هناك العديد من الوصفات لصنع الكراميل ، ولكن إذا لم يكن لديك وقت لصنع واحدة من الصفر ، فإن أسهل طريقة هي إذابتها من حلوى الكراميل. مفتاح الحصول عليها بشكل صحيح هو استخدام الكراميل الناعم ، وليس الكراميل الصلب. يجب أيضًا إضافة نوع من السوائل - مثل الحليب أو الكريمة - لمنع جفاف الكراميل. ستساعدك الحيلة التالية على إذابة الكراميل بسهولة.
مكونات
- 1 كيس يحتوي على 400 جرام كراميل ناعم
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) حليب أو كريمة ثقيلة
خطوة
طريقة 1 من 3: إذابة الكراميل على الموقد
الخطوة 1. ضع الكراميل غير المغلف في مقلاة متوسطة
تحتوي معظم أكياس الكراميل على حوالي 400 جرام ، لكن يمكنك استخدام كيس أكبر أو أصغر إذا كان هذا كل ما لديك.
يمكنك استخدام غلاية مزدوجة. ستكون العملية الكلية هي نفسها ؛ فقط ضع المكونات في وعاء أو غلاية علوية
الخطوة الثانية: أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الكريمة الثقيلة
هذه الكمية مثالية لإذابة 400 جرام من الكراميل. إذا كنت تستخدم أكثر من 400 جرام من الكراميل ، أضف المزيد من الكريمة الثقيلة. إذا كان أقل من 400 جم ، قلل الكريمة المكثفة.
- المبالغ المقترحة هنا هي مجرد بداية. يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الكريمة المكثفة لاحقًا إذا كنت تريد قوامًا أرق.
- إذا لم يكن لديك كريمة ثقيلة ، فقط استخدم الحليب. يمكنك حتى استخدام الماء في حالة الطوارئ.
الخطوة 3. يُطهى الكراميل على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة
قلّب الكراميل كل 5 دقائق بملعقة مطاطية. مع التحريك المستمر ، يذوب الكراميل بالتساوي ولا يحترق.
الخطوة الرابعة: أضيفي المزيد من الكريمة أو الحليب المكثف إذا كنت تريدين قوام كراميل أخف
لصنع التفاح الكراميل ، يجب أن يكون قوام الكراميل سميكًا جدًا. إذا كنت ترغب في رشها فوق شيء مثل الشوكولاتة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) قشطة أو لبن. إذا كنت ترغب في استخدامه كملء ، فقط أضف 6 ملاعق كبيرة. (90 مل).
استمري في تقليب الكراميل حتى يمتزج الحليب أو الكريم أو الماء ويتجانس اللون
الخطوة 5. تبرد الكراميل لبضع دقائق قبل الاستخدام
لا يجب أن يصل الكراميل إلى درجة حرارة الغرفة ، لكن لا تستخدمه وهو لا يزال شديد الحرارة. يُسكب الكراميل المتبقي في البرطمان. دعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة. استخدم في أقل من 3 أشهر.
يجب تسخين الكراميل قبل إعادة استخدامه. سيصبح قوام الكراميل أخف مما كان عليه قبل إضافة الكريمة وتذويبه ، لكن لا يزال من الضروري إعادة تسخينه
طريقة 2 من 3: قم بإذابة الكراميل في الميكروويف
الخطوة 1. ضع 400 جم من الكراميل في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
افتح كيسًا من الكراميل الناعم وزنه 400 جرام ، ثم افتحي الحلوى واحدة تلو الأخرى. ضع الحلوى في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
- استخدم الكراميل الناعم ، وليس الصلب.
- يمكنك استخدام كيس أكبر أو أصغر ، لكن عليك تعديل كمية السائل وفقًا للوزن.
الخطوة 2. أضف 2 ملعقة كبيرة
(30 مل) حليب. هذا يكفي لـ 400 غرام من الكراميل. إذا كنت تستخدم كيسًا أكبر ، أضف المزيد من الحليب. إذا كنت تستخدم كيسًا صغيرًا ، قلل من كمية الحليب.
لمذاق أغنى ، استخدم الكريمة المكثفة. يمكنك أيضًا استخدام الماء ، لكن الطعم سيكون أرق
الخطوة الثالثة: ضعي الكراميل في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة ، ثم قلبي
ضع الوعاء في الميكروويف. اضبطي إعداد الميكروويف على "عالي" ، وسخني الكراميل لمدة دقيقة واحدة. افتح الميكروويف وحركه لفترة وجيزة باستخدام ملعقة مطاطية.
لا تقلق إذا لم يذوب الكراميل تمامًا بهذه النقطة
الخطوة الرابعة: سخني الكراميل لمدة 1-2 دقيقة إضافية مع التحريك مرة كل دقيقة
بعد كل فترة تسخين وتقليب ، سيبدو الكراميل أكثر نعومة. يصبح الكراميل جاهزًا للاستخدام عندما تذوب كل الكتل.
إذا كان الميكروويف الخاص بك قويًا أو إذا كان الكراميل يذوب بسرعة ، افعل ذلك كل 30 ثانية
الخطوة 5. تبرد الكراميل لبضع دقائق قبل الاستخدام
إذا كان الكراميل لا يزال كثيفًا جدًا ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) من السائل في كل مرة حتى يصبح القوام مناسبًا تمامًا. صب الكراميل المتبقي في وعاء زجاجي. يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم يخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- أضف السائل قبل أن يبرد الكراميل.
- سوف يتصلب الكراميل قليلاً في الثلاجة. أعد التسخين باستخدام طريقتك المفضلة قبل العودة إلى الاستخدام.
طريقة 3 من 3: ذوبان الكراميل في قدر طهي بطيء
الخطوة 1. ضع الوعاء المقاوم للحرارة في قدر الطهي البطيء
يجب أن يكون الوعاء صغيرًا بما يكفي بحيث لا يلمس جدران الإناء. استخدم وعاءًا كبيرًا لحصة كبيرة من الكراميل ، ووعاءًا أصغر لحصة الكراميل الأصغر.
حجم الطباخ البطيء ليس مشكلة. طالما أن الوعاء يلائم المقلاة بإحكام ، فإن كل شيء آمن
الخطوة الثانية: ضع حلوى الكراميل الطرية غير المغلفة والحليب في وعاء
كمية حلوى الكراميل متروك لك. صب أيضًا 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) حليب لكل 400 جرام كراميل. لذا ، فقط اضبط المبلغ.
- لا تملأ الوعاء كثيرًا. يجب وضع الكراميل على بعد 2.5 سم تحت حافة الوعاء.
- إذا لم يكن لديك حليب ، فاستخدم الكريمة الثقيلة أو الماء. المفتاح هو الحفاظ على رطوبة الكراميل أثناء ذوبانه.
الخطوة 3. املأ قدرًا بطيئًا بالماء الساخن حتى يصل إلى مستوى الكراميل
يعتمد حجم الماء المستخدم على كمية الكراميل المضافة وحجم الوعاء وحجم قدر الطهي البطيء. يجب أن يكون الماء بارتفاع مستوى الكراميل في الوعاء.
في الأساس ، يمكنك عمل غلاية مزدوجة أو حمام مائي في طباخ بطيء
الخطوة الرابعة: سخني الكراميل على درجة حرارة عالية لمدة ساعتين
قم بتغطية الوعاء ثم قم بتشغيله. اضبطه على إعداد "عالي" ، ثم انتظر لمدة ساعتين تقريبًا. تحتوي بعض المواقد البطيئة على مؤقت. إذا كان هناك ، استخدمه.
تأكد من وضع الطباخ البطيء على سطح مقاوم للحرارة ، مثل سطح البلاط أو الجرانيت
الخطوة 5. أضيفي الكراميل ، ثم سخني بضع لحظات أخرى إذا لزم الأمر
في بعض الأحيان ، يحتفظ الكراميل بشكله حتى يتم تقليبه أخيرًا. افتحي المقلاة وقلبي الكراميل بملعقة مطاطية. إذا لم تكن هناك كتل ، فإن الكراميل جاهز. إذا كان لا يزال هناك كتل ، سخني الكراميل لفترة أطول قليلاً.
- سخني الكراميل لمدة 15-30 دقيقة أخرى ، اعتمادًا على عدد الكتل الموجودة.
- يمكنك ترك الكراميل في قدر الطهي البطيء لمدة ساعتين تقريبًا على إعداد "دافئ". هذه طريقة رائعة إذا كنت ترغب في صنع الكثير من التفاح والكراميل أو تقديم الكراميل في حفلة.
الخطوة 6. صب الكراميل المتبقي في برطمان واحفظه في الثلاجة
لا تنس تبريده إلى درجة حرارة الغرفة أولاً. إذا أضفت الكراميل الساخن ، سترتفع درجة الحرارة في الثلاجة وتفسد الأطعمة الأخرى.
استخدم الكراميل قبل انقضاء فترة الثلاثة أشهر. يمكنك تسخينه بأي طريقة تريدها
نصائح
- إذا كنت ترغب في استخدام الكراميل كما يذوب الكراميل ، استخدم 4 ملاعق كبيرة. (60 مل) من السائل لكل 450 جرام من الكراميل.
- إذا كنت ترغب في استخدام الكراميل كملء دائم ، قم بزيادة السائل إلى 8 ملاعق كبيرة. (120 مل) لكل 450 جرام كراميل.
- سوف يتصلب الكراميل بمجرد أن يبرد. إذا حدث هذا ، فقط قم بتسخينه لمدة دقيقة.
- يمكنك تخزين الكراميل في مرطبان محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة ، لكن الكراميل يستمر لمدة 3 أيام فقط.
