السلق هو عملية غليان مكونات الطعام في الماء المغلي لفترة قصيرة ثم نقعها في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. سيُبرز سلق الجزر لونه المشرق وأفضل مذاقه. تُستخدم هذه الطريقة عمومًا لتحضير الجزر لإضافته إلى السلطات ، وهي أيضًا طريقة رائعة لتحضير الجزر للتجميد. ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية لتحويل الجزر العادي إلى طبق جانبي لذيذ!
خطوة
جزء 1 من 2: تحضير الجزر للسلق الأبيض
الخطوة 1. اغسل الجزر
اشطف الجزر جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ.
الخطوة 2. قشر الجزر
استخدم مقشرة خضروات لتقشير الجلد عن الجزر. سيؤدي ذلك إلى تحسين مذاق وملمس الجزر المبيض ، كما سيجعلها تبدو أجمل.
الخطوة 3. قطع الجزر
سوف ينضج الجزر بشكل أسرع ويكون قوامه أفضل إذا قمت بتقطيعه إلى قطع أصغر قبل السلق. سيساعدهم ذلك على الطهي بشكل متساوٍ ولن تضطر إلى الإفراط في طهيه. قطع طرفي الجزرة وإزالة أي كدمات. ثم قطّع الجزر إلى قطع صغيرة.
- تقطع إلى أشكال مستديرة رفيعة لإضافة سلطة لذيذة.
- قم بتقطيعها إلى أشكال لاصقة للحصول على وجبة خفيفة صحية.
- قطّع الجزر إلى أرباع إذا كنت تخطط لتجميده لاستخدامه لاحقًا.
- حاول تقطيع الجزر بنفس الحجم أو السماكة حتى ينضج بالتساوي وفي نفس الوقت.
جزء 2 من 2: سلق الجزر
الخطوة 1. تحضير وعاء من الماء المثلج
ستحتاجين إلى هذا الماء لمنع الجزر من الطهي بعد غليانه.
الخطوة 2. تسخين وعاء من الماء
استخدم قدرًا كبيرًا بما يكفي لحمل الجزر واملأه بحوالي 3/4 ممتلئ. سخني الماء على الموقد على أعلى درجة حرارة. تبلي الماء حسب الرغبة بإضافة الملح. انتظر حتى يغلي الماء حقًا.
الخطوة 3. أضف الجزر إلى الماء وابدأ الموقت لمدة 2-5 دقائق
بشكل عام ، يستغرق الجزر الكبير وقتًا أطول من الوقت الذي يستغرقه الجزر الصغير أو الجزر المقطع. انتظر بالقرب من الموقد وقم بإزالة الجزر من الماء المغلي بمجرد توقف المؤقت أو نفاد المؤقت.
الخطوة 4. انقلي الجزر إلى وعاء من الماء المثلج
ابدأ بمؤقت واترك الجزر يبرد لنفس المدة التي تستغرقها عملية الغليان. إذا تم غلي الجزر لمدة 3 دقائق ، اتركي الجزر يبرد في ماء مثلج لمدة 3 دقائق.
الخطوة 5. قم بإزالة الجزر من الماء عندما يرن العداد
صفي الجزر واتركيه حتى يجف بالمناشف الورقية أو ورق المطبخ. يُستعمل على الفور أو يُترك جانباً للاستخدام في الوصفات الأخرى.
