إذا كنت تصنع صلصة الكراميل ، لكنك تعتقد أنها سائلة جدًا ، يمكنك تكثيفها. الطريقة الأكثر فعالية لتكثيف الصلصة الحلوة هي غليها على الموقد لجعلها أكثر سمكًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك زيادة كثافة صلصة الكراميل عن طريق تغيير كمية الحليب أو السكر في الوصفة ، أو استبدال الحليب بالكريمة.
خطوة
طريقة 1 من 3: قم بتثخين صلصة الكراميل على الموقد
الخطوة 1. سخني الصلصة على الموقد
إذا انتهيت للتو من صنع صلصة الكراميل وتعتقد أنها سائلة جدًا ، احضر صلصة الكراميل حتى تغلي واطبخها على الموقد. اطهي الصلصة لمدة 10 دقائق لتكثيف الصلصة. عندما يتبخر السائل الموجود في صلصة الكراميل ، تتكاثف الصلصة.
احترس من أن تبدأ الصلصة في التكاثف. قلّب الكراميل باستمرار. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع صلصة كراميل سميكة للغاية
الخطوة الثانية: اتركي صلصة الكراميل لتبرد
إذا كانت صلصة الكراميل الطازجة سائلة جدًا ، دع الصلصة تبرد أولاً. عندما تبرد ، تتكاثف الصلصة. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت صلصة الكراميل الطازجة هي القوام الصحيح ، اترك الصلصة تبرد أولاً.
من الأسهل تسخين صلصة الكراميل وتكثيفها بدلاً من إضافة سائل لتخفيفها
الخطوة 3. اغلي المزيج وأعد تسخين الصلصة المخزنة في الثلاجة
إذا اشتريت صلصة الكراميل التي كانت سائلة جدًا في المتجر - أو حصلت عليها كهدية - يمكنك تكثيف الصلصة فوق الموقد. ينطبق نفس المفهوم على صلصة الكراميل محلية الصنع. اسكبي الصلصة فوق القدر ، ثم سخنيها على نار متوسطة (رقم 4 تقريبًا) فوق موقدك حتى تبدأ الصلصة في الغليان وتكثف.
إذا كنت قلقًا بشأن حرق قاع صلصة الكراميل الباردة ، استخدم حرارة منخفضة (رقم 2 أو 3) حتى تبدأ الصلصة في التسخين
طريقة 2 من 3: استبدال وصفة صلصة الكراميل
الخطوة 1. قللي كمية الحليب
إذا كنت ترغب في صنع صلصة كراميل سميكة ، قلل من كمية الحليب في الوصفة. قلل الحليب بحوالي 1/3 أو بما يوصى به في الوصفة. سينتج عن ذلك صلصة كراميل أكثر سمكًا حتى لا تضطر لقضاء الوقت في طهيها.
على سبيل المثال ، إذا دعت الوصفة إلى استخدام 360 مل من الحليب ، فحاول استخدام 250 مل فقط من الحليب
الخطوة 2. أضف السكر إلى الصلصة
معظم صلصات الكراميل مصنوعة من السكر بالكراميل والحليب وقليل من الملح. إذا قمت بزيادة كمية السكر في الوصفة ، فستكون الصلصة الناتجة أكثر سمكًا. حاول زيادة كمية السكر بحوالي ثلث الكمية الموصى بها. باستخدام كمية الحليب حسب الوصفة ، ستحصل أيضًا على صلصة كراميل سميكة.
كن حذرًا ، لأن السكر سيضيف إلى حلاوة الكراميل المميزة للصلصة. إذا كنت تريد صلصة أخف ، تجنب إضافة السكر
الخطوة 3. استبدل الحليب بالقشدة
إذا كنت ترغب في صنع صلصة كراميل كثيفة دون تغيير مكونات الوصفة ، يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة الثقيلة بدلاً من الحليب. ستصبح الكريمة المخفوقة مذاقها مثل الحليب تمامًا وتنتج صلصة أكثر سمكًا.
سيؤدي استبدال الكريمة بالحليب إلى الحصول على صلصة كراميل كثيفة وغنية
طريقة 3 من 3: إضافة مثخن إلى صلصة الكراميل
الخطوة 1. كثف الصلصة بالنشا
لتكثيف 240 مل من صلصة الكراميل ، ضعي 15 مل من الماء البارد في كوب قياس واخلطيها مع 1 ملعقة كبيرة من النشا. يُسكب مزيج الدقيق في قدر صلصة الكراميل ويُحرّك باستمرار.
سخني الصلصة على نار خفيفة حتى تبدأ في التكاثف في الملمس. بعد ذلك ، أخرجي الصلصة من الموقد واتركيها تبرد
الخطوة 2. أضف الدقيق إلى الصلصة
إذا كنت ترغب في تكثيف صلصة الكراميل بالدقيق ، ابدأ بإضافة 60 مل من الماء البارد إلى كوب قياس لكل 240 مل من صلصة الكراميل التي تريد تكثيفها. اخلطي 30 مل من النشا في ماء بارد. بعد ذلك ، اغمس المزيج في صلصة الكراميل شديدة السائلة.
قلبي الصلصة باستمرار حتى تصل إلى قوام أكثر سمكًا
الخطوة 3. أضف التابيوكا إلى صلصة الكراميل
إذا كنت ترغب في تكثيف صلصة الكراميل دون تغيير اللون ، فاستخدم دقيق التابيوكا (وليس الساغو). فقط أضف القليل من التابيوكا إلى الصلصة لتكثيفها. ابدأ بإضافة حوالي 5 مل من الدقيق ، ثم قلّب الصلصة حتى تذوب. إذا كانت الصلصة لا تزال سائلة جدًا ، أضف نفس الكمية من التابيوكا.
ضع في اعتبارك أن إضافة مكونات أخرى غير السكر والحليب (بالإضافة إلى قليل من الملح) إلى صلصة الكراميل يمكن أن يغير المذاق قليلاً
تحذير
- كالمعتاد ، كن حذرًا عند العمل بالقرب من المواقد الساخنة. لا تسمح للأطفال الصغار بالاقتراب أثناء الطهي واحرص على عدم التعرض للأذى.
- تجنب استخدام النشا لتكثيف صلصة الكراميل. حتى إذا كان النشا مسحوقًا مكثفًا يعتمد على الدقيق ، فإنه لا يعمل بشكل جيد مع الحليب ويمكن أن يجعل قوام الصلصة يصبح لزجًا.
