من خلال معرفة كيفية تحميص دجاجة كاملة ، يمكنك تقديمها لعائلة كبيرة أو تناولها عدة مرات في وقت واحد. يمكنك أيضًا التوفير في مشتريات البقالة ، حيث يضيف الجزار رسومًا لفصل الثديين والفخذين وقطع الدجاج الأخرى. تعرف على كيفية تحميص دجاجة كاملة في الفرن أدناه.
خطوة
جزء 1 من 5: تحضير الدجاج قبل الشوي
الخطوة 1. تذويب الدجاج الكامل المجمد
اعتمادًا على حجم الدجاج الذي تم شراؤه ، قد تستغرق عملية الذوبان من 1-3 أيام في الثلاجة. يوصى بطهي الدجاج في أسرع وقت ممكن بعد فك تجميده لتجنب التسمم الغذائي.
الخطوة 2. سخن الفرن مسبقًا إلى 232 درجة مئوية
ضع الرف في وسط أو أسفل الفرن ، اعتمادًا على حجم الدجاجة الكاملة التي يتم طهيها.
الخطوة 3. جهز مساحة بالقرب من حوض المطبخ
انقل أدوات المطبخ والأطباق والأواني الفضية الأخرى لتجنب انتقال التلوث. احتفظ بمقلاة تحميص أو فرن هولندي في متناول اليد لسهولة النقل.
الخطوة 4. أخرج الدجاج من العبوة
تخلص من العبوات مباشرة في سلة المهملات.
الخطوة 5. انزع العنق والأعضاء من تجويف جسم الدجاج
قم بإزالة عنق الدجاج والأعضاء إذا كنت لا ترغب في استخدامها لعمل صلصة اللحم الدهنية.
الخطوة 6. ضع يدك بالقرب من الجزء المفتوح من التجويف ، بحيث يكون صدر الدجاج متجهًا لأعلى
ضع إصبعك بين الصدر وجلد الدجاج. مرر يدك تحت الجلد لفكها حتى يمكن تتبيل الدجاج.
الخطوة 7. اغسل يديك لمدة 30 ثانية قبل لمس المكونات أو الأطباق الأخرى
جزء 2 من 5: توابل دجاج كامل
الخطوة 1. حدد نوع التوابل التي تريد استخدامها
يسير الدجاج المشوي جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل ، ويمكنك تتبيله باستخدام أي مكونات عطرية وفواكه وخضروات تريدها.
- جربي الدجاج بالليمون والفلفل أو الدجاج بالليمون والثوم. الليمون والبصل والثوم هي المكونات العطرية الرئيسية التي تعطي دجاجة كاملة مذاقها. يمكن استخدام الفلفل أو الثوم لتتبيل سطح الدجاج وكذلك داخل الدجاج.
- ضع في اعتبارك استخدام الأعشاب ، مثل مزيج من إكليل الجبل والمريمية والزعتر. يمكنك استخدام توابل الدواجن الشائعة أو التوابل الإيطالية إذا لم تتمكن من العثور على أعشاب طازجة.
- ستجعل النكهات الإسبانية أو المكسيكية النموذجية ، مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحلو أو الثوم أو الفلفل الحار ، سطح الدجاج حارًا. استخدم لحوم التاكو المُتبلة مسبقًا والانتشلادا. توابل Adobo عبارة عن مزيج من الفلفل الحلو والأوريجانو والثوم والفلفل الحار الذي يتم تعبئته معًا وبيعه في المتاجر المتخصصة ومحلات السوبر ماركت.
الخطوة الثانية: قم بتقطيع المكونات العطرية التي استخدمتها
- قطعي 1 إلى 2 ليمونة إلى نصفين لإدخالها في تجويف الدجاج.
- نقطع البصل أو البصل الأحمر إلى أرباع.
- قشر فصوص الثوم. يمكنك استخدام 2 إلى 10 فصوص من الثوم حسب ذوقك.
الخطوة 3. اخلطي التوابل التي ستستخدم لسطح الدجاج
اخلطي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة المذابة غير المملحة مع 1/2 ملعقة صغيرة (0.9 جم) ملح و 1/2 ملعقة صغيرة (0.9 جم) فلفل و 1/2 ملعقة صغيرة (0.9 جم)) إلى 1 ملعقة كبيرة (30 جم) من المجفف أو أعشاب طازجة. للحصول على نسبة من الأعشاب الجافة إلى الأعشاب الطازجة ، يمكنك استخدام نسبة 1 إلى 3 لأن الأعشاب المجففة أقوى.
يمكنك أيضًا استخدام زيت الكانولا أو زيت الزيتون بدلاً من الزبدة. يمكن للدهون الموجودة في الزيت أن تساعد في طهي سطح الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا
الخطوة الرابعة: افركي سطح الدجاج بخليط الزبدة والأعشاب أو البهارات
ضعي البهارات تحت اللحم ، أي على سطح الدجاج.
جزء 3 من 5: حشو الدجاج
الخطوة الأولى: رش الفلفل والملح على خليط الليمون والبصل والثوم
أدخل خليط هذه المكونات في تجويف الدجاج. تأكد من عدم سقوط أي مادة ؛ ويمكنك ملء التجويف في الدجاج حتى يمتلئ تمامًا.
الخطوة الثانية: ضع الدجاج على رف الشواء ، إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل
يجب أن يكون صدر الدجاج متجهًا لأعلى.
الخطوة 3. قطّع التفاح والبطاطس والبصل والخضروات الأخرى إلى قطع كبيرة
ضع المكونات تحت رف الشواء.]
- إذا كنت تستخدم فرنًا هولنديًا ، فضع المكونات المقطعة في قاع صينية الفرن الهولندية ، ثم ضع الدجاج فوقها. بهذه الطريقة ، ستسقط العصائر في المقلاة أثناء طهيها.
- إذا كنت تستخدم شرائح خضروات أصغر ، انتظر من 20 إلى 30 دقيقة ، ثم ضع الخضار أسفل رف الشواية. بهذه الطريقة ، لن يتم طهي الخضار أكثر من اللازم.
الخطوة 4. اربطي أرجل وأجنحة الدجاج ، إذا كنت ترغب في ذلك
هذا يعني أنك تربط فخذي الدجاج مع خيوط وتدخل أجنحة الدجاج لإبقاء التجويف مغلقًا.
لا يجب ربط أجنحة الدجاج وأرجلها. سيؤدي ذلك إلى جعل الدجاج ينضج بشكل أبطأ لأن الحرارة ستجعل من الصعب الوصول إلى الجزء الداكن من الدجاج (فخذ الدجاج)
جزء 4 من 5: شوي دجاجة كاملة
الخطوة 1. ضع صينية الشواء في الفرن
دع المقلاة تسخن حتى 232 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. وبهذه الطريقة يتحول لون الدجاج إلى اللون البني ويتم تخزين عصارة اللحم بالداخل.
الخطوة الثانية. نخفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية
اترك اللحم يشوي لمدة 60 إلى 90 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الدجاج الذي يتم تحميصه ، وانتشار درجة الحرارة في الفرن ، والارتفاع الذي تعيش فيه.
الخطوة 3. أدخل ميزان الحرارة المشوي في فخذ الدجاج
يجب أن يظهر مقياس الحرارة 77 درجة مئوية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، اترك اللحم يشوي لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى ، ثم تحقق مرة أخرى من درجة حرارة أفخاذ الدجاج.
جزء 5 من 5: استراحة الدجاج
الخطوة 1. أخرج صينية التحميص من الفرن
ضع الدجاج على سطح غير ساخن أو على رف التبريد.
الخطوة 2. غطي الدجاج بورق الألمنيوم للحفاظ على الحرارة
الخطوة الثالثة. اتركي جانب صدور الدجاج لأعلى لمدة 10 إلى 15 دقيقة
الخطوة الرابعة: اقلب الدجاج ، ثم اتركه لمدة 10 دقائق أخرى
الخطوة 5. قطّع الدجاج إلى شرائح ثم قدمه
أعد الدجاج لفصل اللحم بالكامل عن العظام لاستخدامه في وصفات أخرى.
