ستساعدك هذه الوصفة في صنع صلصة فطر ممتازة ومثالية للحوم أو اليخنات أو الطواجن أو بدائل اللحوم النباتية. عليك أولاً تحضير صلصة بيضاء متوسطة الحجم للقاعدة ، ثم تحضير الفطر فوقها.
مكونات
- 3 1/2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- مسحوق الفلفل الأسود
- 240 مل حليب
-
225 جرام من الفطر المجفف
- 117 جرام من الفطر المعلب المصفى أو
- 225 جرام من الفطر الطازج المقطع
- 1 ملعقة صغيرة بصل مفروم
خطوة
جزء 1 من 2: صنع صلصة بيضاء متوسطة
الخطوة 1. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
يمكنك القيام بذلك بعدة طرق مختلفة. يمكنك وضع الزبدة في ميكروويف خاص وتذويبها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ في المرة ، ثم تقليب الزبدة كل 10 ثوانٍ. ستذوب الزبدة بسرعة كبيرة بهذه الطريقة حتى لا تحترق. يمكنك أيضًا إذابة الزبدة على الموقد.
- استخدم غلاية مزدوجة أو وعاء جماعي لإذابة الزبدة ببطء. أنت بحاجة إلى وعاء يمكن وضعه فوق قدر صغير.
- ضعي الزبدة في وعاء.
- اغلي الماء في قدر صغير.
- ضع وعاء الزبدة فوق قدر الماء المغلي ، ودع بخار الماء يذوب الزبدة ببطء.
- قلّب الزبدة حتى تذوب بشكل أسرع.
- يمكنك أيضًا إذابة الزبدة مباشرة في المقلاة التي ستستخدمها لعمل صلصة بيضاء متوسطة.
- بغض النظر عن طريقة إذابة الزبدة ، ضع الزبدة المذابة في القدر الذي ستستخدمه لصنع الصلصة البيضاء المتوسطة.
الخطوة الثانية: أضف ملعقتين كبيرتين دقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
قلبي الخليط على نار متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا. تأكد من أن الحرارة ليست عالية جدًا بحيث يحترق الدقيق - ستحتاج إلى عمل الخليط معًا ببطء.
الخطوة 3. أضف 240 مل من الحليب السائل
صب ببطء في القدر ، مع التأكد من عدم تناثر الحليب على جوانب المقلاة. قلبي المزيج باستمرار بيدك الأخرى للتأكد من أن الخليط يتماسك في تناسق متساوي.
الخطوة 4. دع الصلصة تتكاثف
قد تحتاج إلى تقليل الحرارة قليلاً حتى لا تحترق الصلصة. كلما تركتها تنضج لفترة أطول ، ستصبح الصلصة أكثر سمكًا ، لذا راقب طهيك. قلبي الصلصة باستمرار واتركيها تنضج حتى تصل إلى القوام المطلوب. يجب أن يكون للنتيجة النهائية اتساق سلس.
جزء 2 من 2: عمل صلصة الفطر
الخطوة 1. اصنع 240 مل من الصلصة البيضاء المتوسطة كما هو موصوف أعلاه
الخطوة 2. يقطع البصل
استخدم البصل الأصفر لأنه ليس له نكهة قوية وسيطهى جيدًا. قطّع البصل إلى قطع صغيرة حتى تحصل على ملعقة صغيرة من البصل.
الخطوة 3. تحضير الفطر
إذا كنت تستخدم الفطر المعلب ، صفيها في مصفاة لإزالة أي سائل زائد. لا تريد أن تصبح الصلصة سائلة جدًا ، لذا صفي الفطر جيدًا. لتحضير الفطر الطازج
- قم بإزالة سيقان الفطر بقطفها بيديك.
- بلل قطعة من المناديل الورقية بالماء.
- امسح الأوساخ على رأس الفطر واحدًا تلو الآخر.
- يمكنك غسل الفطر بالماء البارد لفترة وجيزة ، لكن لا تتركه ينقع طالما أنه يمتص الماء بسرعة كبيرة.
الخطوة 4. نذوب 1 ملعقة طعام متبقية من الزبدة أو السمن
نضع الزبدة في مقلاة مختلفة ونقلب على نار متوسطة حتى تذوب.
الخطوة 5. نضيف الفطر والبصل المفروم
يُطهى كلاهما على الموقد على نار متوسطة لبضع دقائق حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي. لا تحتاج إلى التقليب باستمرار ، لكن قلّب من حين لآخر للتأكد من أن الفطر والبصل لا يلتصقان بالمقلاة.
الخطوة 6. نضيف الفطر والبصل إلى الصلصة البيضاء حتى تنتهي
استمر في تسخين الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. ستعمل هذه الخطوة على مزج النكهات معًا وتعطيك صلصة موحدة. تذوق الصلصة لترى ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الملح أو الفلفل.
