برجر لطيف؟ تتبل معها. من خلال تعلم المكونات البسيطة التي يجب استخدامها ، يمكنك تحويل برغر الخاص بك من ممل إلى لذيذ. يعد التوابل جزءًا من تقنية الطهي ، لذا يمكنك تعلم أساسيات توابل البرغر ثم عمل إبداعات التوابل الخاصة بك وتجربة النكهات. راجع الخطوة 1 لمعرفة المزيد عن توابل الهامبرغر.
خطوة
جزء 1 من 2: أساسيات التوابل
الخطوة 1. أضف الملح بعد أن يصبح لحم برجر
اعتمادًا على النكهة التي تريدها ونوع البرغر الذي تريد صنعه ، فإن مجموعة التوابل والتشكيلات الخاصة بالتوابل لا حصر لها. يمكنك إضافة توابل مختلفة في مراحل مختلفة من صنع البرغر ولكن هناك حاجة دائمًا لشيء واحد: الملح. قبل وضع البرجر على الشواية أو الموقد ، قم بتتبيل جانبي البرجر بالملح الكافي.
يذيب الملح بروتين العضلات ويزيل الماء من اللحوم. سيؤدي إضافة الملح إلى اللحم النيء قبل تشكيله في قطعة برجر إلى الحصول على برغر جاف وصلب وفقدان النكهة والملمس للحم اللذيذ. لذلك عند طهي فطيرة برجر ، لا تقم بالملح مباشرة ، وضع الملح على الجزء الخارجي من الفطيرة
الخطوة الثانية: استخدم دائمًا الأعشاب المجففة في الخارج بدلاً من الداخل
إذا كنت تبحث عن خيار بهار لأن البرجر يميل إلى أن يكون جافًا ولطيفًا ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب الطريقة التي تتعامل بها مع اللحم. من المهم عدم وضع التوابل في اللحم. إضافة التوابل على الجزء الخارجي من قطعة البرجر ستجعل من البرجر لذيذًا.
- يجب تشكيل اللحم بسرعة ، إلى حوالي 113 جرامًا مع وجود أخدود صغير في المنتصف ، ثم تتبيله قبل الطهي.
- لا تضغط. إذا كنت تريد أن تكون جافة مثل الضلوع ، فابحث عنها ، لكن لا تعجن اللحم. نادراً ما تعامل مع لحم البرجر.
الخطوة 3. استخدم الكثير من التوابل
رش القدر الذي تريده من التوابل الجافة على الفطيرة من بضع بوصات من الأعلى ، بالتساوي والسخاء. الفرق الكبير بين البرجر اللذيذ في المطعم الذي تصنعه في المنزل هو كمية التوابل المستخدمة على اللحم. استخدم أكثر مما تستخدمه عادة.
اللحم المفروم ليس غنيًا بالنكهة. حتى أفضل أنواع اللحم البقري المفروم تميل إلى التذوق اللطيف عندما لا تكون متبلة بشكل صحيح. أعط الكثير من التوابل أو لا تأكل البرغر فقط. رش كمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حتى تشعر بالتوابل في كل قضمة
الخطوة 4. على الرغم من أن الأمر يتطلب الكثير من البهارات ، إلا أن البساطة في بعض الأحيان أفضل شيء
يُعد البرغر المتبّل بالملح والفلفل والمغطى بالجبن برغرًا لذيذًا وغالبًا ما يكون الأكثر مثالية ، بصرف النظر عن إضافة جميع الإضافات والإضافات الأخرى بعد الطهي. إذن ، لماذا تغير الشيء المثالي؟
لعمل برجر رائع ، أضفه كله بعد أن ينضج لحم البرجر. هل تحب البصل النيئ وصلصة الرانش؟ فقط استخدمه. لا تدع أي شخص آخر يدير برغر الخاص بك
الخطوة 5. التجربة
لا توجد طريقة أفضل لتتبيل البرجر إذا كان مذاقه جيدًا بالنسبة لك. اخلط التوابل وقم باختبار المذاق وقم بإجراء اختبار ، جرب بعض التركيبات على عدد قليل من البرغر النيء ، لمعرفة ما تفضله أنت وعائلتك. لا تنسى تناول البرغر النيء نادرًا قدر الإمكان ، ورشي التوابل قبل وضعه على الموقد أو الشواية ، وستكون وجبتك ناجحة.
جزء 2 من 2: جرب بعض التركيبات
الخطوة 1. اصنع توابل الملح الخاصة بك
إذا كنت تحب خلطات التوابل الخاصة بـ McCormick أو Lawry ، فلماذا لا تحاول صنع مزيج خاص بك؟ خاصة إذا كان لديك كل ما تحتاجه جاهزًا في الخزانة في مطبخك. لعمل غمس بسيط في الملح للبرغر أو اللحوم الأخرى ، ابدأ بفرم فص ثوم. لتحضير أسرع ، ضع البصل المقشر في محضر الطعام. اضغطي على زر تشغيل وإيقاف المعالج حتى يفرم بالكامل ، ثم أضيفي الثوم:
- 1 كوب ملح
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة طعام فلفل
- 1 ملعقة طعام من بذور الكرفس
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
- 1 ملعقة صغيرة شبت
- تخلط جميع المكونات بالتساوي ، وتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة. يمكن استخدامه لتتبيل البرغر واللحوم الأخرى. هذا مزيج أساسي طازج.
الخطوة 2. جرب خلطة بهارات الكاري
إذا كنت ترغب في تجربة البرجر مع التوابل الهندية ، فقد تكون مفاجأة سارة كبديل للملح والفلفل المعتاد. لتحضير بهار الكاري المثالي للبرغر أو الخضار أو الدجاج ، اطبخي هذه التوابل في مقلاة على نار متوسطة لبضع دقائق واستمري في التقليب حتى تفوح رائحتها ويصبح لونها بنيًا قليلاً:
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 1/2 ملعقة صغيرة حلبة
- 1/2 ملعقة صغيرة شمر
- تُرفع البهارات من المقلاة وتخلط جيدًا. هذا البهارات رائع للبرغر مع الكزبرة الطازجة والصلصة الحارة.
الخطوة 3. حاول خلط المكونات الطازجة مع اللحم المفروم
افعل ذلك برفق ، مع إضافة شرائح البصل والريحان والتوابل الخضراء الأخرى إلى اللحم ، فهذه طريقة جيدة لإضافة طعم ورائحة مثيرة للاهتمام أثناء الطهي. يحب بعض محبي البرجر الثوم النيئ في اللحم ، والبعض الآخر يفضل إضافة الأوريجانو. استخدم التوابل التي تفضلها. اعتمادًا على نوع الطبقة العلوية والنكهة التي تستخدمها على البرجر بعد طهيه ، أضف بعض المكونات الطازجة إلى اللحم لإضفاء لمسة إضافية.
الخطوة الرابعة: ادهن التتبيلة أو التوابل الرطبة على الجزء الخارجي من فطيرة البرجر قبل الطهي
مزيج من Worcestershire (صلصة الصويا الإنجليزية) والسكر البني والفجل الحار وصلصة الصويا والهويسين يكون لذيذًا عند إضافته إلى اللحم البقري المفروم. إذا كنت ترغب في خلط التوابل والصلصات الرطبة ، ادهن البرغر قبل الطهي ، سوف ينتج عن ذلك كراميل وقشرة لذيذة.
لا يوصى باستخدام خلطات التوابل الرطبة ولكنها ممكنة. يمكن لهذه الطريقة أن تفرط في تناول اللحم وتكسر البروتين ، لكن لا ينبغي أن يكون عجن صلصة الصويا برفق مشكلة
نصائح
- يمكنك إضافة توابل إضافية فوق فطيرة البرجر عندما تنتهي من طهي جانب واحد.
- استخدم ملح البحر الخشن أو الكوشر لتتبيل اللحم. هذا الملح له شكل فريد وسطح أكبر من بلورات الملح مما يزيد من تأثير النكهة على اللحم.
- استخدم الفلفل الأسود أو الأبيض المطحون حديثًا لتتبيل البرجر.
