قد يبدو تقطيع دجاجة كاملة مهمة صعبة ، ولكن إذا كنت تعرف كيف يمكنك تقطيع دجاجة كاملة مثل الطاهي المحترف. اتبع هذه الخطوات السهلة لتقطيع كل قطعة دجاج بسرعة وكفاءة.
خطوة
طريقة 1 من 5: تحضير الدجاج للذبح
الخطوة 1. أخرج الدجاج من عبوته
تخلص من العبوة.
يمكنك أيضًا تقطيع دجاجة كاملة تم طهيها للتو. إذا كنت قد طهيت الدجاج للتو ، ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل. سيستمر طهي الدجاج حتى بعد إخراجه من الفرن. "الجلوس" سيجعل الدجاج ينضج تمامًا. إذا كنت تقطع دجاجة كاملة مطبوخة ، فتخط الخطوتين التاليتين
الخطوة الثانية: افحص التجويف الداخلي للدجاج بحثًا عن الحوصلة والرقبة والأعضاء الأخرى
هذه الأجزاء معبأة بشكل منفصل في البلاستيك أو لا تزال متصلة بالدجاج. إذا كانوا لا يزالون هناك ، قم بإزالة الأعضاء والاحتفاظ بها لأغراض أخرى أو التخلص منها.
الخطوة 3. اغسل الدجاج بالماء البارد
لا تستخدم الماء الساخن أو الدافئ ، لأن الماء ذو درجة الحرارة المرتفعة يمكن أن يعزز نمو البكتيريا. جفف الدجاج بالتربيت عليه بمنشفة ورقية.
طريقة 2 من 5: قطع سيقان الدجاج
الخطوة الأولى: ضع الدجاج على لوح التقطيع بحيث يكون الصدر لأعلى
إن وضع جانب صدر الدجاج لأعلى سيسهل عليك معرفة ما يتم فعله.
الخطوة الثانية. استخدم يدك اليسرى لإمساك الرجل اليسرى من الدجاج
اسحب ساق الدجاج بعيدًا عن الجسم. هذا حتى تعرف مكان توصيل القدم بعظم الورك.
يمكنك أيضًا استخدام شوكة نحت لمنع الدجاج من الحركة عند شد الساق
الخطوة 3. استخدم سكين نحت حاد لقطع الدجاج من خلال الجلد
سيسهل تقطيع الدجاج من خلال الجلد معرفة مكان التقاء الساقين والجسم.
الخطوة الرابعة: اسحب ساق الدجاج إلى أقصى حد ممكن
استخدم سكين نحت لقطع مفصل ورك الدجاج لإزالة الساقين. عن طريق شد أرجل الدجاج ، يمكنك عمل الزوايا الصحيحة حتى يسهل تقطيعها.
الخطوة 5. قطع الغضروف حيث تلتقي عظام الفخذ والساق
سيؤدي تقليم غضروف الدجاج إلى قطع ناعم والحفاظ على باقي العظام خالية. كرر هذه الخطوات على الساق الأخرى
طريقة 3 من 5: انقسام الفخذين والفخذين
الخطوة 1. ضع أقدام الدجاج بحيث يكون الجلد في الأسفل مقابل لوح التقطيع
عادة ما يكون من الأسهل تقطيع الدجاج أولاً قبل لمس الجلد (الذي يحتاج إلى قطع بسكين مسنن) ، فخذ الطبل هو الجزء الأصغر من الساق بينما الفخذ هو الجزء الأكبر اللحمي من الساق.
الخطوة الثانية. أمسك جانبي فخذ الدجاج بكل يد
اثنِ ساق الدجاج للخلف في الاتجاه المعاكس للحركة الطبيعية. بهذه الطريقة يمكنك العثور على الجزء الخلفي من مفصل الركبة بين عصا الطبل والفخذ ، وهو أسهل مكان للقطع.
الخطوة 3. ابحث عن خط الدهون
الشريط الدهني هو خط أبيض رفيع يمتد على طول المفصل بين الفخذ والفخذ. قطع على طول خط الدهون ، بحيث يتم فصل المفاصل ، بحيث يتم فصل الأفخاذ والفخذين تلقائيًا.
طريقة 4 من 5: فصل صدر الدجاج عن ظهره
الخطوة 1. ابحث عن مكان التقاء الصدر والظهر
يقع هذا الجزء على طول الضلوع حيث يبرز لحم صدر الدجاج الأبيض من الجسم.
الخطوة 2. استخدم حركة تشبه المنشار لقطع الأضلاع من الخلف إلى الأمام
لا تقطع من الأمام إلى الخلف ، لأن ذلك قد يجعل اليد التي تمسك جسم الدجاجة أقل أمانًا حتى لا يكون الجرح مرتبًا أو قد يؤذي اليد. عندما تقطع صدر الدجاج من الخلف إلى الأمام ، ينقسم الصدر والظهر إلى نصفين.
-
يمكنك أيضًا قطع عظمة الصدر بدءًا من الجزء الخلفي من الدجاج.
قطع في منطقة عظم الترقوة (العظم على شكل V فوق القص). قطع نحو الجناح عن طريق دفع السكين على طول عظم الترقوة. قطعي بين صدور الدجاج والأجنحة.
- خيار آخر هو إزالة عظم القشرة (العظم الرقيق في وسط تجويف الدجاج) من صدور الدجاج عن طريق ثني صدر الدجاج إلى الوراء. انزع عظم الصاج وقطع صدر الدجاج في منطقة عظم الترقوة.
الخطوة 3. ضع صدر الدجاج الكامل على لوح التقطيع
اضغطي وادفعي صدر الدجاج بقوة على لوح التقطيع براحة يديك. هذه الحركة مفيدة في تقطيع صدور الدجاج.
الخطوة 4. قطع صدر الدجاج إلى نصفين
ضع السكين في المنتصف في وسط صدور الدجاج وقطع على طول العظم.
الخطوة 5. حرك إبهامك على هذه الشريحة لتقطيع صدر الدجاج
إذا كنت تريد صدور دجاج مخلية من العظم ، افصل العظام بسكين على الجانب الآخر. قد تحتاج إلى قطع الغضروف لفصل عظم القص.
إذا كنتِ لا تريدين فصل عظام الصدر ، اقطعي عظام الصدر بسكين ، وامسك بكل قطعة من الثدي التي تم قطعها ، ثم انكسر
طريقة 5 من 5: تقطيع أجنحة الدجاج
الخطوة الأولى: افردوا أجنحة الدجاج
افرد أجنحة الدجاج في الاتجاه المعاكس للحركة العادية ، حتى تتمكن من الانتشار. سيساعدك هذا في إيجاد مفصل كتف الدجاج.
الخطوة 2. استخدم سكين نحت لقطع المفصل
مرة أخرى ، تأكد من قطع الغضروف بين نهايات العظام حتى لا ينكسر العظم أيضًا إلى قطع صغيرة.
الخطوة 3. قطّع أجنحة الدجاج إلى نصفين
اثنِ أجنحة الدجاج عند مفاصل الكوع. قطع في مفصل الكوع. كرر هذه العملية على الجناح الآخر.
