هاردتاك هو نوع من الخبز الصلب بدون خميرة. يستهلك هذا الخبز عمومًا من قبل الجنود في أوقات الحرب والبحارة أثناء الإبحار. بشكل عام ، غالبًا ما تنتشر اليرقات والديدان والخنافس ، لذلك يتعين على الجنود أن يرفعوا أدمغتهم حتى يتمكنوا من أكلها. ومع ذلك ، بالطبع لا تحتاج إلى التفكير في مشكلة الآفات. إذا تم تخزينه جافًا ، يمكن أن يستمر القرص الصلب لمدة تزيد عن 50 عامًا. إذا كنت تخطط للذهاب في حقائب الظهر لفترة طويلة ، فقم بصنع وإحضار عدد قليل من الأجهزة الصلبة لإعادة الشحن.
مكونات
هاردتك التقليدية
- 6 أكواب طحين
- 1 كوب ماء
سوفت هارداك
- 4 أكواب طحين
- 2 كوب ماء بارد
- 2 ملعقة كبيرة زبدة باردة / سمن / سمن
- 4 ملاعق صغيرة ملح
مقلي هاردتاك
- إحدى الوصفات أعلاه
- زيت الزيتون
- سكر بودرة (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 5: Hardtack التقليدي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية
الخطوة 2. اخلطي الدقيق والماء في وعاء
صب الماء في الوعاء ، ثم أضف الدقيق قليلاً في كل مرة مع الاستمرار في التحريك. كرر هذه الخطوة حتى يصبح المزيج صلبًا جدًا بحيث لا يمكن تحريكه. إذا كان من الصعب خلط الخليط ، فقد أضفت ما يكفي من الدقيق.
الخطوة 3. اعجن العجينة ، ثم افرديها بسمك 1 سم
الخطوة الرابعة: استخدم قطاعة بيتزا لتقطيع الكعكة إلى حجم 7 سم × 7 سم
الخطوة 5. اصنع 16 حفرة (أربعة صفوف بأربعة ثقوب) باستخدام عيدان تناول الطعام
الخطوة 6. نضع العجينة في مقلاة بدون زيت / زبدة
الخطوة 7. نخبز العجينة في الفرن لمدة 30 دقيقة
الخطوة 8. أخرجي الكعكة واقلبها ثم اخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى
الخطوة 9. قم بإزالة الكعكة بمجرد أن تصبح صفراء ذهبية
انتظر 30 دقيقة حتى تبرد الكعكة قبل تناولها.
طريقة 2 من 5: Soft Hardtack
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية
الخطوة 2. صب الدقيق في وعاء
الخطوة الثالثة: أضيفي الزبدة أو السمن ، ثم قلبي حتى تتكتل
الخطوة 4. صب في الماء
الخطوة 5. قلّب حتى تصبح جميع المكونات عجينة
الخطوة 6. شكلي العجينة في صندوق بقطر 7 سم × 7 سم بسمك 1 سم
الخطوة 7. نضع العجينة في مقلاة بدون زيت / زبدة
الخطوة 8. اصنع 16 حفرة (أربعة صفوف بأربعة ثقوب) باستخدام عيدان تناول الطعام
تأكد من أن المسافة بين كل ثقب 1 سم.
الخطوة 9. نخبز العجينة في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجيها وانتظري حتى تبرد
ملحوظة: نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم الدهون ، فإن القرص الصلب سوف يتأكسد أو يفسد في أي وقت من الأوقات. لهذا السبب ، لا يمكن تخزين الأقراص الصلبة الناعمة لفترات طويلة من الزمن
طريقة 3 من 5: فرايد هاردتاك
الخطوة 1. امزج الماء والملح والزبدة المذابة واختيارك من التوابل
أضف الدقيق حسب الحاجة. اتبع الخطوات لعمل قرص صلب وفقًا للوصفة أعلاه.
الخطوة الثانية: بعد عمل العجين ، نأخذ حفنة من العجين ، ثم نشكلها على شكل دائرة ونفردها
الخطوة 3. اقلي المقعد الصلب على نار منخفضة ، وزد الحرارة حسب الحاجة
ضع في اعتبارك أن الزيت يمكن أن يتناثر في درجات حرارة عالية.
يوصى باستخدام زيت الزيتون
الخطوة 4. قم بإزالة الغلاف الصلب من المقلاة
لإزالة الشحوم ، ضع القرص الصلب في طبق مبطن بمناشف ورقية.
الخطوة 5. قدم الطعام على الفور
يرش هاردتاك بالسكر البودرة إذا أردت.
قم بتخزين الكرات الصلبة في حاوية محكمة الإغلاق
طريقة 4 من 5: استهلاك Hardtack
الخطوة الأولى: رشي قطع القرص الصلب في فنجان من القهوة وانتظر بعض الوقت حتى تنقع القهوة
الخطوة 2. يقلى مقوى في زيت لحم الخنزير
الخطوة 3. اصنع "كعكة الوفل" الصلبة
انقعي الكيس الصلب في الماء طوال الليل ، ثم اقليه في الزبدة وقدميه على الإفطار. لن ينكسر Hardtack الحقيقي عند نقعه. سيصبح الملمس أكثر ليونة وأكثر مطاطية.
طريقة 5 من 5: Hardtack Variation
الخطوة 1. لعمل قرص صلب أكثر لذة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي أو زيت الزيتون
ومع ذلك ، فإن الزيت سيتسبب في زنخ القرص الصلب في غضون أسابيع أو أشهر ، اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة وعوامل أخرى.
الخطوة الثانية. أضف 1/4 كوب من القرفة أو السكر للحصول على قشرة صلبة حلوة
ومع ذلك ، يمكن أن يقلل السكر من مدة الصلاحية ويجذب الطحالب.
الخطوة الثالثة: يمكن للملح أن يعزز مذاق القرص الصلب ، ولكنه يقلل من أصالته إذا كان القرص الصلب مصنوعًا لغرض دراسة التاريخ أو تخليده
نصائح
- سيكون قوام الكيك صعبًا جدًا بعد طهيه. إذا كنت تقوم بصنع حقيبة صلبة لأسباب تاريخية ، فقم بعمل حزمة صلبة قبل شهر من عرضها ، وقم بتخزينها في مكان جاف للحصول على أقصى قدر من الصلابة.
- عادة ما يتم طحن Hardtack بسكين حاد ليتم تناوله مع المرق. هذا سيجعل المرق كثيفًا مثل الحساء.
تحذير
- إذا كنت ترتدي تقويم الأسنان ، أو تيجان الأسنان ، أو لديك أسنان هشة ، فلا تأخذيها.
- ستؤدي إضافة السكر أو المنكهات الأخرى إلى تقليل العمر التخزيني للقرص الصلب بشكل كبير.
- هاردتاك طعام عادي. سوف تمتص هذه الكعكة النكهة من الصبغة.
