يعتبر دجاج ترياكي من أشهر أطباق الدجاج اليابانية. مع القليل من التوابل والأعشاب الممزوجة بصلصة التغميس الحلوة والمالحة ، فإن طبق الدجاج هذا مثالي لأي مناسبة. لتحضير بسيط ولكن أنيق ، اتبع هذه الوصفة المفيدة.
مكونات
- 1/2 كيلو وراك دجاج مسحب
- 2/3 كوب ميرين (نبيذ ياباني حلو)
- 1 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
- 4 1/2 ملعقة صغيرة خل أرز
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 1/3 كوب سكر أبيض
- 7 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر
- رشة فلفل أسود
خطوة
طريقة 1 من 2: عمل صلصة الترياكي
الخطوة 1. في درجة حرارة عالية ، ضعي ميرين في قدر حتى يغلي
بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة قليلاً واطهيه لمدة 10 دقائق.
الخطوة الثانية: أضيفي صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والسكر
يقلب حتى يمتزج جيدًا.
إذا كنت تريد صلصة ترياكي سميكة ، أضف ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة المذاب في القليل من الماء إلى الصلصة. يساعد نشا الذرة على تكثيف صلصة الترياكي وتجعل الدجاج أكثر كثافة
الخطوة 3. أضف التوابل إلى الصلصة
أضف الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار والفلفل.
الخطوة 4. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى
أخرجه من الموقد واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
طريقة 2 من 2: تحضير الدجاج
الخطوة الأولى: تأكد من تبريد صلصة الترياكي بشكل كافٍ قبل استخدامها
الصلصة شديدة السخونة ستضر أيضًا ببدء الدجاج.
الخطوة الثانية: ضعي ربع كوب من صلصة الترياكي جانبًا ثم انقلي الباقي إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق مع الدجاج
يمكن استخدام الصلصة الاحتياطية كإضافة في نهاية عملية الطهي أو كصلصة غمس.
الخطوة الثالثة: قم بتبريد التتبيلة والدجاج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ولكن من الأفضل نقعها ليوم واحد
حتى يوم واحد ، كلما طالت مدة تتبيل الدجاج ، كلما كان الدجاج أكثر انتشارًا ولذيذًا.
الخطوة الرابعة: عندما تكون جاهزًا لبدء الطهي ، أخرج الدجاج من الكيس البلاستيكي واقلب الموقد على نار متوسطة
تجاهل - لا تستخدم - التتبيلة المستخدمة لنقع الدجاج.
الخطوة 5. نطهو الدجاج في قدر كبيرة لمدة 6 دقائق ، مغطى ، وبدون تقليب
الخطوة 6. اقلب الدجاج وغطه مرة أخرى واطبخه لمدة 6 دقائق
سيبدأ لون الدجاج في الحصول على لون جميل على كلا الجانبين.
الخطوة 7. غطي الدجاج بصلصة الترياكي التي تركت جانباً
اقلب الدجاج واتركه على نار متوسطة عالية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب ، بدون غطاء. يجب الحرص على عدم حرقه. احرص على عدم حرق الدجاج.
