كان الدجاج الكامل المطهو على البخار عنصرًا أساسيًا في المطابخ الآسيوية لفترة طويلة ؛ ومع ذلك ، فإن الدجاج المطهو على البخار لم يشق طريقه إلى المطبخ الغربي إلا مؤخرًا. تتطلب هذه الوصفة الخاصة بالدجاج المطهو على البخار مكونات قليلة جدًا ، لكن طبق الدجاج الناتج سيكون مذاقًا رائعًا.
مكونات
- 1، 6 كيلو دجاجة كاملة
- 240 مل من الماء
- 240 مل نبيذ أبيض
- قطعة واحدة من جذر الزنجبيل الطازج قياس 4 سم
- 1 حفنة بصل أخضر
- 3 فصوص ثوم
- ملح
- فلفل
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير الدجاج
الخطوة الأولى: شراء قدر بخاري من الخيزران من متجر آسيوي أو شراء واحدة عبر الإنترنت
إن قدر البخار من البامبو قوي جدًا ، لكن الماء الموجود في الأسفل يمكن أن يخترق سلة القدر البخاري. يعد جهاز الخيزران البخاري أداة لا غنى عنها في المطبخ ويمكن شراؤها بسعر منخفض نسبيًا.
الخطوة الثانية: اختر دجاجًا ذا نوعية جيدة
ينصح الطهاة باستخدام الدجاج العضوي الذي يتجول بحرية خارج الحظيرة ، حيث تفضل النكهة الطبيعية للدجاج في هذه الوصفة. احفظ الدجاج الذي يتم تربيته في أقفاص البطاريات لاستخدامه في الأطباق التي تغلف الدجاج بالصلصة.
الخطوة 3. تذويب الدجاج إذا كان مجمدًا
اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة يوم للتأكد من إذابة التجاويف تمامًا. بعد ذلك ، استخدمه في أسرع وقت ممكن بعد أن يصبح الدجاج جاهزًا للاستخدام.
الخطوة 4. تحضير الدجاج
نرش الملح على تجويف الدجاج من الداخل والخارج. كرر نفس العملية باستخدام الفلفل لإضافة نكهة.
الخطوة 5. قشر الزنجبيل والثوم
يقطع الزنجبيل ويقطع الثوم إلى مكعبات.
الخطوة 6. نقطع البصل الأخضر إلى قطع بطول 5 سم
نحشى داخل الدجاج بثلثي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. احتفظي بباقي المكونات لوضعها في سلة الطهي بالبخار.
جزء 2 من 3: تحضير الباخرة
الخطوة 1. ضع سلة الخيزران في الفرن الهولندي
ضع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم في قاع سلة الخيزران.
الخطوة الثانية: ضع الدجاج فوق الخضار مع جعل جانب الصدر لأعلى
يجب وضع الدجاج في السلة بإحكام في الفرن الهولندي المغلق. لست بحاجة إلى استخدام غطاء سلة القدر البخاري.
الخطوة 3. صب الماء والنبيذ الأبيض في الفرن الهولندي بنسبة واحد إلى واحد
أضف المزيد من الماء والنبيذ إذا كان الفرن الهولندي الذي تستخدمه كبيرًا وتشعر أن السائل المضاف لا يكفي لإنتاج البخار لأكثر من ساعة. حافظ على نسبة الماء إلى النبيذ كما هي.
جزء 3 من 3: طبخ الدجاج
الخطوة 1. سخني السائل حتى يغلي
بمجرد أن يغلي السائل ، اضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة.
الخطوة 2. غطي الوعاء
بعد ذلك ، اترك السائل ينضج لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة الثالثة. افحص الدجاج بفتح غطاء القدر
بعد ذلك ، قم بعمل بعض الشقوق على صدر الدجاج. إذا خرج العصير من الجرح ، فهذا يعني أن الدجاج قد انتهى من النضج.
الخطوة 4. أخرجي الدجاج واتركيه لمدة 10 دقائق
غطي الدجاج بورق القصدير.
