تزاتزيكي هو صلصة زبادي وخيار يونانية يمكن تقديمها كمقبلات وتغميس ومع مجموعة متنوعة من الأطعمة. تقدم هذه الصلصة بشكل مثالي مع الجيروسكوب أو بدون أي طبق جانبي. ستجد أدناه وصفتين: اختر ما يناسب ذوقك. ابدأ بالخطوة 1 أدناه أو ألق نظرة على قائمة الأقسام أعلاه وانتقل مباشرة إلى الوصفة التي تريدها!
مكونات
أصلي (الطراز اليوناني)
- 700 مل من اللبن الزبادي اليوناني غير المنكه (الزبادي اليوناني في الولايات المتحدة و Total Greek Yogurt في المملكة المتحدة هما علامتان تجاريتان موصى بهما لأنهما يتمتعان بالقوام المناسب ، ومع ذلك ، كلما كان الزبادي أكثر سمكًا كلما كان ذلك أفضل)
- 1 خيار (خيار إنجليزي لبذور أقل أو خيار كيربي لنكهة أقوى)
- 2 فص ثوم
- توابل جديدة
- الشبت الطازج
- زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة (شاهد موعد الحصاد وكن مستعدًا لإنفاق المزيد إذا كنت تريد أفضل مذاق)
مكتنزة (النمط الأمريكي)
- عبوتان من اللبن الزبادي الخالي من النكهات يحتوي كل منهما على 1 لتر
- 4 خيار متوسط أو 2 خيار كبير
- 1 بصلة ثوم
- 2 ليمون كبير
- زيت الزيتون
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون ناعماً
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح
خطوة
طريقة 1 من 2: الوصفة الأصلية
الخطوة 1. قشر وحضر الخيار
قشري الخيار ، وقطعيه إلى ثلث أو أرباع ، ثم استخدمي مزيل اللب مع أداة لإزالة منتصف التفاح.
الخطوة 2. ابشر الخيار
مع وضع الجزء المسطح من الخيار على مبشرة كبيرة ، ابشر الخيار بخشونة. لا يجب أن تكون القطع صغيرة جدًا.
الخطوة 3. جفف الخيار
ضع الخيار المبشور في مصفاة وقم بتمرير السائل في الوعاء. اضغط على الخيار في قاع المصفاة للسماح لأي سائل متبقي بالخروج. توضع جانباً قطرات الماء والخيار.
الخطوة 4. تحضير الثوم
نقطع الثوم ناعماً أو استخدم أداة للضغط عليه. ثم اخلطي الثوم مع القليل من زيت الزيتون ونصف ملعقة كبيرة من الملح ، إذا كان متاحًا ، ويفضل استخدام الهاون والمدقة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء وشوكة أو هرس بطاطس.
الخطوة 5. جفف الزبادي
قم بتبطين الفلتر بفلتر قهوة واسكب الزبادي فيه. جفف الزبادي لمدة 15 دقيقة ، وحركه برفق (لا ترج المنخل) واتركه يجف لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 6. اخلطي المكونات الرئيسية معًا
يُمزج الزبادي مع الخيار المصفى ومزيج الثوم معًا في وعاء زجاجي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ.
الخطوة 7. أضف التوابل
الآن ، هناك العديد من الخيارات هنا. تستخدم مناطق مختلفة من اليونان بهارات مختلفة ، ويتم تحضير التزاتزيكي بالتوابل التي لم تعد تقليدية في البلدان الأخرى. يمكنك اختيار أيهما تفضل ، أو مزج: عصير 2 ليمون أو خل نبيذ أو 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو 1 ملعقة كبيرة شبت طازج أو 1 ملعقة صغيرة نعناع. ومع ذلك ، تستخدم جميع التوابل تقريبًا الفلفل الأسود للنكهة.
الخطوة 8. اتركها حتى يتم امتصاص الطعم
غطيها بغلاف بلاستيكي أو ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. اثنتا عشرة ساعة ستمنح التزاتزيكي النهائي طعمًا أكثر لذة. يمكن استخدام عصير الخيار لتغيير قوام الصلصة بحيث تكون مناسبة للسلطات أو صلصات اللحوم ، أو إضافة القليل لتعزيز مذاق الخيار في الصلصة.
الخطوة 9. انتهى
استمتع بتزاتزيكي اليونانية الأصيلة! تقليديا ، يتم تقديم هذه الصلصة في وعاء مع الخبز لتغميسها وتغطيتها بزيت الزيتون وبعض زيتون كالاماتا الكامل وأغصان الزعتر أو غيرها من الأعشاب الطازجة.
طريقة 2 من 2: وصفة مكتنزة
الخطوة 1. اجمع المواد التي ستحتاجها
يمكنك العثور على المكونات التي تحتاجها في قسم المواد.
الخطوة 2. تحضير الخيار
يُقشر الخيار ويُقطع إلى أربع شرائح طويلة. ثم استخدم ملعقة لاستخراج كل بذور الخيار.
الخطوة 3. يقطع الخيار
يقطع الخيار ويُجفف في غربال للتخلص من السوائل الزائدة. يمكن أن يتسبب هذا السائل الزائد في أن يصبح التزاتزيكي سائلاً للغاية.
الخطوة 4. قشر وقطّع الثوم
قشر وقطّع الثوم الذي تحتاجه. ربما القليل من القرنفل أو الدرنة الكاملة للنكهة. نقطع الثوم ونضعه في محضر الطعام مع زيت الزيتون. امزج هذا الخليط حتى يصبح ناعمًا ولا يترك أي مزيد من الحبوب.
الخطوة 5. جفف الزبادي
ضعي الفلتر بفلتر القهوة ثم اسكبي الزبادي فيه. يجف لمدة 15 دقيقة ، يحرك برفق (لا تغير موضع الفلتر) ويترك ليجف مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 6. اخلطي المكونات
ضع الثوم والخيار واللبن معًا في وعاء زجاجي كبير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. قم برش عصير الليمون إذا كنت ترغب في ذلك.
الخطوة 7. اخلط جميع المكونات معًا
قلب بمضرب بيض أو ملعقة كبيرة حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساو. قد ترغب في تذوقه أولاً وضبط المكونات حسب ذوقك. تذكر أن الطعم سيصبح أقوى كلما اجتمعت النكهات.
الخطوة 8. تبريد التزاتزيكي
غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات قبل التقديم. خلال هذا الوقت سيطلق الثوم نكهته تمامًا.
الخطوة 9. استمتع
نصائح
- قد تحتاج إلى تعديل كمية الفلفل والملح حسب ذوقك.
- استخدم الزبادي العادي بدلاً من الفانيليا أو النكهات الأخرى.
- سوف يتذوق Tzatziki بشكل أفضل في اليوم التالي وسيستمر في الثلاجة لعدة أيام.
- قد تحتاج إلى تقليل كمية الثوم حسب ذوقك.
