إذا كنت قد حصدت للتو براعم بروكسل من حديقتك أو اشتريتها بكميات كبيرة بسعر مخفض من متجر البقالة ، فقد ترغب في معرفة كيف ستأكلها جميعًا قبل أن تفسد. لحسن الحظ ، يمكنك تخزين هذه الخضار في الفريزر لمدة تصل إلى عام حتى يكون لديك المزيد من الوقت للاستمتاع بها. إذا كنت تريد أن يستمر طعم ومحتوى كرنب بروكسل الغذائي لفترة أطول ، فابدأ بالسلق (أي طريقة لتحضير الخضروات للتجميد أو لمزيد من الطهي عن طريق غمرها لفترة وجيزة في الماء المغلي) قبل تخزينها في الفريزر.
خطوة
طريقة 1 من 2: التجميد بدون السلق
الخطوة 1. نتف كرنب بروكسل من السيقان
إذا خرجت براعم بروكسل ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. إذا لم يكن كذلك ، خذ كرنب بروكسل واقطفه من الساق. عندما يتم قطف كل كرنب بروكسل ، قم بإزالة السيقان.
الخطوة 2. نقع كرنب بروكسل في ماء دافئ لمدة 10 دقائق
نقع كرنب بروكسل طريقة سهلة لتنظيفها قبل وضعها في الفريزر. سوف يغسل الماء أي أوساخ أو جزيئات أخرى تحت كل ورقة.
الخطوة الثالثة: اشطف كرنب بروكسل بالماء البارد ، ثم اتركه حتى يجف
استخدم خرقة لتجفيف كل براعم بروكسل بعناية. من المهم تجفيفها تمامًا قبل تخزينها في الفريزر ، وإلا فقد تتكون بلورات ثلجية على براعم بروكسل.
الخطوة 4. ضع براعم بروكسل في مشبك بلاستيكي
قد تحتاج إلى عدة طبقات من البلاستيك اعتمادًا على كمية كرنب بروكسل التي لديك. عندما يمتلئ البلاستيك ، انفخ الهواء من البلاستيك بيديك وقم بتغطية البلاستيك.
يمكنك تخزين ما يصل إلى حصة واحدة من براعم بروكسل في كل كيس بلاستيكي. بهذه الطريقة ، عندما تكون مستعدًا لطهيها ، أمسك بمشبك بلاستيكي دون الحاجة إلى وزنه مرة أخرى
الخطوة 5. اكتب تاريخ التخزين على البلاستيك بعلامة دائمة
ستساعدك كتابة تاريخ تخزين براعم بروكسل على مشبك بلاستيكي على تذكر المدة التي بقيت فيها براعم بروكسل في المجمد. يمكنك أيضًا كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية على البلاستيك حتى لا تضطر إلى حساب الأشهر في كل مرة تريد فيها بعض كرنب بروكسل.
الخطوة السادسة: قم بتخزين براعم بروكسل المحشوة بالبلاستيك في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا
بعد 12 شهرًا ، قد تبدأ براعم بروكسل تفقد مذاقها وملمسها. إذا جفت براعم بروكسل أو تغير لونها عند إخراجها ، فقد يكون ذلك علامة على تجميد كرنب بروكسل. كرنب بروكسل مثل هذا لا يزال صالحًا للأكل حتى لو لم يكن طعمه جيدًا كما ينبغي.
إذا كنت لا تريد أن يتغير لون براعم بروكسل أو طعمها أو تفقد قيمتها الغذائية لفترة أطول في المجمد ، فمن الجيد سلقها قبل تجميدها
طريقة 2 من 2: السلق والتجميد
الخطوة 1. اغلي قدرًا من الماء وافصل الكرنب حسب الحجم
قسّم كرنب بروكسل إلى ثلاث مجموعات حسب الحجم ، الصغيرة والمتوسطة والكبيرة. كل مجموعة تتطلب وقت ابيضاض مختلف.
إذا كانت كرنب بروكسل بنفس الحجم ، ضعيهم جميعًا معًا
الخطوة 2. تحضير وعاء كبير من الماء المثلج
ستنقل الكرنب المسلوق إلى الماء المثلج بعد الغليان مباشرة لإتمام عملية السلق. املأ وعاءً كبيرًا ثلاثة أرباعه وأضف صينية لمكعبات الثلج.
الخطوة 3. اغلي براعم بروكسل الصغيرة لمدة ثلاث دقائق
عندما يغلي الماء في القدر ، أضيفي الكرنب الصغير ببطء. اترك المقلاة مكشوفة واضبط المؤقت لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة الرابعة: انقل براعم بروكسل الصغيرة من القدر إلى وعاء من الماء المثلج
استخدم مغرفة لإزالة كرنب بروكسل من الماء المغلي. ضع الكرنب على الفور في الماء المثلج واتركه يبرد لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة 5. أخرج براعم بروكسل من الماء المثلج واتركها حتى تجف بقطعة قماش
يجب تجفيف كرنب بروكسل تمامًا قبل تجميده. عندما يجف كرنب بروكسل ، تكتمل عملية السلق ويصبح كرنب بروكسل جاهزًا للتجميد.
الخطوة 6. كرر هذه الخطوة مع دفعة أخرى من كرنب بروكسل ، لكن اتركها تنضج لفترة أطول
اسلقي براعم بروكسل متوسطة الحجم لمدة 4 دقائق والكبيرة لمدة خمس دقائق. ضعه على الفور في ماء مثلج عند الانتهاء من الغليان ، واتركه يبرد طوال وقت الغليان السابق. أخرجه من الماء المثلج وجفف بقطعة قماش.
الخطوة 7. ضع براعم بروكسل المسلوقة في مشبك بلاستيكي
لا تحتاج إلى تخزينها بشكل منفصل حسب الحجم. بمجرد دخول الكيس البلاستيكي ، انفخ الهواء بيديك وأغلق البلاستيك بإحكام.
الخطوة 8. اكتب تاريخ التخزين على البلاستيك بعلامة دائمة
بهذه الطريقة ستعرف المدة التي بقيت فيها براعم بروكسل في المجمد. يمكنك أيضًا كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية على البلاستيك بحيث يمكنك بسهولة تحديد ما إذا كانت براعم بروكسل طازجة أم لا.
الخطوة 9. قم بتخزين كرنب بروكسل في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا
لن يتغير طعم وقوام كرنب بروكسل لمدة تصل إلى 12 شهرًا في الفريزر. إذا تم تخزينها لفترة أطول ، فقد تتجمد براعم بروكسل ولن يعود مذاقها جيدًا. إذا رأيت براعم بروكسل تجف أو تغير لونها عند إخراجها من الفريزر ، فقد تكون علامة على تجميد براعم بروكسل.
