أي نوع من العجة تحب؟ تعد الأومليت خيارًا سريعًا وصحيًا لتناول الإفطار أو الوجبات الأخرى. تتكون الأومليت من المكون الرئيسي ، وهو البيض المخفوق والمطبوخ ، ولكن تختلف طريقة طهيه. تقدم هذه المقالة طرقًا لطهي العجة المحشوة الكلاسيكية ، والعجة الفرنسية العادية ، والعجة المطهوة على البخار ، والعجة المخبوزة.
مكونات
اومليت كلاسيك محشي
- 2-4 بيضات
- سمنة
-
حشوة عجة (اختياري)
- الجبن المبشور
- لحم ، ديك رومي ، دجاج ، نقانق أو لحم مقدد
- فلفل ، طماطم ، بصل ، سبانخ
أومليت بالبهارات الفرنسية
- 2-3 بيضات
- سمنة
- شبت مفروم ناعماً ، ثوم المعمر ، زعتر وتوابل أخرى من اختيارك
- ملح وفلفل حسب الرغبة
أومليت مطهو على البخار
- 2-4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة جزر مبشور
- 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
أومليت مخبوز
- 10 بيضات
- 500 سم مكعب من الحليب السائل
- 100 غرام جبن بارميزان مبشور
- 150 غرام لحم خنزير مقدد مطبوخ ، مقطّع إلى قطع صغيرة
- 6 جرام من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- الفلفل للنكهة
خطوة
طريقة 1 من 4: عجة محشوة كلاسيكية
الخطوة 1. تحضير المكونات
يُطهى البيض بسرعة ، لذا من الأفضل اختيار جميع المكونات وتقطيعها قبل الطهي. أولاً ، قم بإعداد كل البيض المطلوب طهيه. معظم العجة تتطلب 2-4 بيضات. بعد ذلك ، نقطع حشوة العجة إلى قطع صغيرة ونبشر الجبن.
-
تشمل بعض إضافات العجة الشائعة البصل المفروم ولحم الخنزير والفلفل والبصل الأخضر والسبانخ والسجق والزيتون والطماطم والفطر. استخدم بعض أو كل المكونات حسب رغبتك.
طهي الأومليت الخطوة 1 رصاصة 1 -
يمكنك استخدام جبن الشيدر أو الجبن السويسري أو جبن الماعز أو جبن الفيتا أو أي نوع آخر من الجبن تفضله.
طهي الأومليت الخطوة 1 رصاصة 2
الخطوة 2. كسر البيضة
اكسر كل البيض وضعه في وعاء. بعد ذلك ، تأكد من غسل يديك لمنع تلوث بكتيريا السالمونيلا.
الخطوة 3. اخفق البيض حتى يمتزج البياض والصفار جيدًا
يمكنك استخدام شوكة أو مضرب بيض سلكي لخفق البيض. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى إلى خليط البيض.
الخطوة 4. طهي البيض
سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُسكب في البيضة المخفوقة ويُمدّد ويُطحن باستخدام ملعقة. إضافة القليل من الحليب أو الماء سيجعل البيض طريًا قليلًا.
الخطوة 5. أضف المحتوى
عندما يصبح البيض متماسكًا من الأسفل ولكن لا يزال مبللًا قليلاً من الأعلى ، رشي كل الحشوة باستثناء الجبن. استمر في الطهي حتى تظهر فقاعات أعلى العجة.
الخطوة 6. اقلب العجة
استخدم ملعقة لقلب العجة برفق على الجانب الآخر. اتركه يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يختفي سائل العجة.
الخطوة 7. نضيف الجبن ونطوى العجة
رشي الجبن في منتصف العجة ، ثم اطوي العجة لتغطي الجبن. انقل العجة إلى طبق.
الخطوة 8. نرش المزيد من الجبن فوق العجة
طريقة 2 من 4: عجة التوابل الفرنسية
الخطوة 1. سخني بعض الزبدة في مقلاة صغيرة
ضعي المقلاة على الموقد واستخدمي حرارة متوسطة إلى عالية. دع الزبدة تذوب وتأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا.
-
لا تستخدم مقلاة غير لاصقة لعمل العجة بهذه الطريقة. يمكن أن تتسبب حرارة النار في تقشر الطبقة غير اللاصقة.
طبخ أومليت الخطوة 9 رصاصة 1 -
تعمل هذه الطريقة بشكل جيد إذا كنت تستخدم بيضتين ، لكن يمكنك استخدام ثلاث بيضات إذا كنت جائعًا بدرجة كافية.
طبخ أومليت الخطوة 9 رصاصة 2
الخطوة 2. يخفق البيض ويتبل
أثناء انتظار ذوبان الزبدة ، ضعي 2 أو 3 بيضات في وعاء واخفقيها بمضرب بيض حتى يتجانس البياض والصفار. إذا كنت تستخدم المزيد من البيض ، فإن العجة ستكون سميكة جدًا ؛ البيض المخفوق الذي يصب في المقلاة يجب أن ينتشر بشكل رقيق. رش البيض مع قليل من الملح والفلفل ورش الثوم المعمر والأوريغانو والشبت والتوابل الأخرى لإضفاء نكهة إضافية. فقط ملعقة صغيرة تكفي لكل توابل.
الخطوة 3. صب البيض المخفوق في المقلاة
أولاً ، تأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا. يجب أن تبدو الزبدة أزيزًا. سيبدأ البيض بالفقاقيع ويطهى أثناء سكبه في المقلاة. ابتعد عن الموقد لأن البيض ينضج بسرعة كبيرة عند استخدام هذه التقنية. قم بطهي الجانب الأول لمدة 30 ثانية.
الخطوة 4. اقلب العجة
امسك المقلاة وحرك يديك في حركة دائرية لقلب العجة إلى الجانب الآخر. احرص على عدم ترك العجة تخرج من المقلاة. استخدم حركات مضبوطة لإبقاء العجة في وسط المقلاة.
- تتطلب هذه التقنية ممارسة. يجب دهن المقلاة بالزبدة قليلاً حتى يتحرك العجة بسهولة على السطح ويسهل قلبها.
- استخدم ملعقة لقلب العجة إذا كنت لا ترغب في قلبها عن طريق تحريك المقلاة.
الخطوة 5. نقل العجة إلى طبق
بمجرد طهي الجانب العكسي خلال 20 ثانية ، انقل العجة إلى طبق واستخدم حافة المقلاة لطيها. تعمل تقنية الطهي السريع هذه على صنع عجة بسيطة ولذيذة ومطهية بشكل مثالي.
طريقة 3 من 4: عجة على البخار
الخطوة 1. تخلط جميع المكونات
يخفق البيض ويخلط في الجزر والبصل وزيت السمسم والملح والفلفل حسب الرغبة. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 2. صب البيض في قدر التبخير
إذا كان لديك قدر بخاري من الخيزران ، فاستخدمه في تبخير العجة. إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، فاستخدم قدرين ، أحدهما كبير والآخر أصغر يمكنك وضعه في مكانه. املأ قدرًا كبيرًا بالماء بارتفاع بضع بوصات وضع القدر الأصغر فوقه. ضع كلا القدرين على الموقد واستخدمي حرارة متوسطة إلى عالية. يُسكب البيض في القدر الصغير ويُغطى القدر الكبير.
الخطوة 3. طهي البيض حتى ينضج
اطهي البيض لمدة 10 دقائق أو حتى يتماسك القمم. إذا هزت قدر البخار ، سيتحرك البيض قليلًا ، لكنه لم يعد مبللًا بشكل واضح.
الخطوة 4. أخرج العجة من الموقد وقطّعها إلى قطع
قدميها على الفور.
طريقة 4 من 4: عجة مخبوزة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 176 درجة مئوية
تأكد من أن الفرن ساخن جدًا قبل خبز العجة.
الخطوة 2. تخلط جميع المكونات
يخفق البيض في وعاء ثم يضاف الحليب والجبن ولحم الخنزير والبقدونس والملح والفلفل.
الخطوة 3. صب البيض المخفوق في طبق مدهون
تميل العجة المخبوزة إلى أن تكون لزجة ، لذا استخدم الزبدة أو زيت الطهي أو رذاذ الطهي لدهن الأطباق التي تستخدمها. صب البيض المخفوق في الطبق.
الخطوة 4. اخبز العجة
ضعي الطبق في الفرن واخبزي العجة حتى يتماسك الوجه ، حوالي 45 دقيقة. عندما تهز الطبق ، يتحرك البيض قليلاً ، لكنه لم يعد رطبًا أو سائلًا.
الخطوة 5. أخرجي العجة من الفرن وقدميها
نقطع العجة المخبوزة إلى أحجام مثلثة للتقديم. العجة المخبوزة لذيذة تؤكل مع الخبز المحمص أو البسكويت.
نصائح
- يجب أن تكون جميع الإضافات مطبوخة مسبقًا ، خاصة للحوم.
- لعمل عجة ليست طرية جدًا ، لا تستخدم الحليب. استخدم مقلاة بسطح عريض. ستنتج هذه الطريقة عجة تطبخ بسرعة لمن يحبونها.
- لا تخف من أن تكون مبدعًا. كثير من الناس يحبون العجة ذات الأشكال الفريدة (مثل الأفوكادو والروبيان أو لحم الخنزير المقدد والأناناس). مثل البيتزا ، العجة توفر قماشًا لا نهائيًا لفنان الطبخ.
- بدلاً من الحليب ، يمكنك أيضًا استخدام القليل من القشدة الحامضة (حوالي ملعقة كبيرة).
- يمكنك استخدام الجبن غير المبشور.
- للحصول على عجة طرية للغاية ، اخفقي البياض والصفار بشكل منفصل واخلطي الاثنين قبل الطهي.
- خطط مسبقا. للحصول على عجة سريعة للغاية ، قم بإعداد جميع المكونات المقطعة مسبقًا. يستغرق تقطيع الخضار واللحوم أو بشر الجبن وقتًا أطول من طهي العجة.
