تعد الأومليت خيارًا كلاسيكيًا للإفطار ، ولكن يمكن أن يكون متفتتًا ويصعب قلبه بشكل صحيح في بعض الأحيان. من خلال معرفة الطريقة الصحيحة لاستخدام الملعقة والوعاء ، بالإضافة إلى بعض الطرق لتقليبها ، ستتمكن سريعًا من إتقان تقنية قلب العجة وصنع البيض المطبوخ بالشكل الذي ينبغي.
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام ملعقة
الخطوة 1. اقلي البيض حتى تصبح الحواف بيضاء
التوقيت هو كل شيء عندما يتعلق الأمر بتقليب العجة ، والقاعدة الأساسية هي الانتظار حتى تصلب حواف البيضة. بمجرد أن يبدأ البيض في التحول إلى اللون الأبيض ، لن يكون لديك سوى القليل من الوقت قبل أن يصبح قوامه شديد الصلابة. استخدم حرارة متوسطة واترك المركز يتماسك قليلاً.
يؤدي تقليب الأومليت بعد أن تصبح الحواف إلى اللون البني أحيانًا إلى نضج البيض من الخارج وسيلانه من الداخل
الخطوة الثانية. حرك الملعقة تحت البيضة
ابحث عن الجانب الذي يبدو أكثر نضجًا وحرك الملعقة لأسفل حتى قطر البيضة تقريبًا. لا تطويها حتى المنتصف حتى لا تنقسم البيضة إلى نصفين.
إذا لم تتمكن من تحريك الملعقة أسفل البيضة بشكل نظيف ، فقد يرجع ذلك إلى عدم وجود كمية كافية من الزيت أو الزبدة في المقلاة ، أو أن العجة تحتاج إلى القلي لفترة أطول قليلاً لجعلها أكثر تماسكًا
الخطوة الثالثة. نرفع جانب البيض قليلاً لفصله عن المقلاة
تأكد من بقاء الجوانب المطوية معًا قبل الالتفاف. لا تحتاج إلى تحريك الملعقة أكثر من قطر البيضة.
إذا بدأت البيضة في التشقق ، اقلبها من الجانب الآخر أو انتظر بضع ثوانٍ أخرى حتى تنضج
الخطوة 4. اقلب العجة واطوها
إذا تحولت حواف البيضة إلى اللون الأبيض وبدأ المركز في التصلب ، فإن العجة تكون جاهزة للقلب. ارفع جانبًا واحدًا بملعقة لطيها من المنتصف ، ثم اضغط على الجزء العلوي بحيث يكون المركز معًا.
اتركي البيض في المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم اقلبه مرة أخرى واتركه حتى يصبح الجانب الآخر بنياً ذهبياً أيضاً
الطريقة 2 من 3: اقلب الأومليت على طبق
الخطوة 1. نأخذ صفيحة بعرض 5 سم من الصينية
لا تستخدم طبقًا من نفس الحجم أو أصغر لأن الأومليت لن يتناسب وقد ينسكب على الجانب.
الخطوة الثانية. ارفع الصينية حتى تنزلق الأومليت على الطبق
مع ترسيخ القاع ، يمكن للبيض أن ينزلق لأسفل دون تكسير. تأكد من أن المقلاة والصحن ملامسان لبعضهما البعض حتى لا يسقط البيض من ارتفاع. يجب أن تنزلق البيضة للأسفل ، لكن لا تسقط.
لا تضع البيضة الكاملة في طبق حيث ستحتاج إلى حافة المقلاة لقلبها إلى النصف
الخطوة 3. اطوِ البيضة من المنتصف بحواف المقلاة
مع بقاء نصف الأومليت في المقلاة والنصف الآخر على الطبق ، حرك المقلاة ببطء فوق الطبق لطي البيض إلى النصف.
لا ترفع المقلاة عالياً لأن البيض قد يُسحب من اللوحة ويسقط عن طريق الخطأ. بدلًا من ذلك ، تحرك للأمام ببطء لدفع الأومليت فوق النصف الأول
طريقة 3 من 3: تقليب الأومليت باستخدام مقلاة
الخطوة 1. قم بإمالة المقلاة حوالي 30 درجة مع إمالة النهاية البعيدة لأسفل
بهذه الطريقة ، يمكنك تحريك يديك وتقليب البيض بحركة سلسة واحدة.
منحدر يزيد عن 30 درجة يمكن أن يجعل البيضة تنزلق للأسفل. في هذه الأثناء ، إذا كان المنحدر أقل من ذلك ، فلن يكون لديك قوة دفع كافية للقيام بحركة تقليب البيض
الخطوة الثانية. رج المقلاة برفق للتأكد من أن قاع البيضة خالي من الالتصاق
تأكد من أن قاع البيضة متصلب ولا يلتصق بسطح المقلاة. يمكن القيام بذلك عن طريق تحريك المقلاة قليلاً حتى يتمكن البيض من الانزلاق بحرية.
إذا كان لا يزال لزجًا ، فسوف يتفتت البيض عندما تقلبه حيث سيظل البعض ملتصقًا بالمقلاة وسيطير البعض الآخر في كل مكان
الخطوة الثالثة. حرك المقلاة للأمام وللأعلى وللخلف بحركة سريعة واحدة
ادفع للأمام حتى نصف البيضة تقريبًا ، ثم حرك يدك للأعلى قليلًا لرفع نصف العجة. ثم اسحب المقلاة بحدة نحوك وارفع الطرف البعيد لطي البيضة إلى نصفين.
إذا حركت يدك بقوة شديدة ، فقد تنقلب البيضة تمامًا ، لكن النفض ببطء شديد سيمنع البيضة من الانثناء بشكل صحيح
نصائح
- اختر مقلاة غير لاصقة بقطر 20 سم. يمكنك استخدام مقلاة بأي حجم لعمل عجة ، لكن المقلاة الصغيرة غير اللاصقة هي أفضل خيار لطهي عجة مطهية جيدًا مع الحفاظ على الشكل سليمًا.
- قطعي الحشوة إلى قطع صغيرة واستخدمي كمية أقل من المعتاد. الحشو الزائد سيجعل من الصعب قلب الأومليت وكذلك إذا كانت القطع كبيرة جدًا.
- أضيفي الجبن المبشور إلى خليط البيض قبل الطهي. يعمل الجبن كعامل رابطة ، مما يساعد على بقاء الأومليت سليمة عند قلبها.
تحذير
- احذر من الدهون والزيوت عند تقليب البيض. إذا كان هناك الكثير من الزيت في المقلاة ، اسكب الباقي في الحاوية حتى لا تحرق نفسك.
- لا ترفع الحرارة أكثر من اللازم لأن الجزء الخارجي من البيض يمكن أن ينضج بسرعة كبيرة بينما لا يزال الداخل سائلاً. يعد الطهي على نار متوسطة هو الخيار الأفضل حيث سيتم طهي الأومليت بالكامل.
