تجفيف الأعشاب طريقة رائعة لتحسين مذاقها. طعم أوراق الغار المجففة أقوى 3-4 مرات من طعم الأوراق الطازجة! يمكنك استخدام أوراق الغار لتتبيل اللحوم والشوربات والصلصات والأطباق اللذيذة الأخرى. أفضل طريقة للحفاظ على الزيت العطري العطري هي تجفيف أوراق الغار عن طريق تجفيفها بالهواء بشكل طبيعي. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تجفيفها في مجفف أو فرن أو ميكروويف.
خطوة
طريقة 1 من 4: تجفيف الأوراق بشكل طبيعي
الخطوة 1. افرد منشفة ورقية واحدة أو اثنتين على صينية الخبز
استخدم مقلاة يمكنها حمل جميع الأوراق حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب أن تغطي المناشف الورقية المقلاة بالكامل ، لكنك لن تحتاج إلى أكثر من طبقة واحدة فقط من المناشف الورقية.
الخطوة 2. انشر ورقة الغار على منشفة ورقية
لا تضعها فوق الأوراق الأخرى بحيث يكون لكل ورقة مساحة لتجف بالتساوي. إذا كان هناك الكثير من الأوراق ، فستحتاج إلى استخدام مقلاة أخرى.
لا تخلطها مع أوراق أخرى لأن كل ورقة لها وقت تجفيف مختلف
الخطوة 3. ضع صينية الخبز في مكان جاف ودافئ مع تهوية جيدة
المكان المثالي هو طاولة المطبخ. تأكد من عدم تعرض الأوراق لأشعة الشمس المباشرة حيث يمكن أن تذبل وتتحول إلى اللون البني.
لا بأس إذا تعرضت الأوراق لأشعة الشمس غير المباشرة ، لكن هذا أقل من المثالي
الخطوة 4. افحص ورق الغار بعد أسبوع واقلبه
عن طريق قلب الورقة ، سوف يجف كل جانب من جوانب الورقة بالتساوي في نفس الفترة الزمنية. إذا جفت أي أوراق أسرع من غيرها ، ضع علامة عليها وافحصها بعد 3-4 أيام.
الخطوة 5. دع الأوراق تجف في أسبوع آخر
تحقق مما إذا كانت هناك أي رطوبة متبقية على الأوراق. إذا كانت ورقة الغار لا تزال خضراء داكنة أو مرقطة ، فقد تحتاج إلى تركها لمدة 3-4 أيام أخرى أو أسبوع كامل حتى تجف الأوراق تمامًا.
إذا جفت أي من الأوراق ، أخرجها وخزنها في وعاء محكم الغلق
الخطوة 6. قم بإزالة السيقان وقم بتخزين أوراق الغار في وعاء محكم الغلق
قم بإزالة السيقان وخزن أوراق الغار في كيس بلاستيكي بسحاب (كيس بلاستيكي محكم الغلق) أو حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك أيضًا طحنها إذا كنت لا ترغب في استخدام كل الأوراق في وصفة واحدة. تخزين أوراق الغار في مكان مظلم وبارد بدرجة حرارة تتراوح بين 18 درجة مئوية و 24 درجة مئوية.
- إذا كنت ترغب في طحنها أو طحنها ، قم بتمزيق ورقة الغار بأصابعك واسحقها بظهر الملعقة حتى تحصل على قوام خشن ورقيق. بدلاً من ذلك ، يمكنك طحن أوراق الغار إلى مسحوق باستخدام مدقة وهاون.
- يمكن أن تحتفظ الأوراق التي تُترك كاملة برائحتها وطعمها لفترة أطول من الأوراق المهروسة.
- يمكن أن تدوم أوراق الغار المجففة لمدة تصل إلى عام واحد إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
طريقة 2 من 4: استخدام مجفف
الخطوة 1. تسخين المجفف إلى 35 درجة مئوية إلى 46 درجة مئوية
اضبط المجفف على 35 درجة مئوية إلى 46 درجة مئوية واتركه يسخن لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية ، فاضبط الجهاز على 51 درجة مئوية.
اقرأ دليل المجفف لمعرفة ما إذا كان يوفر درجة الحرارة اللازمة لتجفيف أوراق الغار
الخطوة 2. اغسل ورق الغار برفق باستخدام الماء الجاري البارد
قم بتشغيل الصنبور بتدفق بطيء وأمسك ورقة الغار. نظف الأوساخ برفق على الأوراق. ضع الأوراق في السلة ورجها لإزالة أي ماء متبقي. بعد ذلك ، جفف ورقة الغار عن طريق تربيتها بمنديل ورقي.
- يمكنك أيضًا وضع ورقة الغار في مصفاة وتقليبها بأصابعك.
- اترك الأوراق تجف تمامًا لمدة 1-2 ساعة قبل وضعها في المجفف.
الخطوة 3. رتب أوراق الغار في صينية المجفف في طبقة واحدة
تأكد من عدم تلامس الأوراق أو تداخلها حتى تجف بالتساوي. إذا كانت هناك أرفف متعددة في المجفف ، فيمكنك استخدام صينية أخرى لمجفف إذا لزم الأمر.
إذا كان المجفف يحتوي على أرفف متعددة مكدسة ، فإن الرف العلوي هو الأبرد ويتطلب وقتًا أطول للتجفيف. لتسريع وقت التجفيف ، انقل الدرج إلى الرف السفلي
الخطوة 4. اترك ورقة الغار تجف لمدة 1-4 ساعات ، وفحصها كل ساعة
يمكن أن تستغرق عملية تجفيف أوراق الغار 1-4 ساعات اعتمادًا على جهاز التجفيف ومستوى الرطوبة. إذا لم تكن ورقة الغار هشة ومقرمشة بعد ساعة واحدة ، فاستمر في العملية لمدة 30-60 دقيقة قبل التحقق مرة أخرى.
اقرأ الدليل المرفق مع المجفف لمعرفة ما إذا كان يقدم أي نصيحة بشأن وقت التجفيف الذي يجب اتباعه
الخطوة 5. أخرج الأوراق الجافة من المجفف واتركها تبرد
تجف أوراق الغار تمامًا إذا بدأت تذبل أو تنهار وتنقسم الساق. ضع صينية أوراق الغار على المنضدة لمدة ساعة حتى تبرد.
لا تضع الأوراق الجافة في ضوء الشمس المباشر أثناء التبريد
الخطوة 6. قم بإزالة السيقان وخزن أوراق الغار المجففة في حاوية أو كيس محكم الإغلاق
قم بإزالة ساق ورق الغار بعناية. سيستمر طعم أوراق الغار إذا قمت بتخزينها كاملة. ومع ذلك ، يمكنك طحنها أيضًا إذا كنت لا ترغب في استخدام الورقة الكاملة في الوصفة التي تريدها.
- تخزين أوراق الغار في مكان مظلم وبارد بدرجة حرارة تتراوح بين 18 درجة مئوية و 24 درجة مئوية.
- ارمِ السيقان في الحديقة أو اصنع سمادًا.
طريقة 3 من 4: تجفيف أوراق الغار في الفرن
الخطوة 1. اضبط الفرن على أقل درجة حرارة
إذا كان من الممكن ضبط فرنك على 32 درجة مئوية إلى 43 درجة مئوية ، فلديك الفرن المثالي! إذا لم تستطع ، اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة ممكنة عن طريق ترك الباب مفتوحًا قليلاً طوال العملية. بدلاً من ذلك ، إذا كان من الممكن ضبط الفرن على إعداد دافئ أو كان لديك سخان منفصل ، فاستخدم هذا الخيار.
- تفقد أوراق الغار مذاقها إذا جفت فوق 43 درجة مئوية. لذلك يجب ترك الباب مفتوحًا قليلاً إذا كان الجهاز ساخنًا جدًا.
- إذا تركت الباب مفتوحًا قليلاً ، فتأكد من عدم وجود أطفال أو حيوانات أليفة في المنطقة.
الخطوة 2. ضع ورقة الغار على صينية الخبز
استخدم وعاءً نظيفًا عريضًا بما يكفي لاستيعاب جميع الأوراق. ضعهم بحيث تكون كل ورقة على بعد نصف بوصة على الأقل حتى تجف.
تأكد من عدم احتواء المقلاة على زيت أو رذاذ غير لاصق ، لأن ذلك قد يعيق عملية التجفيف
الخطوة 3. ضع المقلاة على أدنى رف للفرن
أفضل مكان لأوراق الغار للون البني والقرمشة هو الرف الأقرب إلى عنصر التسخين. في هذه الحالة ، أنت تريد أوراق غار مقرمشة ولطيفة. إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على جانب ساخن أو بارد ، فستحتاج إلى تدوير الصينية أثناء عملية التجفيف.
قم بإزالة أي أواني أخرى في الفرن ليست قيد الاستخدام لأنها يمكن أن تؤثر على دوران الهواء والحرارة
الخطوة 4. اترك ورقة الغار في الفرن لمدة 30 دقيقة قبل قلب الورقة
اقلب كل ورقة من أوراق الغار حتى تجف بالتساوي. ارتدِ قفازات الفرن لإخراج المقلاة من الفرن أو لتحريكها للخارج حتى لا تضطر إلى وضع يديك في الفرن. أمسك السيقان واقلب ورقة الغار بعناية.
إذا تركت باب الفرن مفتوحًا قليلاً ، فقم بتدوير الصينية بحيث تتحرك ورقة الغار الموجودة في المقدمة إلى الخلف
الخطوة 5. انتظر حوالي 45 دقيقة قبل التحقق من جفاف الأوراق
أثناء ارتداء قفازات الفرن ، أخرج الصينية من الفرن وتحسس كل ورقة بأصابعك. إذا استمرت الأوراق في الانحناء دون أن تنكسر ، اتركها في الفرن لمدة 15-30 دقيقة أخرى قبل التحقق مرة أخرى.
إذا شعرت الأوراق بهشاشة وكسر الملمس ، قم بإزالة ورقة الغار واتركها تبرد على المنضدة
الخطوة 6. أغلق الفرن بمجرد جفاف الأوراق وهشاشتها
بشكل عام ، سوف يستغرق تجفيف أوراق الغار في الفرن حوالي ساعة واحدة ، ولكن قد يستغرق الأمر وقتًا أطول إذا كنت تعيش في منطقة رطبة. عندما يجف ، أغلق الفرن واترك الأوراق تبرد في الدرج لمدة ساعة.
إذا تغير لون ورق الغار وشعرت بهشاشة ، أغلق الفرن واستخدم قفازات الفرن لنقل الصينية إلى المنضدة للسماح للأوراق بالجفاف دون أن تسخن
الخطوة 7. قم بإزالة السيقان وخزن ورقة الغار في حاوية محكمة الغلق أو كيس بلاستيكي بسحاب
خذ سيقان الأوراق ورميها في الحديقة أو اصنع سمادًا. انقل الأوراق إلى حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي بسحاب. يمكن أن يستمر طعم ورائحة أوراق الغار المجففة لسنوات إذا تم تخزينها بشكل صحيح!
- يمكنك استخدام أوراق الغار المجففة لمدة تصل إلى 3 سنوات ، لكن الرائحة والطعم سيختفيان بمرور الوقت.
- يمكنك هرس الأوراق على الفور ، لكن النكهة ستختفي بشكل أسرع.
- إذا كنت تريد استخدامه للطهي مباشرة ، فما عليك سوى استخدامه. تذكر أن أوراق الغار الجافة بكميات صغيرة يمكنها بالفعل تذوق الرائحة!
طريقة 4 من 4: استخدام الميكروويف
الخطوة 1. غطي طبق الميكروويف بالمناشف الورقية
لا تستخدم المناشف الورقية المعاد تدويرها لأنها تحتوي على رقائق معدنية صغيرة يمكن أن تحترق في الميكروويف. يمكنك أيضًا استخدام منشفة نظيفة.
في حالة استخدام المناشف ، لا تستخدم المناشف التي عليها ملصقات معدنية لأنها يمكن أن تشتعل في الميكروويف
الخطوة الثانية: ضع الأوراق على منشفة ورقية ، ثم قم بتغطية الأوراق بمنشفة ورقية أخرى
ضع أوراق الغار على مناشف ورقية ، وحافظ على كل ورقة من الملامسة. بعد ذلك ، قم بتغطية الأوراق بمنشفة ورقية أخرى.
إذا كنت تستخدم قطعة قماش واسعة للمطبخ ، قم بطيها من المنتصف واستخدم الطية كغطاء. لذلك لا تحتاج إلى استخدام قطعة قماش أخرى لتغطيتها
الخطوة 3. جفف ورق الغار في الميكروويف على طاقة عالية لمدة 35-45 ثانية
تحتوي أوراق الغار على الكثير من الزيت ، لذا ستستغرق بعض الوقت حتى تجف ، لكن ليس وقتًا طويلاً حتى لا تحترق. بالنسبة للميكروويف القياسي (1000 واط) ، نوصي بضبطه على 35 ثانية. اعتمادًا على الميكروويف الذي تستخدمه ، يمكنك تقليل الوقت إلى 30 ثانية أو زيادته إلى 50 ثانية.
لا تجفف ورق الغار في الميكروويف لأكثر من 70 أو 80 ثانية لأنها قد تحترق
الخطوة 4. قم بإزالة السيقان وقم بتخزين أوراق الغار في وعاء محكم الغلق
أوراق الغار جافة تمامًا إذا كانت هشة ومقرمشة. إذا كانت الأوراق لا تزال ناعمة أو لا تنكسر عند الثني ، ضعها في الميكروويف لمدة 10-20 ثانية قبل التحقق مرة أخرى.
- إذا كانت أوراق الغار بنية ورائحة محترقة ، فتخلص منها وحاول تجفيف الأوراق الجديدة.
- يمكن أن تحتفظ أوراق الغار الكاملة بمذاقها لفترة أطول من أوراق الغار المسحوقة.
نصائح
- تذكر أن الأعشاب المجففة أقوى بكثير من الأعشاب الطازجة. إذا كنت ترغب في استخدام أوراق الغار لوصفة ما ، فاضبط الكمية إذا كانت الوصفة تتطلب أوراقًا طازجة ، لكنك تستخدم الأوراق المجففة.
- إذا كنت تريد فقط تجفيف بعض أوراق الغار ، فاستخدم الميكروويف.
