المكسرات Goober ، أو الفول السوداني ، أو arachis hypogaea - كيفما تسميها ، تنتمي هذه المكسرات إلى عائلة البقوليات وتتميز بمذاقها اللذيذ عند هرسها في زبدة الفول السوداني. زبدة الفول السوداني لذيذة ومتعددة الاستخدامات ومثالية في بساطتها ، وهي واحدة من أكبر صادرات الولايات المتحدة وتحظى بشعبية في جميع أنحاء الغرب. ترتبط زبدة الفول السوداني بشكل شائع بجورج واشنطن كارفر ، نظرًا لعمله في زراعة ونشر المعلومات حول الفوائد الغذائية للفول السوداني لعامة الناس ، ويمكن إرجاع زبدة الفول السوداني إلى الأزتيك ، الذين اعتادوا طحن الفول السوداني إلى عجينة لاستخدامه في الطعام. تعرف على كيفية اختيار زبدة الفول السوداني المناسبة ، واستخدامها في السندويشات والوجبات البسيطة الأخرى ، وكيفية استخدامها لوصفات أكثر تعقيدًا في هذه المقالة.
خطوة
طريقة 1 من 4: اختيار زبدة الفول السوداني الجيدة
الخطوة الأولى: اختر نوعًا محببًا أو أملسًا
مثلما يوجد معجبون بإلفيس وهناك معجبون بالبيتلز ، هناك نوعان من الناس في هذا العالم: أكلة طعام ناعم وخشن. القرار الأكبر والأهم في اختيار زبدة الفول السوداني هو أيضًا الأكثر متعة. هل تحب زبدة الفول السوداني المقرمشة والحبيبية ، أو زبدة الفول السوداني الناعمة والقشدية؟ ليس هناك إجابات خاطئة.
تشير الدراسات إلى أنه في الولايات المتحدة ، من المرجح أن تفضل النساء اللائي يعشن على الساحل الشرقي زبدة الفول السوداني السلسة ، بينما يفضل رجال كاليفورنيا وغيرهم من سكان الساحل الغربي زبدة الفول السوداني الحبيبية. حاول معرفة السبب
الخطوة 2. اقرأ الملصق وانظر إلى المكونات
يجب أن تحتوي زبدة الفول السوداني الجيدة على مكونين فقط ، وهما الفول السوداني والملح ، وربما مُحلي مثل العسل أو السكر. إذا رأيت زيتًا مهدرجًا مضافًا ، ابق بعيدًا. تعتبر زبدة الفول السوداني الطبيعية أكثر تكلفة لاحتوائها على زيت الفول السوداني الذي سيوضع فوق مرطبان المربى ويحتاج إلى التقليب قبل استخدام المربى.
المنتج الأكثر قيمة للفول السوداني هو الزيت ، الذي تستخرجه شركات الأغذية الكبرى من الفول السوداني المطحون ، ثم تستبدله بزيت دوار الشمس. لذلك ، بينما قد يبدو أنك تحصل على فول سوداني كامل مهروس ومعبأ ، فأنت في الواقع تحصل على الفول السوداني والزيوت من المكسرات الأخرى الأرخص ثمناً
الخطوة 3. تجنب زبدة الفول السوداني قليلة الدسم أو قليلة الدسم
على الرغم من أنها قد تبدو بديلاً صحيًا ، إلا أن زبدة الفول السوداني التي يتم الإعلان عنها على أنها مربى "أقل دهونًا" تحتوي عادةً على المزيد من الزيت المهدرج والسكر ، ولكن بنفس عدد السعرات الحرارية ، لتعويض الدهون المفقودة. يستخدم هذا التكتيك أساسًا كحيلة تسويقية ، ويتجاهل حقيقة أن الدهون أو الزيوت الصحية من زبدة الفول السوداني الطبيعية هي مصدر أكثر فعالية للدهون. في زبدة الفول السوداني قليلة الدسم ، يتم استبدال الدهون الأحادية غير المشبعة "الصحية" بالسكريات المكررة والكربوهيدرات ، وكلاهما يمكن أن يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. هذا ليس جيدا لصحتك.
الخطوة 4. ضع في اعتبارك طحن الفول السوداني بنفسك
إذا كنت من أكلة معينة من زبدة الفول السوداني ، فربما تستمتع بصنع وصفتك الخاصة وإتقان وصفتك. اختر المكسرات التي تفضل مذاقها ، واهرسها في محضر طعام أو معالج طعام ، وأضف القليل من العسل أو الملح حسب الرغبة. أثناء طحنهم ، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت للمساعدة في عملية الطحن. من خلال صنع زبدة الفول السوداني الخاصة بك ، يمكنك التحكم في قوامها وطعمها ، وصنع نوع زبدة الفول السوداني الذي تفضله.
- قشر قشر الفول السوداني قبل هرسه بسرعة عالية وأضف الزيت حسب الحاجة. استخدم أي نوع من المكسرات تحب تناولها: فالنسيا ، وفيرجينيا ، والجوز الإسباني ، والعداء ، وكلها مثالية لصنع زبدة الفول السوداني. يفضل بعض الناس الفاصوليا الإسبانية بسبب محتواها من الزيت المرتفع قليلاً. يمكن أيضًا استخدام الفول السوداني الخام لصنع زبدة الفول السوداني ، ويختلف مذاقه قليلاً عن الفول المخبوز الأكثر شيوعًا. جرب الفول السوداني المحمص بالعسل للحصول على نكهة خاصة.
- يمكنك أيضًا طحن المكسرات الخاصة بك في معظم متاجر الأطعمة الطبيعية تلقائيًا. مثل مطحنة القهوة ، ستعمل المطحنة المستخدمة بسرعة بضغطة زر وتمنحك زبدة الفول السوداني المطحونة حديثًا. هذه واحدة من أفضل الطرق وأسهلها للحصول عليها. ابحث عن هذا النوع من المتاجر بالقرب من المكان الذي تعيش فيه وجربه.
الخطوة 5. ضع في اعتبارك زبدة فول سوداني أخرى
زبدة الفول السوداني عبارة عن مربى كلاسيكي متوفر دائمًا ، ولكن إذا كنت ترغب في تعديله قليلاً ، فيمكنك تجربة زبدة الفول السوداني الأخرى الأكثر غرابة لإضافة نكهة مختلفة قليلاً إلى المزيج. هذه الأنواع من المكسرات أغلى ثمناً ، لكن طعمها مختلف تمامًا عن زبدة الفول السوداني التقليدية. المربى والزبدة المتوفرة على نطاق واسع في السوق مصنوعة بشكل عام من:
- لوز
- جوز الكاجو
- حبوب دوار الشمس
- بندق
- الفول السوداني هو الفول السوداني ، مما يعني أنه إذا كنت تعاني من حساسية من الفول السوداني ، فقد تكون على ما يرام مع تناول المكسرات ، اعتمادًا على شدة الحساسية لديك. اكتشف ما إذا كانت بعض بدائل المكسرات أعلاه قد تكون مناسبة لك أكثر.
الخطوة 6. جرب خليط زبدة الفول السوداني
لماذا تشتري مربى الفاكهة بشكل منفصل؟ يمكنك أيضًا الحصول على زبدة الفول السوداني بهذا الخليط. مربى العنب؟ نوتيلا؟ حلوى الخطمي؟ كل شيء جيد لدرجة يصعب تصديقه. في حين أن هذا المزيج يحتوي في بعض الأحيان على ملمس محبب قليلاً لزبدة الفول السوداني الناعمة ، إذا كنت من محبي الأطعمة الحبيبية ، فقد يكون هذا بديلاً ممتعًا ، خاصة للأطفال.
طريقة 2 من 4: الاستخدام الأساسي لزبدة الفول السوداني
الخطوة 1. ادهن زبدة الفول السوداني على الخبز المحمص
وجبة فطور كاملة ، سريعة ومغذية ، تشمل شريحة من خبز الحبوب الكاملة المحمص وملعقة أو اثنتين من زبدة الفول السوداني. الخبز المحمص أو المافن الإنجليزي أو الفطائر الدافئة تجعل زبدة الفول السوداني دافئة ولذيذة ولذيذة تمامًا وكذلك صحية. يمكن أن يساعدك بدء يومك بالبروتين على البقاء مركزًا وحيويًا طوال الصباح ، ويساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، ويمنحك الوقود للنشاط. هذه وجبة خفيفة رائعة.
الحصة النموذجية من زبدة الفول السوداني عبارة عن ملعقتين كبيرتين تحتويان على ما بين 180 و 190 سعرة حرارية ، وأقل بقليل من 8 جرامات من البروتين و7-10 في المائة من الألياف الغذائية اليومية المطلوبة. زبدة الفول السوداني رائعة لبناء أنسجة قوية وتعزيز المناعة
الخطوة 2. انثر زبدة الفول السوداني على الفاكهة
يعد بدء يومك بتناول وجبة من الفاكهة مثل التفاح أو الموز طريقة رائعة لزيادة التمثيل الغذائي لديك ، ولكن إضافة حصة من زبدة الفول السوداني أو غمس الفاكهة مباشرة في مرطبان المربى هي طرق رائعة لجعلها أفضل. من خلال استكمال احتياجات البروتين من زبدة الفول السوداني ، تقدم هذه الفاكهة وجبة فطور كاملة ، وليست مجرد وجبة خفيفة سريعة. مليء بالألياف والفيتامينات والبروتين ، من الصعب التفكير في وجبة إفطار أبسط وأسرع وأكثر لذة.
الخطوة 3. أضف زبدة الفول السوداني إلى العصائر ودقيق الشوفان لزيادة البروتين
تعتبر أطعمة الإفطار الأخرى مناسبة أيضًا إذا أضفت زبدة الفول السوداني لتكثف وتضيف القليل من المذاق الحلو المالح. أضف ملعقة من زبدة الفول السوداني إلى دقيق الشوفان الجاهز للأكل للحصول على نكهة دون إضافة السكر ، أو استخدمه لتكثيف عصير فطورك.
لتحضير عصير بسيط ومغذي ، ضعه في الخلاط: نصف كوب من الزبادي اليوناني العادي ، وموزة واحدة ، وكوب من التوت الطازج أو المجمد ، وملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني. قم بتشغيل الخلاط لخلط جميع المكونات جيدًا. إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة بعض العسل حسب الرغبة ، وكذلك المكملات الغذائية مثل مسحوق مصل اللبن أو سبيرولينا. إذا كانت النتيجة كثيفة جدًا ، فإن القليل من عصير البرتقال أو الحليب يمكن أن يجعلها أرق وأجمل
الخطوة الرابعة: اصنع "وجبة خفيفة من النمل" على عصا خشبية
هذه الوجبة الخفيفة الكلاسيكية للأطفال لذيذة بنفس القدر للبالغين. انشر ملعقة أو اثنتين من زبدة الفول السوداني على طول خيوط سيقان الكرفس ، ثم ضعها فوق الزبيب. هذه الوجبة الخفيفة الجذابة تقدم مزيجًا مدهشًا من القوام الذي سيحبه الجميع تقريبًا. وطريقة صحية لجعل الأطفال الذين لا يرغبون في تناول الخضروات الطازجة يأكلونها.
الخطوة 5. تناول الطعام مباشرة من الزجاجة
لماذا نضيع الوقت في إضافة زبدة الفول السوداني إلى شيء ما؟ أم طبق؟ يعرف الطلاب في كل مكان شيئًا واحدًا مؤكدًا: ملعقة من زبدة الفول السوداني هي البديل المثالي للإفطار أو حتى بديل الوجبة. هناك أطعمة أسوأ بكثير يمكنك أن تأكلها في قليل من بضع ملاعق من زبدة الفول السوداني مع مربى الفاكهة.
طريقة 3 من 4: صنع شطيرة زبدة الفول السوداني
الخطوة 1. اصنع شطيرة زبدة الفول السوداني الكلاسيكية
لا يوجد مزيج أفضل من زبدة الفول السوداني من السندويشات. من راكبي الدراجات المحترفين إلى العزاب الكسالى ، يحب الجميع ذلك ، وربما تكون السندويشات التي تحتوي على زبدة الفول السوداني ومربى الفاكهة من الأطعمة التي تعتبر مرادفة للحضارة الغربية. مثالي جدا. ومع ذلك ، في كمالها ، هناك العديد من الاختلافات والخيارات ، مما يجعلها بسيطة ولكنها أيضًا غير محدودة.
تبدأ شطيرة زبدة الفول السوداني ومربى الفاكهة الكلاسيكية بشريحتين من الساندويتش الأبيض. افردي طبقة رقيقة من زبدة الفول السوداني على كل رغيف ، ثم غلفي واحدة من الخبز مرة أخرى بطبقة رقيقة من مربى العنب. رص شرائح الخبز بدون مربى العنب ، مع وضع زبدة الفول السوداني جنبًا إلى الأسفل ، مع الالتصاق بطبقة المربى من ناحية أخرى ، مما يمنع مربى العنب من النقع في الخبز. قطعي الساندويتش الجاهز إلى نصفين واستمتعوا بالحليب
الخطوة 2. أضف الفاكهة عن طريق إنشاء "Beekeeper"
ابدأ بشريحتين من خبز القمح الكامل المحمص. انشر طبقة رقيقة من زبدة الفول السوداني السميكة النقية على كل رغيف. غطي واحدة من الخبز بقطعة من الموز ، ورشي القليل من العسل أو النوتيلا. تقدم دافئة مع فنجان من القهوة ، لا يمكنك الحصول على وجبة أفضل من هذه.
الخطوة 3. اصنع شطيرة حلوة باستخدام Fluffernutter
ابدأ بالخبز الأبيض المفضل لديك ، كلما كان بياضًا أفضل. انشر زبدة الفول السوداني الناعمة على إحدى الخبز والمارشميلو على شريحة الخبز الأخرى. شائع في نيو إنجلاند ، هذه شطيرة غير رسمية من ولاية ماساتشوستس. قدمي هذه الساندويتش مع كوب من الشوكولاتة الساخنة الحارة. ابتعد عن الطريق ، كعكات الكركند.
الخطوة الرابعة: اصنع شطيرة فريدة من نوعها باستخدام رقائق البطاطس
جاهز للغريب؟ انشر زبدة الفول السوداني السميكة على الشطيرة المفضلة لديك ، ثم انشر بعض صلصة الفلفل الأحمر مثل سريراتشا على أحد أنواع الخبز. تُهرس رقائق البطاطس المشوية أو أي رقائق أخرى تفضلها في الأعلى. قدميها مع مشروبك الغازي المفضل. لا تخبر والدتك أنك أكلت هذا.
الخطوة 5. موسيقى الروك أند رول مع الفيس المقلي. شطيرة King of Rock 'n Roll المفضلة هي أسطورية كما هو. ابدأ برغيف إيطالي كامل وأزل الحشوة. انشر طبقة سميكة من زبدة الفول السوداني في الداخل ، وأضف مربى العنب وشرائح الموز بسخاء. بعد ذلك نضيف شرائح اللحم المقرمش المقلي. يُغطى الخبز ويُقلى الساندويتش بدهن اللحم المقدد ويُقدم مع النبيذ الفوار. طعمها رائع.
طريقة 4 من 4: الطهي بزبدة الفول السوداني
الخطوة 1. اصنع صلصة الفول السوداني التايلاندي
صلصة الفول السوداني مناسبة لتكون "طبقة علوية" أو صلصة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك القلي السريع والشعيرية والساتيه واللحوم المشوية الأخرى. المكونات هي التي لديك بالفعل في مطبخك ، لذا من المحتمل أن تكون دائمًا في متناول اليد ويمكنك بسرعة تحضير عشاء تايلاندي بسرعة وبتكلفة زهيدة.
امزج 2-3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني المفضلة لديك في وعاء مع حوالي ملعقة كبيرة من السكر البني ، وملعقة صغيرة من كل من صلصة الصويا وزيت بذور السمسم وخل الأرز والزنجبيل المبشور وصلصة الفلفل الحلو حسب الرغبة. أضف القليل من الماء المغلي لتقليل الصلصة إلى القوام الذي تريده ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر. عند الانتهاء ، تذوق واضبط كل توابل حسب الذوق. قدمي هذه الصلصة فوق المعكرونة أو القلي السريع ، ورشيها بالفول السوداني المفروم والبصل الأخضر والكرفس
الخطوة 2. اصنع مخلل الملفوف "كولسلو" أو زبدة الفول السوداني
إذا كان لديك القليل من صلصة الفول السوداني ، فمن الأفضل صنع مخلل الملفوف البارد الحار ، مع شرائح الملفوف والجزر والفلفل الحلو والبصل الأخضر والكرفس والفول السوداني المفروم.
الخطوة 3. اصنع حساء البازلاء الحار
على الرغم من أن الأمريكيين يريدون ادعاء زبدة الفول السوداني كغذاء مصدره بلادهم ، فقد تم استخدام الفول السوداني في المطبخ الأفريقي لمئات السنين قبل استخدامه في أمريكا. من أشهر استخدامات الفول السوداني في المرق الحارة والعطرية المنكهة بالفول واللحوم. هذا الطبق لذيذ جدا وسهل التحضير.
لتحضير نسختك الخاصة من شوربة البازلاء الحارة ، اغلي 1.36 كجم من الدجاج المشوي المفروم في قدر مع مرق الدجاج ، البصل ، الثوم ، طماطم مفرومة ، وفلفل أسود. بعد الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي الماء ببطء. في مقلاة ، سخني بضع ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني السميكة بالماء الساخن لتنعيمها وخلق الصلصة. تبليها بمعجون الفلفل الأحمر الحار ومسحوق الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا حسب الرغبة. عندما يبدأ الزيت في صلصة الفول السوداني بالانفصال ، أضيفي صلصة الفول السوداني إلى قدر المرق مع الدجاج والخضروات. طهي لمدة 30 دقيقة
الخطوة 4. "سوشي" الفاكهة وزبدة الفول السوداني
يمكن أن تكون الوجبة الممتعة على الغداء أو وجبة خفيفة بعد المدرسة عبارة عن عدد قليل من لفائف السوشي البسيطة المصنوعة من السندويشات والفواكه وزبدة الفول السوداني. ابدئي بشريحة من السندويتش ، وزعيها بطبقة رقيقة من زبدة الفول السوداني الناعمة. ضعي شرائح رقيقة من التفاح أو الكمثرى أو الجزر أو أي فاكهة أخرى موازية لحافة الخبز على حافة واحدة. لف الكعك بإحكام ، ثم قطّع كل لفة إلى شرائح كما لو كنت تقطع شرائح سوشي. رتبي قطع السوشي في طبق وقدميها مع صلصة الكراميل بدلاً من صلصة الصويا. سيحبها الأطفال.
الخطوة 5. اصنع ملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني
بالطبع ، لا يوجد شيء أفضل من استخدام زبدة الفول السوداني لتناول وجبة خفيفة أو حلوى. مكمل مثالي لكعكات وفطائر الشوكولاتة الغنية ، زبدة الفول السوداني هي إضافة متعددة الاستخدامات لوجبة خفيفة بعد العشاء أو وجبة الإفطار. فيما يلي بعض الوجبات الخفيفة الكلاسيكية القائمة على زبدة الفول السوداني:
- بسكويت زبدة الفول السوداني
- كرات زبدة الفول السوداني
- Buckeyes (حلوى من زبدة الفول السوداني والشوكولاتة)
- براونيز زبدة الفول السوداني
- فطيرة زبدة الفول السوداني
