إذا وجدت اسكواشًا مثيرًا للاهتمام في السوق ، فلا تتردد في شراء واحدة للطهي في المنزل! حجم الاسكواش صغير الحجم مع رائحة رقيقة مثل الكوسة أو الاسكواش الصيفي. جرب شواء القرع الذي تم تقطيعه إلى نصفين وتغطيته بزيت الزيتون والأعشاب في الفرن ، أو قلب خليط الجبن في صينية فطيرة اليقطين كاملة قبل خبزه. إذا كنت تحب رائحة الدخان ، اشوي قطع فطيرة اليقطين في الشواية. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك استخدام مقلاة لطهيها على الموقد.
مكونات
مقلاة باتي بالفرن اليقطين
- 700 جرام من اليقطين صغير الحجم
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة شاي. (3 جرام) ملح
- ملعقة شاي. (0.5 جرام) اوريجانو مجفف
- ملعقة شاي. (0.5 جرام) زعتر مجفف
- ملعقة شاي. (0.5 جرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة. (5 جرام) بقدونس طازج (اختياري)
يصنع 4 حصص
مقلاة باتي يقطين محشوة بالجبن
- 1 كوب (140 جرام) فتات الخبز الجاف
- كوب (190 جرام) ريكوتا (جبنة بيضاء إيطالية)
- كوب (60 جرام) جبن موزاريلا مبشور
- كوب (50 جرام) جبن بارميزان مبشور ، مقطع أنصاف
- 1 ملعقة كبيرة. (10 جرام) توابل ايطالية جافة
- 2 بيض
- ملعقة شاي. (1 جرام) مسحوق ثوم
- 6 قطع صغيرة من القرع
يصنع 6 حصص
صينية باتي اليقطين المشوية
- 4 ملاعق كبيرة. (60 جرام) زبدة طرية غير مملحة
- 1 ملعقة كبيرة. (5 جرام) بقدونس طازج
- 1 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة. (10 جرام) ملح كوشير مقسوم على اثنين
- ملعقة شاي. (2 جرام) فلفل أسود مقطع أنصاف
- 700 جرام من اليقطين صغير الحجم
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون
يصنع 4-6 حصص
مقلاة باتي اليقطين سوتيه مع التوابل
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) زبدة
- بصل حلو مقطع إلى شرائح رقيقة
- 4 صواني فطائر اليقطين
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- كوب (10 جرام) بقدونس مفروم طازج
- 1 ملعقة كبيرة. (5 جرام) ريحان طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة. (10 جرام) جبن بارميزان مبشور
- ملح ومسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة
يصنع 4 حصص
خطوة
طريقة 1 من 4: خبز باتي بان اليقطين في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية وقم بدهن صينية الخبز
تحضير صينية للخبز مقاس 25 سم × 40 سم ودهن قاعها برذاذ غير لاصق.
إذا لم يتوفر رذاذ غير لاصق ، ضع 2 ملعقة صغيرة. (10 مل) زيت نباتي أو زيت زيتون في قاع المقلاة باستخدام فرشاة
الخطوة الثانية: قطع طرفي اليقطين في وعاء الفطائر وقطع كل قرع إلى نصفين
ضع 700 جرام من الكوسة المغسولة على لوح التقطيع ، ثم اقطع السيقان والطرف السفلي من اليقطين باستخدام سكين صغير. بعد ذلك ، قسّم كل قرع إلى قسمين.
إذا كان حجم اليقطين أكثر من 10 سم ، قم بتقطيعه إلى 4 قطع
الخطوة الثالثة: اخلطي الزيت والملح والثوم والأوريغانو والزعتر والفلفل في وعاء
أضف 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون في وعاء ، ثم نضيف 2 فص ثوم مفروم وملعقة صغيرة. (3 جرام) ملح. يقلب المزيج ويضاف:
- ملعقة شاي. (0.5 جرام) اوريجانو مجفف
- ملعقة شاي. (0.5 جرام) زعتر مجفف
- ملعقة شاي. (0.5 جرام) فلفل أسود
نصيحة:
إذا كنت تفضل الأعشاب الطازجة ، أضف غصنًا من الزعتر الطازج إلى اليقطين عند وضعه في المقلاة. بعد ذلك ، قم بإزالة السيقان قبل أن تقدم اليقطين.
الخطوة 4. ضع القرع في صينية التحميص وأضف خليط الزيت
ضعي قالب فطيرة اليقطين في طبق خبز مدهون بالزيت ، ثم اسكبي مزيج الزيت والأعشاب فوق اليقطين. انقل اليقطين إلى طبق الخبز باستخدام ملعقة كبيرة حتى يتم تغليف القرع كله بالزيت العطري.
الخطوة 5. ضع صينية الخبز مع اليقطين في الفرن واطهيها لمدة 10-15 دقيقة
ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واشوي القرع حتى يصبح طريًا. لمعرفة ما إذا كان اليقطين قد نضج ، قم بإدخال شوكة في إحدى شرائح اليقطين. إذا كان بإمكانك سحب الشوكة بسهولة ، فهذا يعني أن اليقطين قد نضج.
إذا كان اليقطين لا يزال صلبًا جدًا ولا يرضيك ، اطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم تحقق مرة أخرى
الخطوة 6. رش 1 ملعقة كبيرة. (5 جرام) بقدونس مفروم على قرع
لإعطاء القرع المحمص نكهة طازجة ، أضيفي البقدونس المفروم (اختياري). جرب تقديم شريحة يقطين محمصة مع الدجاج المشوي أو السلمون المشوي أو شرائح اللحم المشوية.
يمكن وضع القرع المتبقي في وعاء الفطائر في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. ومع ذلك ، كلما طالت مدة تخزينه ، يصبح اليقطين طريًا
طريقة 2 من 4: طبخ فطيرة اليقطين محشوة بالجبن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية واقطع قاع كل قرع
توضع 6 قطع من القرع الصغيرة على لوح التقطيع وتُقطع قاع كل قرع بحوالي 0.5 سم باستخدام سكين صغير.
عن طريق إزالة الطرف السفلي ، يكون اليقطين مسطحًا ويمكن وضعه بإحكام حتى تتمكن من ملئه بسهولة
الخطوة 2. قطع الجزء العلوي من كل قرع حوالي سنتيمتر واحد ، ثم اغرف المركز بملعقة
قطع الجزء العلوي من اليقطين بعناية وتجاهل. بعد ذلك ، استخدم ملعقة فاكهة أو ملعقة صغيرة لاستخراج مركز اليقطين. ضع لب اليقطين في وعاء وضع القرع الذي تمت إزالته على صينية الخبز.
التقط والتخلص من أي بذور قرع تجدها
الخطوة 3. اخلطي لحم اليقطين مع فتات الخبز والبيض والجبن والتوابل ومسحوق الثوم
ضع 1 كوب (140 جرام) من فتات الخبز الجاف ولحم اليقطين في وعاء الفطائر. يضاف كوب (190 جرام) ريكوتا ، كوب (60 جرام) جبن موزاريلا مبشور ، كوب (25 جرام) جبن بارميزان مبشور ، 1 ملعقة كبيرة. (10 جرام) بهارات إيطالية جافة ، 2 بيضة وملعقة صغيرة. (1 جرام) مسحوق ثوم. يخلط ويقلب لحم القرع مع الحشوة.
تفاوت:
إذا كنت تريد حشو اللحم ، اقلي شريحتين من لحم الخنزير المقدد المفروم حتى تصبح مقرمشة ، ثم ضعيها في الحشوة مع 110 جرام من اللحم البقري المفروم المقلي.
الخطوة 4. نضع الحشوة في كل قرع ونرش البارميزان فوقها
ضعي الحشوة في وعاء الفطائر باستخدام ملعقة. استمر في صب الحشوة حتى يمتلئ مركز اليقطين ، ثم رش الكوب المتبقي (25 جرام) من جبن البارميزان على الوجه.
لتسهيل ملء صينية الفطائر ، حاول استخدام ملعقة البسكويت بدلاً من الملعقة العادية
الخطوة 5. اخبزي القرع المحشو لمدة 30-35 دقيقة
ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واطهيها حتى تتحول الحشوة إلى اللون البني. للتحقق من النضج ، ضع شوكة في أحد القرع. يتم الانتهاء من اليقطين إذا كنت تستطيع سحب شوكة بسهولة. إذا لم يتم ذلك ، اخبز 5 دقائق أخرى وتحقق مرة أخرى.
ضع الحشوة المتبقية في وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام
طريقة 3 من 4: خبز فطيرة اليقطين مع الشواية
الخطوة 1. تسخين شواية الفحم أو الغاز على حرارة متوسطة إلى عالية
على شواية الغاز ، سخني الموقد إلى متوسط عالي حتى تصل درجة حرارته بين 200 و 230 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، ضع الفحم في المدخنة وأشعلها. أزل الفحم من المدخنة عندما يكون ساخنًا ومغطى قليلاً بالرماد.
هل تعرف؟
الطهي في شواية الفحم سيمنح اليقطين دخانًا ورائحة مشتعلة ، خاصةً إذا أضفت رقائق الخشب إلى الشواية.
الخطوة الثانية: اخلطي الزبدة مع البقدونس والملح والثوم والفلفل للتتبيل
إذا كنت ترغب في طلاء اليقطين بالزبدة والتوابل ، أضف 4 ملاعق كبيرة. (60 جرام) زبدة مخفوقة في وعاء. أضف 1 ملعقة كبيرة. (5 جرام) بقدونس مفروم ، 1 فص ثوم مفروم ، ملعقة صغيرة. (2 جرام) ملح كوشير وملعقة صغيرة. (0.5 جرام) فلفل أسود. نضع جانبا خليط الزبدة.
تخطي هذه الخطوة إذا كنت لا ترغبين في استخدام الزبدة
الخطوة 3. قطع طرفي اليقطين في وعاء الفطائر وقطعه إلى نصفين
ضع 700 جرام من القرع المغسول على لوح تقطيع ، ثم قم بقطع الساق ونهاية القرع باستخدام سكين صغير. بعد ذلك ، قسّم كل قرع إلى نصفين. إذا كان حجم اليقطين أكثر من 10 سم ، اقطع اليقطين إلى 4 قطع.
الخطوة الرابعة: ارم اليقطين بالزيت والملح والفلفل
انقل اليقطين إلى وعاء وأضف 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون فوقها. بعد ذلك ، رش 1 ملعقة صغيرة. (5 جرام) ملح كوشير وملعقة صغيرة. (1 جرام) فلفل أسود على اليقطين. استخدم يديك أو ملعقة كبيرة لتقليب اليقطين حتى يتم تغطيتها بالزيت بالتساوي.
يمنع زيت الزيتون القرع من الالتصاق بأشرطة الشواء
الخطوة 5. اخبز القرع لمدة 8-10 دقائق
ضع اليقطين على الشواية ، على بعد حوالي 1 سم بين القطع. غطي الشواية واطهي اليقطين حتى تنضج. اقلب اليقطين في منتصف طريق الطهي باستخدام ملقط.
عندما ينضج ، سيكون على كل جانب من اليقطين علامات شواء عليه
الخطوة 6. خذ اليقطين من المحمصة وأضف المزيد من الزبدة
أخرج اليقطين من الشواية باستخدام ملقط وانقله إلى طبق التقديم. عندما تنتهي من صنع الزبدة المتبل ، استخدم ملعقة لإضافتها إلى اليقطين واخلطها جيدًا حتى تذوب الزبدة وتغطي القرع. قدمي صينية فطائر اليقطين هذه مع الهامبرغر أو النقانق من الشواية.
ضع الكوسة المتبقية في وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام
طريقة 4 من 4: مقلاة فطائر اليقطين مع التوابل
الخطوة 1. نذوب الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية
ضع مقلاة كبيرة على الموقد وأضف 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون. أضف 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) زبدة ونشغل الموقد. سخني كلا المكونين حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط رغويًا.
سوف يستغرق الأمر من دقيقة إلى دقيقتين لتسخين الزيت والزبدة بالكامل
الخطوة 2. نضيف نصف الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة ويقلى لمدة 3-4 دقائق
قطعي البصل الحلو إلى أنصاف شرائح رفيعة قدر الإمكان ، ثم أضيفيها إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
- تخطي هذه الخطوة إذا كنت لا ترغب في استخدام البصل لقلي اليقطين.
- اختر مجموعة متنوعة من البصل الحلو ، مثل فيداليا.
نصيحة:
إذا كنت تحب طعمًا خفيفًا ، استخدم 1 أو 2 من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة بدلاً من البصل الحلو.
الخطوة 3. قطّع 4 قرع من صواني الفطائر إلى حوالي 1 سم في الحجم
استخدم سكينًا صغيرًا لقطع الجزء العلوي والسفلي من اليقطين بعناية. بعد ذلك ، قطع كل قرع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
الخطوة الرابعة: ضع القرع في المقلاة مع 3 فصوص من الثوم المهروس
لسحقها ، ضع فصًا من الثوم على لوح تقطيع وضع جانب سكين مطبخ كبير عليه. اضغط براحة يديك على السكين حتى يتشقق الثوم. بعد ذلك يقشر الثوم ويوضع في المقلاة.
قم بهذه الخطوة على كل فصوص الثوم
الخطوة 5. حرك هذا الخليط واقليه لمدة 5-6 دقائق
قلّب كل بضع دقائق لمنع القرع من الالتصاق بقاع المقلاة. اطبخ اليقطين حتى يصبح طريًا عند ثقبه بشوكة.
إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، سيصبح اليقطين رخوًا وطريًا
الخطوة 6. أضيفي البقدونس والريحان وعصير الليمون وجبنة البارميزان
أطفئ النار وأضف كوب (10 جرام) من البقدونس المفروم الطازج ، 1 ملعقة كبيرة. (5 جرام) ريحان طازج ، 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) عصير ليمون ، و 1 ملعقة صغيرة. (10 جرام) جبن بارميزان مبشور. تذوق اليقطين ثم أضف الفلفل والملح حسب الرغبة.
