وإذا كان هناك الكثير من البذور الناضجة في النبات ، فيمكن أن تنكسر مع فقدان قوة السيقان التي تتراجع وتتطاير. لذلك ، يوصى بقطف البذور واحدة تلو الأخرى فقط عندما تكون معظم البذور غير جاهزة للحصاد.
الخطوة 7. جفف البذور
يجب تجفيف البذور لمدة 10 إلى 14 يومًا قبل تخزينها واستخدامها لاحقًا.
- لتجفيف البذور ، انشرها في طبقة واحدة على ورقة بسكويت وضعها في مكان دافئ وجاف.
- اقلب البذور وقلّبها يوميًا لمنعها من الجفاف بشكل غير متساو.
- يجب أن تجف البذور تمامًا قبل تخزينها.
- قم بتخزين البذور المجففة في كيس أو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق. يُحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم حتى يصبح جاهزًا للزراعة.
