الأرز اللزج هو طعام شهي يمكن العثور عليه كمكمل لمجموعة متنوعة من الأطباق الآسيوية ، وغالبًا ما تكون الأطباق التايلاندية أو الإندونيسية الرئيسية. يُعرف الأرز اللزج أيضًا بالأرز الحلو أو الأرز اللزج. يتم الحصول على القوام اللزج لهذا النوع من الأرز بعد الطهي. الأرز اللزج هو غذاء معظم الناس وعادة ما يؤكل باليد. تشرح هذه المقالة كيفية تحسينها.
مكونات
- 225 جرامًا من الأرز التايلاندي اللزج: للتسجيل ، يكفي 225 جرامًا من الأرز الدبق لعمل حصتين.
- 250-375 مل ماء
- باخرة الأرز
خطوة
طريقة 1 من 3: أرز دبق
الخطوة 1. تحضير الأرز الدبق
حددي كمية الأرز في القدر أو القدر. إذا كانت كمية الأرز أكبر ، فلا تنسَ ترك مساحة إضافية للماء تصل إلى 125 إلى 250 مل من الماء لكل 225 جرامًا من الأرز اللزج.
الخطوة 2. اغسل الأرز اللزج إذا لزم الأمر
سيؤدي غسل الأرز اللزج إلى إزالة العناصر الغذائية ومكونات النشا من الأرز اللزج. ومع ذلك ، فإن هذه العملية اختيارية بسبب الطعم. لغسل الأرز اللزج ، أضيفي الماء إلى وعاء الأرز ، وافركي الأرز ، وصفي الماء الأبيض الحليبي ، وأضيفي الماء الجديد ، وكرري العملية حتى يصبح الماء صافياً.
يعتمد الأرز المغسول أم لا على المكان الذي تعيش فيه ومكان الحصول على الأرز. في معظم البلدان النامية ، لا يحتاج الأرز إلى الغسيل لتنظيفه
الخطوة 3. نقع الأرز الدبق
يُضاف الماء إلى وعاء من الأرز الدبق وينقع لمدة 4 ساعات إلى ليلة كاملة. كلما طالت فترة نقع الأرز ، أصبح قوامه أكثر لزوجة.
الخطوة 4. طهي الأرز اللزج على البخار
صفي ماء الأرز بحوض مرشح. ضع سلة أرز من الخيزران التايلاندي أو وعاء سلكي مثقوب فوق وعاء التبخير لتبخير الأرز اللزج.
-
لف الأرز بقطعة قماش موسلين واتركه على البخار لمدة 15 دقيقة.
اقلب العبوة واتركها على البخار لمدة 15 دقيقة أخرى. لا ينبغي الإفراط في طهي الأرز اللزج لأنه سيصبح طريًا. يجب أن يكون القوام لزجًا وليس سائلًا ويلتصق ببعضه البعض.
طريقة 2 من 3: أرز سادة
ليس لديك أرز دبق؟ جرب بهذه الطريقة:
Image الخطوة 1. تحضير وغسل الأرز كما هو موصوف أعلاه
يجب أن تترك مساحة لـ 125 مللي من الماء لكل 225 جرامًا من الأرز ، على سبيل المثال 450 جرامًا من الأرز و 625 ملليتر من الماء.
بدلاً من ذلك ، اسكب كوسة الليمون على الأرز بدلاً من الماء لأن محتوى السكر في المشروب مع محتوى نشا الأرز سيجعل قوام الأرز لزجًا
اصنع الأرز اللزج الخطوة 6 الخطوة 2. نقع الأرز في الكمية المحددة من الماء لمدة 30 دقيقة
Image الخطوة 3. طهي الأرز
هناك طريقتان لتحضير الأرز: استخدام قدر واستخدام قدر الأرز الكهربائي.
- جهاز طهي الأرز الكهربائي: ضعي الماء المستخدم سابقًا في نقع الأرز في قدر الأرز لمدة 15-30 دقيقة. أضيفي قليل من الملح إلى حلة طهي الأرز وقلبي برفق. قم بتشغيل جهاز طهي الأرز.
- القدر: أضف 250 إلى 375 مل من الأرز والماء. ينقع الأرز لمدة 20 دقيقة إلى 4 ساعات.
- أضف إلى ملعقة صغيرة من الملح في القدر.
- يُغلى القدر حتى يغلي ويُخفف النار بمجرد أن يغلي.
- اطهي الأرز لمدة 10 دقائق.
- افتح الغطاء برفق للسماح للبخار بالخروج (إذا لم تكن المقلاة بها ثقوب).
Image الخطوة 4. افحص الأرز المطبوخ
إذا كان لا يزال هناك ماء ، اطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى. إذا نفد الماء ، ينضج الأرز.
طريقة 3 من 3: تقديم الأرز اللزج
Image الخطوة الأولى: اختر أفضل طريقة لتقديم الطعام لتكملة الطعام الذي تقدمه
بعض الأفكار التي يمكن استخدامها هي:
- ضعي الأرز اللزج في وعاء التقديم.
- لف الأرز اللزج بورق الموز للحصول على أسلوب تقديم أصيل.
- اضغط على الأرز اللزج في وعاء أو أي قالب آخر ، ثم اقلبه على طبق التقديم.
- قدم الأرز اللزج في طبق تقديم كبير وادعو ضيوفك لتناوله بأيدٍ نظيفة (احتفظ بوعاء من الماء على الطاولة لتنظيف اليدين بعد الأكل ، لأن هذه الأيدي ستلتصق أيضًا).
نصائح
- للحصول على أقصى نتائج للأرز اللزج ، يوصى باستخدام الأرز التايلاندي اللزج. ينصح باستخدام أرز الياسمين على الأقل لأن حبات الأرز لا تلتصق مثل الأرز اللزج ، بالإضافة إلى أن الطعم مختلف أيضًا. سيكون للأرز العادي قوام أكثر نعومة ورطوبة من الأرز التايلاندي اللزج.
- لا تنس أن تقلب الأرز رأسًا على عقب برفع السلة ، 10 دقائق لكل جانب بحيث يكون إجمالي وقت الطهي 20-25 دقيقة. كلما كان الأرز مطهوًا على البخار ، أصبح الأرز اللزج أكثر لزوجة (أكثر لزوجة). افحص الأرز اللزج قليلاً ، هل يمكن لفه ولصقه؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فهذا يعني أن الأرز اللزج قد نضج. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في التبخير لبضع دقائق ، ثم تحقق مرة أخرى. كن حذرا ، الأرز اللزج حار جدا! من الأفضل تقديم الأرز اللزج دافئًا ، لذا اتركه يبرد لبضع دقائق في سلة من الخيزران للحصول على قوام لطيف.
- يمكن الاستمتاع بالأرز اللزج بعدة طرق ، وأبسط طريقة هي لفه وتغميسه في صلصة مثل صلصة الصويا أو صلصة الفلفل الحار. إذا كنت تحب الأرز اللزج المصنوع بهذه الطريقة ، فقد تحب أيضًا لفائف السوشي.
- قم بتحويل الأرز اللزج اللزج المذاق الخفيف إلى أرز لزج بنكهة الحلوى. أثناء عملية التبريد ، أضف 100 جرام من العسل أو دبس السكر أو شراب الصبار لكل 450 جرام من الأرز اللزج. غطي الأرز اللزج لمدة 5 دقائق. ثم افتح الغطاء بعد خمس دقائق واستمتع بالأرز اللزج بنكهة الحلوى!
- تعتبر القدر البخاري وسلة البامبو مفيدة في صنع الأرز اللزج. تتوفر معدات مثل هذه في متاجر الأطعمة الآسيوية وعبر الإنترنت.
تحذير
- احترس من البخار الساخن!
- لا تضيف الملح. لأن الملح سيجعل حبات الأرز الدبق غير لزجة.
