سمك القد هو سمكة لذيذة تذوب في فمك حتى تصبح طرية عند طهيها بشكل صحيح. من أجل الفوائد الصحية والحفاظ على المذاق ، بالرغم من تعدد الوصفات ، إلا أن الشوي يعتبر أفضل طريقة لطهيها. يمكن أن يكون قوام هذه السمكة طريًا جدًا ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، من المهم التأكد من عدم نفاد العصير أثناء التحميص.
مكونات
- سمك القد
- توابل (ملح ، فلفل ، بقدونس ، طرخون ، أو حسب ذوقك)
- زبدة أو زيت برائحة الزبدة
خطوة
طريقة 1 من 2: تحميص القد
الخطوة 1. سخن الفرن إلى 205 درجة مئوية أولاً
إذا كنت تستخدم فرنًا متريًا ، فاضبطه على 205 درجة مئوية.
الخطوة الثانية: اغسل السمك بالماء البارد
بعد الغسيل ، جفف بمنشفة ورقية أو قطعة قماش لامتصاص الماء الزائد ، خاصة إذا كان سمك القد مجمداً ومذابًا حديثًا.
الخطوة 3. مزق ورق الألمنيوم ضعف حجم السمك
كرر هذه الخطوة لكل قطعة سمك ليتم شويها. سيتم لف السمك بورق القصدير أثناء طهيه.
الخطوة 4. ضع قطعة واحدة من السمك قطريًا على ورق الألمنيوم
اطوِ حواف ورق الألومنيوم قليلًا لمنع عصير السمك من التسرب من ورق القصدير أثناء تتبيل السمك.
الخطوة 5. أضف التوابل حسب ذوقك
يمكنك إضافة أي توابل حسب رغبتك ، ولكن أفضل الخيارات لسمك القد المحمص تشمل الملح والفلفل والبقدونس والطرخون والفلفل الأحمر والزعتر وإكليل الجبل والليمون. طعم سمك القد معتدل نسبيًا لذا لديك مجموعة واسعة من التوابل لتجربتها.
هناك بعض الوصفات الخاصة في قسم "الاختلافات" أدناه
الخطوة 6. انثر طبقة رقيقة من الزبدة على سطح السمك
تحتوي الزبدة على زيوت ودهون لازمة لعملية الطهي. للحصول على خيار صحي ، ادهن السمك بزيت الزيتون.
الخطوة 7. قم بطي كل جانب من جوانب الرقاقة لتشكيل مظروف يلتف حول السمكة
يجب أن تكون السمكة ملفوفة بإحكام حتى لا تتحرك أو تنتقل في غلافها المصنوع من رقائق الألومنيوم.
الخطوة الثامنة: ضع السمك الملفوف بورق قصدير على صينية أو صينية مسطحة
رتبي الأسماك بشكل منفصل وغير مكدسة لضمان نضج السمك بشكل مثالي.
الخطوة 9. نخبز السمك لمدة 20 دقيقة
لا داعي للقلق من قلب السمك لأن رقائق الألومنيوم ستضمن طهي السمك بالتساوي.
الخطوة 10. أخرجها من الفرن وتحقق من كل عبوة من رقائق الألومنيوم للتأكد من نضج السمك
السمك الناضج أبيض ، قاسي ومقرمش. خدمة والتمتع بها!
طريقة 2 من 2: عمل اختلافات في الوصفة
الخطوة 1. جرب وصفة بهارات الليمون الخفيفة
نظف سمك القد كالمعتاد ، وادهنه بالليمون وزيت الزيتون ، ثم افركه على الجلد برفق. نقطع 2-3 فصوص من الثوم وملعقة صغيرة من الزعتر الطازج ، ثم نرش على جانبي السمكة حتى تصبح ناعمة. يرش الملح والفلفل والبابريكا للتتبيل. لفها بورق الألمنيوم واطبخها كالمعتاد.
- أضف الفلفل الحار المفروم لجعله حارًا قليلًا.
- يمكنك استخدام قليل من الثوم الطازج بدلاً من الثوم المطحون.
الخطوة الثانية: جرب بهار البحر الأبيض المتوسط مع الزيتون والكبر والليمون
تتناسب هذه الوصفة اللذيذة مع المعكرونة أو الكسكس. لتحضيرها ، قم بتتبيل السمك بورق الألمنيوم بالملح والفلفل. ثم أضيفي الزيتون المفروم ، الكبر ، 2-3 قطع من الجير ، ورشة إكليل الجبل الطازجة المفرومة. رشي عليه زيت الزيتون ، وغطيه بإحكام بورق القصدير ، واستمتع به. سوف تحتاج:
- 1/4 كوب زيتون كالاماتا
- 1/4 كوب قبر (مصفى)
- 2-3 ليمون
- 2-3 ملاعق صغيرة من إكليل الجبل الطازج.
الخطوة الثالثة: جرب طبقة رقيقة من الخبز للأسماك المقلية الصحية
لهذه الوصفة ، لا تحتاج إلى استخدام ورق الألمنيوم. ضع السمك في طبق زجاجي مقاوم للحرارة. ادهن كل قطعة من السمك بزيت الزيتون واغمس في الخليط أدناه. اضغطي برفق على السمك في فتات الخبز لتغطيته ، ثم اطهيه في المقلاة لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج.
- 1 1/2 كوب بقسماط
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- قشرة ليمونة واحدة
- ملح وفلفل للتتبيل.
الخطوة 4. اطبخ السمك في زبدة متبلة للحصول على مذاق غني
يُسكب نصف كوب دقيق في مقلاة ضحلة ويتبل الطحين بالملح والفلفل ، 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما. تذوب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وتخلط مع ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، ثم تغمس السمك في خليط الزبدة. اغمس سمك القد المنقوع في الدقيق بحيث يتم تغليف كلا الجانبين بالدقيق. يُطهى في مقلاة ضحلة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، ويُغسل بالفرشاة بخليط الزبدة المتبقي في الأعلى.
- يمكنك إضافة مسحوق الفلفل الحار إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة البندق.
- زين السمك المطبوخ بالبقدونس المفروم وقطع الليمون.
