هريس اليقطين أو اليقطين المهروس ذاتيًا هو قاعدة لذيذة لصنع فطيرة اليقطين وملفات تعريف الارتباط اليقطين والعديد من أطباق الخريف اللذيذة الأخرى. هذا المهروس مصنوع من القرع الطازج المحمص والمقشر. تشرح هذه المقالة كيفية اختيار قرع جيد وتحويله إلى هريس.
خطوة
طريقة 1 من 3: اختيار القرع ومعالجته
الخطوة 1. احصل على يقطين صغير أو يقطين سكر
يمكنك صنع هريس اليقطين من أي نوع من أنواع اليقطين ، ولكن للحصول على النكهة الأكثر كثافة (والأفضل لصنع الفطائر) ، اختر قرعًا صغيرًا مخصصًا للاستخدام في الوصفات ، بدلاً من القرع بحجم اليقطين لصنع الفوانيس. سيصنع قرع واحد كوبًا أو أكثر من هريس اليقطين.
- ابحث عن القرع ذو اللحم البرتقالي اللامع ، ولا توجد كدمات أو حفر كبيرة ، وشكل موحد نسبيًا.
- غالبًا ما يكون لدى Pusaka Pusaka (الإرث) ألوان مخططة مثل الأصفر والأخضر بالإضافة إلى البرتقالي. هذا النوع من اليقطين يصنع هريس اليقطين جيدًا أيضًا ، ولكن قد لا يكون اللون ساطعًا مثل اللون البرتقالي الكلاسيكي اللامع الذي اعتدت رؤيته.
- تجنب القرع الصغير المزخرف - فهو لا يحتوي على ما يكفي من اللحم لصنع الكثير من هريس اليقطين ، ولا ينمو ليؤكل.
الخطوة 2. اغسل اليقطين
اغسل القرع تحت الماء الجاري البارد وقم بإزالة أي حطام ، خاصة إذا حصلت عليه من حديقتك أو من حقل اليقطين.
الخطوة 3. قطع القرع
ابدأ بقطع السيقان ، وحاول الحصول على أكبر عدد ممكن من أجزاء الفاكهة. ثم قطع اليقطين إلى نصفين حتى تتمكن من رؤية البذور.
الخطوة 4. أزل البذور
استخدم ملعقة كبيرة لنقل جميع البذور من قطع اليقطين إلى وعاء. احتفظ ببذور اليقطين لاستخدامها لاحقًا ، لأن بذور اليقطين لذيذة التحميص أيضًا. أيضًا ، خذ أكبر قدر ممكن من مركز اليقطين الخيطي اللزج.
الخطوة 5. قطع اليقطين إلى شكل هلال
قم بإنهاء معالجة اليقطين عن طريق تقطيع أنصاف اليقطين إلى أرباع. يجب أن يكون لديك الآن 8 شرائح قرع (أو أكثر ، إذا كنت تستخدم أكثر من 2 قرع) للعمل معها.
طريقة 2 من 3: يقطين مشوي وقشر وهريس
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 177 درجة مئوية
الخطوة 2. ضع شرائح اليقطين على صينية الخبز
رتبي شرائح اليقطين بالتساوي على صينية الخبز ، مع جعل الجانب المتقشر لأسفل. حاول ألا تدع قطع اليقطين تلمس لأن اليقطين قد لا ينضج بشكل متساوٍ. لا حاجة لصب الزيت على اليقطين ؛ لا ينبغي أن يحتوي اليقطين المهروس على مكونات أخرى غير اليقطين النقي إذا كنت تخطط لاستخدامه في وصفات أخرى لاحقًا.
الخطوة 3. اخبز شرائح اليقطين
ضع ورقة الخبز في الفرن واترك اليقطين يخبز لمدة 40 دقيقة. عندما تنضج اليقطين ، يجب أن تكون قادرًا على لصق شوكة في اللحم بسهولة. أخرج اليقطين من الفرن واتركه يبرد.
- لا تحمص القرع حتى يتحول إلى اللون البني ؛ سيؤثر ذلك على طعم هريس اليقطين. يجب تحميص اليقطين فقط حتى ينضج اليقطين.
- صب القليل من الماء في المقلاة مع شرائح اليقطين لمنع اليقطين من الإفراط في الطهي. سيتحول الماء إلى بخار عندما يسخن ، مما يساعد اليقطين على الطهي بشكل متساوٍ دون أن يتحول إلى اللون البني.
الخطوة 4. قشر اليقطين
بمجرد أن تبرد شرائح اليقطين بدرجة كافية للتعامل معها ، فقد حان الوقت لتقشير الجلد. استخدم يديك لإزالة الجلد من لب اليقطين. يجب أن ينزع الجلد بسهولة إلى حد ما. يمكنك استخدام شوكة للمساعدة في فصل جلد اليقطين إذا لزم الأمر. ضع لب اليقطين في وعاء وقم بإزالة القشرة.
الخطوة 5. اهرس اليقطين
ضع لب اليقطين في محضر الطعام وهرس حتى يصبح ناعمًا تمامًا. تحقق للتأكد من عدم وجود كتل من اليقطين المتبقية. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك استخدام الخلاط أو البطاطس المهروسة كبديل.
- إذا بدا هريس اليقطين جافًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء لترطيبه.
- إذا بدا هريس اليقطين رطبًا جدًا ، صفيه من خلال القماش القطني قبل تخزينه.
الخطوة 6. احفظي هريس اليقطين
يمكن تخزين اليقطين المهروس في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لبضعة أيام. يمكنك أيضًا وضعها في كيس بلاستيكي للتجميد وتجميدها لعدة أشهر في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
طريقة 3 من 3: استخدام القرع النقي
الخطوة 1. اصنع حشوة فطيرة من اليقطين
هذه هي الميزة الكلاسيكية لمهروس اليقطين ، وهي واحدة من ألذها. لقد انتهيت من الجزء الصعب في صنع هريس اليقطين ؛ كل ما تبقى لعمل حشوة فطيرة اليقطين اللذيذة هو إضافة التوابل الصحيحة وبعض المكونات. لعمل حشوة كافية لفطيرة واحدة ، اخلطي 3 أكواب من هريس اليقطين مع المكونات التالية ، ثم اسكبيها في قشرة الفطيرة:
- 6 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة كريمة
- 1 1/2 كوب سكر بني
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 3 أكواب حليب مكثف مبخر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
الخطوة 2. اصنع خبز اليقطين
هذه الحلوى الصحية هي طريقة لذيذة للاستفادة من هريس اليقطين الزائد. اخلطي هريس اليقطين مع الدقيق ، وصودا الخبز ، والسكر ، وزيت الزيتون ، والبيض ، ورقائق الشوكولاتة ، ثم اسكبي المزيج في صينية الخبز واخبزيها. هذا الخبز بسيط وسيملأ منزلك برائحة لذيذة.
الخطوة 3. اصنع حساء اليقطين
ماذا عن استخدام هريس اليقطين لشيء لذيذ؟ يعد صنع الحساء خيارًا رائعًا لتناول عشاء سريع في يوم عادي. ببساطة اقلي البصل المفروم والثوم في الزبدة في مقلاة كبيرة. يُضاف 2 كوب من هريس اليقطين ويُحرّك حتى ينضج تمامًا. أضيفي كوبين من مرق الدجاج أو مرق الخضار واتركي الشوربة تغلي ، ثم خففي النار حتى تنضج. يرش الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. يُقدم في طبق التقديم أو وعاء ويضاف إليه قشدة حامضة.
