الفريكة هو طبق شرق أوسطي مصنوع من القمح الأخضر المحمص. أصبحت الفريكة مؤخرًا أكثر شهرة بسبب محتواها العالي من الألياف الغذائية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. الفريكة هي وجبة لذيذة وصحية عند تحضيرها بشكل صحيح ، ويمكنك التأكد من الاحتفاظ بالوصفة في كتاب الطبخ الخاص بك.
مكونات
Freekes الأساسية
يكفي 2 إلى 4 حصص
- 2 إلى 2 1/2 كوب (500 إلى 625 مل) ماء
- 1 كوب (250 مل) فريكة
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
- 1/2 ملعقة كبيرة (7.5 مل) زيت زيتون
فريكة بيلاف
يكفي 2 إلى 4 حصص
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
- 30 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- 6 أكواب (150 جم) فريكة
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) بهارات مطحونة
- 1 كوب (250 مل) مرق خضروات
- 100 جرام زبادي يوناني (زبادي يوناني)
- 1.5 ملعقة صغيرة (7.5 مل) عصير ليمون
- 1/2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة (10 جم) بقدونس طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة (10 جم) أوراق نعناع مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة (10 جم) أوراق كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صنوبر ، محمص ومفرومة بشكل خشن
- ملح وفلفل أسود محمص حسب الرغبة
فريكة تبولة
يكفي 2 إلى 4 حصص
- 2 كوب (500 مل) فريكة مطبوخة
- 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
- 1/4 كوب (60 مل) بقدونس طازج مسطح مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) أوراق نعناع طازجة ، مفرومة ناعماً
- 1/4 كوب (60 مل) ريحان طازج مفروم ناعم
- 3 بصل أخضر مفروم صغير
- 3 طماطم روما أو طماطم برقوق مفرومة
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
خطوة
طريقة 1 من 4: الطهي في الميكروويف
الخطوة 1. اخلطي جميع المكونات في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
ضع كوبين (500 مل) من الماء المغلي ، وكوب واحد (250 مل) من الفريكة ، وملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح ، وملعقة كبيرة (7.5 مل) من زيت الزيتون في كوب أو وعاء بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف.
- يقلب برفق لترطيب جميع حبات الفريكة ويخلط جيدًا مع الملح والزيت.
- يمكنك استخدام حبوب الفريكة المكسورة أو حبوب الفريكة الكاملة. يمكن استخدام كلاهما.
- لنقع الماء ، املأ إبريق شاي أو قدرًا صغيرًا بالماء وقم بتسخينه فوق الموقد على نار عالية حتى تبدأ الفقاعات في التكون.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك غلي الماء عن طريق وضع الماء في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ووضعه في الميكروويف على فترات من 30 إلى 60 ثانية حتى تبدأ الفقاعات في التكون. ضع أعواد الأكل الخشبية في الماء لكسر التوتر السطحي عند وضعها في الميكروويف ، وبالتالي منع الماء من السخونة الزائدة وتكسر الطبق.
الخطوة 2. طهي الطعام في مكان مرتفع
يُغطى الطبق ويُطهى الفريكة على حرارة عالية حتى يتم امتصاص معظم الماء. بالنسبة لحبيبات الفريكة المكسورة ، الوقت المطلوب هو 10 إلى 15 دقيقة. لحبوب الفريكة الكاملة ، سيستغرق الأمر 30 إلى 35 دقيقة.
إذا كان الميكروويف لا يدور ، أوقف الميكروويف من مرة إلى ثلاث مرات أثناء الطهي لقلب الطبق في الميكروويف يدويًا. بهذه الخطوة يمكنك التأكد من طهي الفريكة بشكل متساوٍ
الخطوة 3. دع الفريكة
بمجرد اكتمال عملية الطهي ، أخرج الطبق من الميكروويف واتركه بدون تشويش لمدة 5 دقائق.
ستمتص حبات الفريكة أي ماء متبقي بحلول هذا الوقت ، مما يؤدي إلى ازدهارها وتليينها
الخطوة 4. التقديم
في هذا الوقت ، الفريكة جاهزة للتقديم. يمكنك الاستمتاع بها بمفردها أو استخدامها في وصفات لأطباق أخرى تتطلب فريكة مطبوخة.
طريقة 2 من 4: الطهي على الموقد
الخطوة 1. اخلطي المكونات في قدر
ضع كوبين (625 مل) من الماء البارد ، وكوب (250 مل) من الفريكة ، ونصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح ، ونصف ملعقة كبيرة (7.5 مل) من زيت الزيتون في وعاء متوسط أو كبير.
- تخلط بلطف لخلط الملح وزيت الزيتون وترطيب جميع الحبوب في الفريكة.
- يمكنك استخدام الحبوب المكسورة أو الحبوب الكاملة. تستغرق الحبوب الكاملة وقتًا أطول في الطهي ، لكن يمكن استخدام كليهما.
- تأكد من أن القدر له غطاء.
- يجب أن تصل محتويات القدر إلى ثلاثة أرباع الحجم الكلي. إذا كانت المقلاة ممتلئة أكثر من ذلك ، فقد ينسكب الماء.
- تأكد من استخدام الماء البارد أو البارد. يسخن الماء البارد بشكل متساوٍ ، لذا ستطهى حبات الفريكة بشكل متساوٍ أيضًا.
- لاحظ أنه في حالة اختلاف التعليمات الموجودة في العلبة أو الحزمة الخاصة بالفريكة ، يوصى باستخدام هذه الإرشادات ، وليس تلك المدرجة في هذه المقالة.
الخطوة 2. دع الماء يغلي على نار متوسطة عالية
استخدم ملعقة لتقليب محتويات القدر من حين لآخر مع استمرار ارتفاع درجة الحرارة. بمجرد أن يبدأ المحلول في الغليان ، قم بتغطية الوعاء بغطاء.
الغطاء ضروري لأنه يحبس البخار في المقلاة. هذا يمنع الماء من التبخر ولن يذهب إلى أي مكان سوى حبيبات الفريكة
الخطوة 3. دعها تغلي على نار خفيفة
اخفض الحرارة إلى منخفضة أو متوسطة منخفضة واترك حبات الفريكة تنضج حتى تنضج. بالنسبة لحبيبات الفريكة المكسورة ، الوقت المطلوب هو 10 إلى 15 دقيقة. بالنسبة لحبوب الفريكة الكاملة ، سوف يستغرق الأمر من 40 إلى 45 دقيقة.
- قلّب حبات الفريكة بانتظام طوال عملية الطهي حتى تطهى لفترة أطول ولا تلتصق بالمقلاة كثيرًا.
- قلب الحبوب مرة أخرى في نهاية عملية الطهي لضمان امتصاص كل الماء والحبوب طرية بشكل متساوٍ.
الخطوة 4. التقديم
الفريكة الآن جاهزة للتقديم. يمكنك الاستمتاع به كطبق جانبي ، أو يمكنك استخدامه للأطباق الأخرى التي تتطلب فريكة مطبوخة.
طريقة 3 من 4: فريكة بيلاف
الخطوة 1. اقلي البصل
ضعي الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبيرة ثقيلة وسخنيها فوق الموقد على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطع بمجرد ذوبان الزبدة ويُقلى حتى يصبح ناعمًا وبنيًا.
- تستغرق شرائح البصل من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج. سوف تحتاجين إلى تقليب البصل من حين لآخر لمنعه من الاحتراق أو الالتصاق بالوعاء.
- إذا كنت ترغب في توزيع نكهة البصل بالتساوي في جميع أنحاء طبقك ، فمن الأفضل استخدام البصل المفروم بدلاً من شرائح البصل. لاحظ أن البصل المفروم يجب أن يستغرق من 7 إلى 12 دقيقة فقط لينضج.
الخطوة 2. نقع الفريكة في ماء بارد
ضع حبات الفريكة غير المأكولة في وعاء متوسط الحجم واملأ الوعاء بالماء البارد. نقع لمدة 5 دقائق.
يوصى بنقع البصل أثناء طهيه لتقليل وقت الطهي الكلي
الخطوة 3. صفي الفريكة
تُسكب الفريكة والماء من خلال غربال ويُشطف بالماء الجاري البارد. تجاهل كل الماء.
- الغرض من النقع والتصريف والشطف والتجفيف مرة أخرى يساعد على تنظيف حبوب الفريكة.
- تأكد من أن الثقوب الموجودة في المصفاة صغيرة جدًا حتى لا تغسل حبيبات الفريكة بالماء.
الخطوة 4. نضيف الفريكة والبهارات إلى البصل
ضعي الفريكة والقرفة والبهارات في قدر مع البصل. اخلط جيدا.
الخطوة 5. نضيف المرق والملح والفلفل
يُسكب مرق الخضار في قدر ويُرش بالملح والفلفل الأسود. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك حتى يغلي.
قلّب محتويات القدر بانتظام أثناء غليانه لتفادي الطهي غير المتكافئ
الخطوة 6. ينضج لمدة 15 دقيقة
بمجرد أن يغلي السائل ، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
غطِ القدر أثناء طهي الفريكة لمنع الماء من النفاد أثناء تبخره. يمكن أن يتسبب نقص المياه في أن تصبح الفريكة صلبة وغير مطهية جيدًا
الخطوة 7. اتركها
بمجرد أن تبدو الفريكة طرية ، أخرجي المقلاة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق مغطاة و 5 دقائق بدون غطاء.
- ترك الفريكة مغلقة سيسمح للحبيبات بالاستمرار في امتصاص الماء.
- تركها مكشوفة يسمح للفريكة أن تبرد قليلًا.
الخطوة 8. اخلطي الزبادي وعصير الليمون والثوم
في وعاء صغير منفصل ، اخلطي المكونات الثلاثة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- أضف القليل من الملح إذا رغبت في ذلك لإخراج المزيد من النكهة.
- وفر الوقت في القيام بهذه الخطوة بينما تنتظر حتى تبرد الفريكة.
الخطوة 9. قلب التوابل في بيلاف
بمجرد أن يصبح بيلاف دافئًا وليس ساخنًا ، أضيفي البقدونس والنعناع وأوراق الكزبرة حتى تمتزج جيدًا مع بيلاف.
جرب نكهات بيلاف واضبط التوابل حسب الحاجة
الخطوة 10. قدّميها مع الزبادي والصنوبر
يُسكب بيلاف الفريكة في طبق تقديم واحد ويُزين كل حصة بملعقة من مزيج الزبادي. تُزين بالصنوبر.
- تضيف حبات الصنوبر نكهة الفريكة.
- يمكنك أيضًا التزيين بمزيد من البقدونس أو رشه بزيت الزيتون.
طريقة 4 من 4: فريكة تبولة
الخطوة 1. رشي الفريكة المطبوخة بالزيت وعصير الليمون
امزج كوبين (500 مل) من الفريكة المطبوخة مع 1/4 كوب (60 مل) من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من عصير الليمون. يقلب جيدًا حتى تتعرض جميع الحبوب للزيت وعصير الليمون.
- قبل تجربة هذه الوصفة ، يجب طهي الفريكة في الميكروويف أو على الموقد كما هو موضح في هذه المقالة. تأكد من تصريفها وتبريدها قليلاً حتى لا تكون ساخنة بالبخار.
- ستحتاج إلى حوالي 1 كوب (250 مل) من الفريكة غير المطبوخة لهذه الوصفة.
الخطوة الثانية. أضيفي البصل الأخضر والبهارات
يُضاف البقدونس والنعناع والريحان والبصل الأخضر المفروم إلى الفريكة. استخدم ملعقة خلط لتقليب هذه المكونات معًا مع التقليب حتى تتوزع بالتساوي في جميع أنحاء الطبق.
الخطوة 3. أضف الطماطم
تُمزج الطماطم مع الفريكة والمكونات الأخرى في وعاء للخلط. اخلط جيدا.
- في هذا الوقت ، يمكنك أيضًا تتبيل التبولة بالملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب جيدًا بعد إضافة التوابل ، جرب الطعم ، وأضف المزيد حسب الحاجة.
- يمكنك إضافة المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
الخطوة 4. اتركها
غطي الطبق برفق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- ستؤدي هذه الخطوة إلى اختلاط النكهات جيدًا. دع السلطة تبرد أيضًا لدرجة حرارة الغرفة.
- إذا كنت تريد تقديم هذا الطبق باردًا ، فيمكنك أيضًا وضعه في الآلة الحاسبة.
الخطوة 5. التقديم
ضعيها في طبق تقديم واحد واستمتعوا بها. إضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.
