الأرز الأصفر ، المصنوع من الكركم أو الزعفران (صبغة طبيعية مصنوعة من زهرة الزعفران) ، يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. يعتبر الأرز الأصفر الإسباني عنصرًا أساسيًا في العديد من الوجبات الإسبانية (الإسبانية). في إندونيسيا ، غالبًا ما يصنع الناس ناسي كونينغ للاحتفال بأعياد الميلاد أو المناسبات الخاصة الأخرى ، ويتم تشكيل الأرز تقليديًا في شكل مخروط قبل التقديم. أرز هندي أصفر متبل بالبهارات العطرية. تابع القراءة لمعرفة الأشكال الثلاثة لوصفة الأرز الأصفر.
مكونات
أرز أصفر إسباني
- 2 ملعقة صغيرة بصل أحمر مفروم
- 2 ملاعق صغيرة زبدة أو زيت
- 1 1/2 كوب أرز طويل الحبة
- 2 فص ثوم
- 2 1/4 كوب مرق خضروات أو مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- بازلاء مجمدة وشرائح كرفس للتزيين
أرز أندونيسي أصفر
- 1 1/2 كوب أرز بسمتي أو ياسمين
- 1 كوب ماء
- 1 كوب حليب جوز الهند
- 1 ورقة الغار
- 1 ورقة ليمون كافير
- 1 ساق عشبة الليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
أرز هندي أصفر
- 1 1/2 كوب أرز بسمتي
- 2 كوب ماء
- 2 ملاعق صغيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 6 حبات هيل
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1/4 كوب زبيب
خطوة
طريقة 1 من 3: أرز أصفر إسباني
الخطوة 1. اقلي البصل
تذوب الزبدة أو السمن في مقلاة كبيرة مقعرة بغطاء ، ثم يضاف البصل المفروم والثوم ويقلى لمدة خمس دقائق على نار متوسطة. استمر في القلي حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
الخطوة الثانية: نضيف الأرز طويل الحبة ومسحوق الكركم والملح
يقلب جيدا.
الخطوة 3. نضيف المرق ونتركه حتى يغلي
الخطوة 4. اغلي الأرز
اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة أو منخفضة بدرجة كافية حتى تنضج محتويات المقلاة دون غليان ، ثم غطي المقلاة. اترك الأرز يُطهى في المقلاة المغطاة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يمتص الأرز الماء تمامًا ويصبح الأرز طريًا.
- افحص الأرز لتحديد ما إذا كان قد انتهى طهيه. إذا كان لا يزال هناك ماء ، فهذا يعني أنه لا يزال بحاجة إلى مزيد من الوقت.
- احرص على عدم حرق الأرز الأصفر. حافظ على الحرارة منخفضة حتى لا تحرق الأرز.
الخطوة 5. النهاية
تخلط البازلاء المجمدة مع الأرز الأصفر وتزين بأوراق الكرفس. تقدم مع اللحوم والخضروات.
طريقة 2 من 3: الأرز الأصفر الإندونيسي
الخطوة 1. اخلطي الكركم بالماء
سيساعد ذلك على فرده على الأرز بالكامل قبل الطهي. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في طهي الطبق بأسرع ما يمكن.
الخطوة 2. ضعي جميع المكونات في قدر كبير
ضعي الأرز وحليب جوز الهند والتوابل وعشب الليمون وورق الغار في قدر. استخدم ملعقة كبيرة لتقليب الخليط حتى يمتزج جيدًا. غطاء وعاء.
الخطوة 3. طهي الأرز
ضع القدر على الموقد على نار متوسطة عالية. اتركي المزيج يغلي ، ثم خففي الحرارة لمواصلة الطهي على نار خفيفة. استمر في الطهي حتى يمتص الأرز الماء.
- افحص الأرز أثناء طهيه للتأكد من عدم احتراقه. إذا بدا أن الأرز قد بدأ في الجفاف ، أضف القليل من الماء.
- يمكنك أيضًا ترطيب الأرز بإضافة حليب جوز الهند الإضافي.
الخطوة 4. انتهى
قم بإزالة القدر من الموقد ، وقم بإزالة عشب الليمون وورق الغار من القدر. يقلب الأرز الأصفر النهائي ويوضع في طبق أو يصنع شكل مخروطي. قدميها على الفور.
طريقة 3 من 3: أرز هندي أصفر
الخطوة 1. أضف جميع المكونات إلى قدر كبير
ضع الأرز والماء والبهارات معًا في قدر. استخدم ملعقة لتقليب الخليط جيدًا. غطاء وعاء.
الخطوة 2. طهي الأرز
ضع القدر على الموقد على نار متوسطة عالية. اتركي المزيج يغلي ثم خففي الحرارة لمواصلة الطهي على نار خفيفة. استمر في طهي الأرز حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- افحص الأرز للتأكد من أنه ليس جافًا جدًا. أضف الماء إذا بدأ الأرز يجف.
- لمذاق أقوى ، يمكنك إضافة القليل من مرق الخضار أو الدجاج بدلاً من الماء.
الخطوة 3. النهاية
نرفع القدر عن النار ونقلب الأرز الأصفر المطبوخ بملعقة أرز أو شوكة. انقليها إلى طبق التقديم وقدميها مع لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج أو الخضار.
الخطوة 4. انتهى
نصائح
- إذا كنت تستخدم الأرز البني ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للطهي.
- يُقدم الأرز الأصفر بشكل مثالي مع أطباق اللحوم مثل رندانج أو فرايد تشيكن أو مع البيض المخفوق.
- يمكنك شراء قوالب مخروطية على الطراز الإندونيسي من السوق أو في بعض متاجر الأطعمة الآسيوية إذا كنت بالخارج.
