كثير من النباتيين والنباتيين لا يأكلون في كثير من الأحيان الكعك لأنها مصنوعة من البيض. يمكن أن يكون الكعك الخالي من البيض بديلاً صحيًا ولكن لا يزال طعمه جيدًا ، حتى لو لم تكن نباتيًا أو نباتيًا. إليك وصفة بسيطة جدًا لكيك الشوكولاتة بدون بيض مع ثلاثة خيارات مختلفة للتزيين.
مكونات
كعكة الشوكولاتة بدون بيض
- 1.5 كوب (187 جم) دقيق لجميع الأغراض
- 3 ملاعق كبيرة (16 جم) مسحوق كاكاو بدون سكر
- 1 ملعقة صغيرة (4.5 جم) صودا الخبز
- 1 كوب (200 جم) سكر حبيبي
- 1/2 ملعقة صغيرة (3 جم) ملح
- 5 ملاعق كبيرة (75 مل) زيت
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل)) خلاصة فانيليا
-
1 كوب (235 مل) ماء مثلج
صقيع غاناش الشوكولاتة
- 2 كوب رقائق شوكولاتة مطحونة أو ألواح شوكولاتة داكنة
-
1 كوب كريمة مخفوقة
صقيع الشوكولاتة النباتي
- 1 كوب بودرة / سكر بودرة ، غربال
- 1/4 كوب مسحوق كاكاو
-
1/3 كوب ماء دافئ
الشوكولاته الزبد صقيع
- 1/3 كوب زبدة غير مملحة ، طرية
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
- 1 كوب سكر بودرة منخول
- 1-2 ملعقة كبيرة حليب
خطوة
جزء 1 من 2: صنع كعكة الشوكولاتة الخالية من السكر
اصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض الخطوة 1 الخطوة 1. سخن الفرن
يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. خذ طبق خبز بحجم 23 × 23 سم ، ورشه برذاذ طهي غير لاصق. قم بإزالة المقلاة الآن. دهن صينية الخبز بالزيت أو الزبدة ثم رشها بقليل من الدقيق إذا لم يكن لديك رذاذ غير لاصق.
اصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض الخطوة 2 الخطوة 2. نخل الدقيق ومسحوق الكاكاو
ضع الدقيق ومسحوق الكاكاو في منخل. نخلطهم معًا في وعاء خلط كبير. تأكد من عدم وجود أي كتل.
اصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض الخطوة 3 الخطوة 3. أضف المكونات الجافة المتبقية
ضع بيكربونات الصودا والسكر والملح في وعاء الخلط. استخدم خفاقة أو ملعقة أو شوكة للخلط حتى تصبح ناعمة. تأكد من عدم وجود كتل في العجين. نخل جميع المكونات مرة أخرى إذا كانت هناك كتل.
جرب استخدام سكر القصب بدلًا من حبيبات السكر. يمكن أن يحل سكر القصب محل السكر الأبيض في الوصفات
اصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض الخطوة الرابعة الخطوة 4. أضف المكونات السائلة
أضيفي الزيت والخل ومستخلص الفانيليا والماء ببطء إلى الخليط. امزج المكونات الجافة والرطبة باستخدام خلاط يدوي حتى لا تبقى أي كتل.
- جرب استخدام زيت جوز الهند أو زيت عباد الشمس إذا كنت تريد استبدال الزيت النباتي.
- استبدل الماء بالقهوة للتنوع ، أو حاول إضافة ملعقة صغيرة من حبيبات القهوة إلى السائل.
اصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض الخطوة 5 الخطوة 5. نخبز العجينة لمدة 30 دقيقة
تُسكب العجينة في صينية الخبز ، مقاس 23 × 23 سم وسمكها 5 سم ، والتي سبق دهنها بالزبدة. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية.
- قم بتغطية المقلاة برذاذ غير لاصق إذا لم تكن قد قمت بالخطوات المذكورة أعلاه. يمكنك أيضًا تغليف قاع المقلاة بورق زبدة لمنع التصاق الكعكة.
- شاهد الكعكة وهي تخبز. أدخل عود أسنان أو شوكة في منتصف الكعكة للتحقق من نضجها. يتم نضج الكعكة إذا لم يلتصق العجين بخلة الأسنان.
- قد تختلف أوقات الخبز حسب الفرن والوعاء المستخدم. اضبط وقت الخبز بشكل صحيح.
اصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض الخطوة 6 الخطوة 6. أخرج الصينية من الفرن
أخرجي الصينية من الفرن عندما تنضج الكعكة. اتركي الكيك يبرد لمدة 5 دقائق. أخرجي الكيك من القالب بمجرد أن يبرد ، ثم ضعيه على رف التبريد.
- استخدمي سكين الزبدة لتدوير حواف الكيك برفق للتأكد من إمكانية إزالتها من المقلاة بسهولة. تأكد من عدم التصاق حواف الكيك قبل قلب الصينية.
- إذا كنت تخشى أن تسقط الكعكة عند قلبها ، ضع طبق التقديم على صينية الخبز قبل القيام بذلك. تُرفع الكعكة برفق من المقلاة بعد قلبها.
- إذا كانت المقلاة لا تزال ساخنة عند قلبها ، فتأكد من ارتداء القفازات حتى لا تؤذي نفسك.
- اتركي الكيك يبرد تمامًا إذا كنتِ ترغبين في وضع الزينة. خلاف ذلك ، قدميها مع القليل من الكريمة المخفوقة التي لا تحتوي على الحليب وصوص الشوكولاتة ، أو تناولها بدون البودرة!
جزء 2 من 2: صنع كريمة التزيين
اصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض الخطوة 7 الخطوة 1. ضعي الغاناش في الميكروويف
اجمع كوبين من رقائق الشوكولاتة الداكنة وكوب من الكريمة المخفوقة. تأكد من تقطيع الشوكولاتة إلى قطع أصغر. ضع هذه المكونات في وعاء عازل للحرارة.
- سخنيها في الميكروويف لمدة دقيقة. أطفئي الميكروويف بعد 30 ثانية ، أخرجي الوعاء وقلبي مع خليط الشوكولاتة. أعد تشغيل الميكروويف. أخرجي الوعاء وقلبي الشوكولاتة عندما يحين وقت التسخين.
- أضف 15-30 ثانية من وقت التسخين حتى تمتزج الشوكولاتة تمامًا ، طرية وخالية تمامًا من الكتل.
اصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض الخطوة 8 الخطوة 2. اصنع كريمة نباتية
هذا الجليد لا يحتوي على منتجات الألبان. اجمع كوبًا من السكر البودرة و 14 كوبًا من مسحوق الكاكاو وثلث كوب ماء.
- ابدأ بنخل السكر البودرة في وعاء لإزالة أي تكتلات. تأكد من أن السكر مسحوق تمامًا قبل المتابعة.
- تُمزج جميع المكونات معًا في وعاء خلط كبير. أضف الماء إلى الخليط ببطء حتى يتكاثف. كثرة الماء يمكن أن تجعل العجين سائلًا ؛ إذا كانت كريمة التزيين سميكة جدًا ، فقط أضف الماء إليها حتى تصل إلى القوام المطلوب.
اصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض الخطوة 9 الخطوة 3. اصنع كريمة الزبدة
للحصول على وصفة التزيين هذه ، اجمع 1/3 كوب من الزبدة غير المملحة ، 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، 1 كوب من السكر البودرة ، و 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب.
- قبل صنع الزينة ، يجب أن تكون الزبدة طرية أولاً. أخرجي الزبدة من الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة قبل عمل الزينة لتليينها. سيعطي ذلك الزبدة وقتًا كافيًا للوصول إلى درجة حرارة الغرفة وتليينها. ضع الزبدة في الثلاجة مرة أخرى إذا بدأت في الذوبان.
- نخل السكر البودرة قبل البدء. يُسكب السكر في المنخل ، ثم يُنخل في وعاء كبير.
- ضعي الزبدة المخففة في وعاء كبير ، ثم اخفقيها حتى تصل إلى قوام ناعم. يُنخل مسحوق الكاكاو ويُضاف إلى الزبدة ، ثم يُخلط حتى يصبح ناعماً. ابدأ من مؤخرة الوعاء وضع الملعقة على العجينة حتى تصل إلى قاع الوعاء لتقليبها. ارفعي العجينة من أسفل الوعاء بحيث تغطي المكونات من أعلى. ثم اقلب الوعاء قليلًا وكرر الطريقة السابقة. ستعمل هذه الطريقة على خلط مكونات الزينة برفق حتى تصبح ناعمة.
- نخل نصف مسحوق السكر. قلّبي العجينة حتى تمتزج جيدًا. ثم نضيف السكر المتبقي ونخلط مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعما وناعما.
- يمكن تغيير قوام العجين بإضافة الحليب. عند الانتهاء ، يجب أن تنتشر كريمة التزيين على الكعكة بسهولة.
اصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض الخطوة 10 الخطوة 4. غلفي الكيك بالزينة
عندما تنتهي من صنع إحدى هذه الوصفات ، انشر الزينة على سطح الكيك. تأكد من أن الكعكة قد بردت تمامًا قبل تزيينها بالجليد. قد تنهار الكعكة إذا حاولت تغطيتها بالجليد قبل أن تبرد تمامًا.
