البامية هي خضروات صحية منخفضة السعرات الحرارية تستخدم غالبًا في أطباق البحر الكاريبي والكريول والكاجون والهندية والجنوبية. في حين أن هناك العديد من الطرق لتحضير البامية ، فإن أبسطها هو غليها. لسوء الحظ ، يمكن أن تصبح البامية غروية إذا تم طهيها أكثر من اللازم. لذلك يجب التوقف عن الغليان بمجرد أن تصبح البامية طرية عند ثقبها بالشوكة. تساعد إضافة خل التفاح إلى الماء المغلي على تقليل المخاط. رش القليل من الملح والفلفل والزبدة في الطبق وستحصل على طبق جانبي لذيذ لوجبتك القادمة.
مكونات
- 8 أكواب (2 لتر) من الماء
- 500 جرام بامية
- 1 ملعقة صغيرة. (6 جم) ملح
- الفلفل الأسود لإضافة النكهة
- كوب (60 مل) خل تفاح
- كوب (55 جم) زبدة
4 حصص
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير البامية
الخطوة الأولى: اغسلي البامية وقطّعيها
قم بتشغيل الماء البارد في الحوض واشطف البامية برفق تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ وحطام على سطحها. جفف البامية بقطعة قماش نظيفة واستخدم سكينًا حادًا لقطع السيقان حتى يتبقى 1 سم تقريبًا.
الخطوة الثانية: نضع البامية في قدر كبير ونغطيها بالماء
استخدم قدرًا كبيرًا بما يكفي ليناسب حبات البامية بأكملها حتى لا تشغل أكثر من القدر. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطية البامية.
يعتبر قدر 3 لتر خيارًا رائعًا لسلق البامية
الخطوة 3. نتبّل الماء بالملح
قبل أن ينضج الماء ، أضيفي البهارات أولاً حتى تصبح البامية المسلوقة مذاق. ستسمح إضافة الملح إلى الماء للبامية بامتصاصها أثناء الغليان. يرش 1 ملعقة صغيرة. (6 جم) من الملح في قدر ويقلب بلطف حتى يتغطى بالتساوي.
جزء 2 من 3: سلق البامية
الخطوة 1. اغلي الماء في قدر
ضعي قدر البامية على الموقد وشغليه على أعلى درجة حرارة. اترك الماء يغلي لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة الثانية. صب الخل في المقلاة
بمجرد أن يغلي الماء ، أضف كوبًا (60 مل) من خل التفاح. ومع ذلك ، لا تقلب ، لأن هذا يمكن أن يتداخل مع عملية نضج البامية.
يمكنك استبدال خل التفاح بأنواع أخرى من الخل ، حتى عصير الليمون
الخطوة 3. اغلي البامية حتى تصبح طرية عند ثقبها بالشوكة
بعد سكب الخل ، اتركه ينضج لمدة 3-5 دقائق أخرى. بعد 3 دقائق ، اثقبي البامية بالشوكة. عندما تصبح طرية بدرجة كافية ، قم بإزالة البامية.
لا تفرط في الطهي ، لأن البامية يمكن أن تصبح لزجة وسائلة
جزء 3 من 3: توابل البامية
الخطوة 1. جفف البامية وضعها في القدر
عند الانتهاء من الغليان ، أخرج المقلاة من الموقد ، واسكب المحتويات في مصفاة لتصريف الماء ، ثم أعد البامية إليها.
الخطوة 2. اخلطي الزبدة والفلفل
أضف كوب (55 جم) من الزبدة والفلفل الأسود لإضفاء نكهة البامية. إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الملح.
- إذا أردت ، يمكنك استبدال الزبدة بلحم الخنزير المقدد أو زيت الزيتون.
- يمكنك أيضًا استبدال أو إضافة توابل أخرى مع الفلفل. يمزج الكركم والكمون ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة جيدًا مع البامية.
الخطوة الثالثة: تُطهى البامية على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة
ضع القدر مرة أخرى على الموقد وشغل أقل درجة حرارة. اطبخي حتى تذوب الزبدة ، أي حوالي 3 دقائق. استمر في تقليب البامية حتى تصبح مغطاة بالزبدة بالتساوي.
الخطوة 4. أخرجي البامية من المقلاة وقدميها
بمجرد ذوبان الزبدة وتغليف البامية جيدًا ، أطفئي النار. استخدم الملقط لنقل البامية من المقلاة إلى طبق وتقديمها وهي لا تزال دافئة.
احفظ أي بامية متبقية في وعاء محكم الغلق وضعها في الثلاجة. ستبقى البامية طازجة لمدة تصل إلى 3 أيام
نصائح
- يمكنك الحصول على البامية الطازجة من أقرب متجر صغير. أو فقط قم بشرائه على الإنترنت.
- للحصول على أفضل نتائج الطهي ، اختر البامية ذات اللون الأخضر الفاتح والتي لا تحتوي على بقع بنية أو عيوب.
