تعتبر تقنية السلق وسيلة فعالة لإخراج النكهات ، وجعل لون السبانخ أكثر نضارة ، وتنعيم القوام. عندما تتعلم كيفية سلق السبانخ ، ستحتاج إلى تحضير عدة حزم من السبانخ لأنه أثناء العملية ، سوف ينتج عن حفنة واحدة من السبانخ كمية صغيرة فقط من السبانخ المسلوقة. القاعدة الأساسية هي أن 450 جرامًا من السبانخ ينتج عنها كوب واحد (8 أونصات) من السبانخ. ما يعادل 450 جرام من السبانخ ما يقرب من 10 إلى 12 كوب من أوراق السبانخ الطازجة.
خطوة
الخطوة 1. قم بغلي قدر كبير من الماء على نار عالية
إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الملح لجعل الماء أكثر ملوحة.
الخطوة الثانية: اغسل أوراق السبانخ ، ثم جففها
الخطوة 3. تحضير مكعبات الثلج والماء في وعاء كبير
املأ 3/4 الوعاء بمكعبات الثلج ، ثم أضف الماء البارد إلى الجزء العلوي من الثلج. يجب أن يتوفر الثلج والماء بعد غلي السبانخ.
الخطوة الرابعة: ضعي السبانخ في الماء المغلي واتركيه لمدة 30 ثانية إلى دقيقة حتى تبدو السبانخ خضراء زاهية
الخطوة 5. صفي الماء بمصفاة أو ملعقة مثقوبة
الخطوة 6. نضع السبانخ في الماء المثلج
اترك السبانخ المسلوقة منقوعة في الماء المثلج لبضع دقائق أو حتى لا تصبح دافئة. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي ، وجعل السبانخ طرية ، والاحتفاظ بمغذياتها.
الخطوة 7. اعصر السبانخ باليد لإزالة الماء الزائد
قد يؤدي ترك الكثير من الماء في السبانخ إلى إفساد وصفتك. يحتوي السبانخ على 90٪ ماء لذلك لا داعي لإضافة الماء عند طهيه.
الخطوة 8. قم بتخزين السبانخ في وعاء محكم الغلق
جمّد السبانخ لاستخدامها لاحقًا أو استخدمه فورًا للطهي.
نصائح
- يمكنك القيام بتقنية السلق الخفيف للخضروات الأخرى ، ثم تخزينها في الفريزر لمعالجتها لاحقًا عندما لا تكون في موسمها. بعض أنواع الخضروات الأخرى المناسبة للسلق السلق تشمل الحمص والبروكلي والقرنبيط والهليون. إن تقديم هذه الخضار فور الغليان لا يوقف بالضرورة عملية التسخين. نتيجة لذلك ، تصبح الخضار طرية عند تقديمها.
- يمكن أيضًا سلق السبانخ قبل التجفيف باستخدام مجفف.
- عندما تكون مستعدًا لتناول السبانخ ، قم بإعادة تسخينه لفترة وجيزة ، أو لمجرد تسخينه. التسخين لفترة طويلة سيعيد طهي السبانخ ويزيل معظم عناصره الغذائية.
تحذير
- يؤدي ترك السبانخ في الماء المغلي لفترة طويلة إلى تدمير معظم محتواه الغذائي وتجريده من الفيتامينات والمعادن القيمة.
- لا تطبخ السبانخ التي تكون أوراقها صفراء أو ذابلة أو متكدمة.
- السبانخ حساس للإيثيلين. سيؤدي تخزينها بالطماطم أو التفاح أو البطيخ إلى جعل الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر. تفرز هذه الثمار مركبات الإيثيلين بشكل طبيعي.
