الدجاج المشوي طبق لذيذ وصحي يمكن أن يجعلك مدمن مخدرات بسرعة. يمكنك شواء أي جزء من الدجاج - الصدر ، والفخذ ، والفخذ ، والجناح - بنفس الطريقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا تتبيل الدجاج بمختلف البهارات والتوابل والنكهات الأخرى حسب الذوق. ابدأ بالخطوة 1 أدناه للحصول على دليل بسيط لشوي الدجاج ، ثم اقرأ الخطوة 2 للتعرف على أفكار توابل الدجاج المشوي.
خطوة
طريقة 1 من 2: شواء الدجاج
الخطوة 1. اجمع المكونات
لصنع دجاجة مشوية بسيطة ذات مذاق رائع ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات:
- الدجاج - يمكنك تقطيع دجاجة كاملة بحيث تحصل على جناحين وفخذين وفخذين وصدران. يمكنك أيضًا استخدام أجزاء معينة ، مثل الصدر أو أسفل الفخذين أو أعلى الفخذين حسب الذوق.
- ستحتاج أيضًا إلى ملح وفلفل وزيت زيتون عالي الجودة.
الخطوة 2. تحضير الدجاج
اغسل الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ثم جفف بقطعة قماش المطبخ.
- غلفي قاع الطبق بزيت الزيتون ، ثم أضيفي الدجاج واقلبه لتغليف الدجاج. نرش جانبي الدجاج بالملح والفلفل.
- رتبي الدجاج بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى والأجزاء الكبيرة (الصدر والأفخاذ) في المنتصف. تأكد من أن قطع الدجاج ليست قريبة جدًا من بعضها البعض.
الخطوة 3. اشوي الدجاج
ضع المقلاة في الفرن على حرارة 204 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت واطهيها لمدة 30 دقيقة ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 176 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت واتركها على النار لمدة 10-30 دقيقة ، حسب كمية الدجاج.
- عمومًا ، تحتاج إلى الخبز لمدة 14-15 دقيقة لكل 500 جرام من الدجاج. لتحميص 2 كجم من الدجاج ، على سبيل المثال ، يجب عليك تحميص الدجاج لمدة ساعة.
- تأكد من طهي الدجاج جيدًا ولا تتعطل وقت التحميص. افحص السائل على الدجاج عن طريق طعن صدور الدجاج بسكين حاد - سيصبح السائل صافياً عندما ينضج الدجاج. إذا كان السائل ورديًا ، فإن الدجاج لا ينضج.
- إذا كان لديك مقياس حرارة فوري ، استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة في الجزء السميك من الدجاج. يجب أن تكون صدر الدجاج 73 درجة مئوية عند النضج ، والفخذين 76 درجة.
الخطوة 4. أخرجيها وقدميها
إذا كان الدجاج لا يزال غير بني ، يمكنك إعادة تحميصه لمدة 5 دقائق أخرى.
- بمجرد النضج ، أخرج الدجاج ، وانقله إلى طبق التقديم ، وغطيه بورق الألمنيوم.
- ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. يمكنك عمل مرق الدجاج بالوصفة أدناه لمدة 5-10 دقائق إذا أردت.
طريقة 2 من 2: إضافة النكهة
الخطوة الأولى: اصنع مرق دجاج بسيط
أسهل طريقة لعمل مرق خالٍ من الإزعاج هي استخدام تقطير الدهون من صحن الشواء.
- ضع الطبق على الموقد على نار متوسطة ، واستخدم ملعقة أو ملعقة لفصل أي قطرات من قاع الطبق.
- أضف 1/2 كوب من مرق الدجاج (تم شراؤه مسبقًا أو محلي الصنع) إلى الطبق للمساعدة في إذابة مرق الدهون.
- انقلي محتويات الطبق إلى قدر صغيرة واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح كثيفة.
- قدمي الصلصة مع الدجاج المشوي.
الخطوة الثانية: اصنع الدجاج المشوي المتبل
لعمل دجاج مشوي متبل ، استخدم نفس الطريقة لتحميص الدجاج كما هو موضح أعلاه ، لكن أضف البهارات التالية قبل الشوي:
يُمزج 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم و 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو في وعاء ، ثم يُرش على جانبي الدجاج قبل الشوي
الخطوة 3. اصنع الدجاج المشوي بالثوم والنبيذ الأبيض
لتحضير الدجاج المشوي بالثوم والنبيذ الأبيض ، ستحتاج إلى:
- 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون ، 3 فصوص ثوم مفروم ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 2 ملاعق كبيرة نبيذ أبيض ، 2 ملعقة صغيرة ملح و 2 كوب بقسماط.
- يُقلى الخردل والثوم في الزبدة لمدة 4 دقائق على نار متوسطة. أضيفي النبيذ واستمري في طهي البهارات لبضع دقائق ، ثم أزيلي البهارات ووزعيها على الدجاج النيء قبل الشوي.
- يُغطى الدجاج بفتات الخبز ويُشوى الدجاج بالطريقة الأولى.
الخطوة الرابعة: اصنع الدجاج المشوي المتبل
مزيج البهارات والتوابل المستخدمة سيمنح الدجاج نكهة إيطالية.
- حضري الدجاج حسب الدليل أعلاه. في وعاء صغير ، اخلطي 1 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس جاف ، 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف ، 1 ملعقة صغيرة خليط الثوم والفلفل و 1 ملعقة صغيرة ملح.
- بمجرد أن يغطى الدجاج بزيت الزيتون ، غلفي الدجاج بالتوابل بالتساوي ، ثم اخبزيها كما هو موضح أعلاه.
الخطوة 5. اصنع الدجاج المشوي بالعسل والخردل
لتحضير هذا الدجاج المشوي الحلو والحار ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1/2 كوب عسل ، 1/3 كوب خردل ديجون ، 3 ملاعق صغيرة مسحوق كاري ، 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة ، 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون ، ورقائق فلفل حار.
- تُمزج جميع البهارات في وعاء ، ويُضاف الدجاج ويُغطّى حتى يصبح ناعماً. غطي الوعاء بورق قصدير أو بلاستيك وانقعي الدجاج في التتبيلة لمدة 1-2 ساعة.
- ضعي الدجاج المتبل على طبق مدهون وغطي الطبق بورق القصدير. شوي الدجاج حسب التعليمات السابقة ، ورشي الدجاج بالتتبيلة المتبقية 2-3 مرات أثناء التحميص. أزل الغطاء في آخر 10 إلى 15 دقيقة من الخبز.
الخطوة السادسة: اصنع دجاجة مشوية بتتبيل الثوم والليمون
هذا الدجاج المشوي غني بالنكهات وهو مثالي للعائلات والضيوف.
- ستحتاج إلى 1 بصلة كبيرة ونصف كوب نبيذ أبيض ونصف كوب مرق دجاج و 5 فصوص ثوم مفروم و 5-7 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج و 1 ملعقة صغيرة طرخون / زعتر مجفف وملح وفلفل وبابريكا للتوابل.
- يقطع البصل بخشونة ويوضع البصل في طبق حول الدجاج بالزيت. يُمزج النبيذ وعصير الليمون والثوم ومرق الدجاج والتوابل في كوب كبير ويُسكب فوق الدجاج والبصل.
- رشي الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا ثم اشويها حسب التعليمات أعلاه. رشي الدجاج من حين لآخر بعصير الليمون أثناء خبزه.
نصائح
- إذا كنت تحب الطعام الحار ، أضف الفلفل الحار إلى الدجاج المشوي.
- جرب شواء الدجاج على نار عالية قبل وضعه في الفرن لإضفاء المزيد من النكهة على نكهة الدجاج.
- نحشو الدجاج بالتفاح والليمون والبرتقال للحفاظ على نكهة الدجاج الغنية.
