Polenta عبارة عن ذرة بيضاء أو صفراء يتم تجفيفها وطحنها في وجبة جاهزة للطبخ أو تناولها. بولينتا هو طبق إيطالي نموذجي. ولكن نظرًا لمذاقها الجيد ويمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الوصفات ، فقد أصبحت عصيدة من دقيق الذرة واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم في السنوات الأخيرة. تعلم كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة بشكل عادي ، ثم جرب ثلاثة أشكال مختلفة: عصيدة من دقيق الذرة المقلي ، وعصيدة من دقيق الذرة المشوي ، وعصيدة من دقيق الذرة.
مكونات
عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة عادية
- 1 كوب عصيدة من دقيق الذرة الجافة
- 3 أكواب من الماء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
بولينتا مقلي
- 2 كوب من عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة (انظر الوصفة الأولى)
- 1 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- ملح وفلفل
بولينتا الجبن
- 2 كوب من عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة العادية
- 1 كوب جبن مبشور (شيدر ، بارميزان أو جبنة أخرى من اختيارك)
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب زبدة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل
خطوة
طريقة 1 من 4: عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة العادية
الخطوة 1. تحضير المكونات
فيما يلي المكونات التي ستحتاجها لعصيدة من دقيق الذرة مطبوخة بشكل منتظم:
- 1 كوب عصيدة من دقيق الذرة الجافة
- 3 أكواب من الماء
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
الخطوة 2. ضع الماء في الوعاء
يُغلى الماء ويُضاف الملح إلى القدر.
الخطوة 3. خفض حرارة الموقد إلى متوسطة إلى منخفضة
الخطوة 4. ضع ثلث عصيدة من دقيق الذرة في القدر
استخدم ملعقة خشبية لتقليب عصيدة من دقيق الذرة في الماء. تشكل عصيدة من دقيق الذرة والماء عجينة بعد دقيقتين من التقليب.
الخطوة 5. ضعي المتبقي من عصيدة من دقيق الذرة في المقلاة
استمر في تقليب محتويات القدر بملعقة خشبية لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6. ينضج عصيدة من دقيق الذرة عندما تصبح كريمية
-
لا تفرط في طهيه ، لأن ذلك سيجعل عصيدة من دقيق الذرة طرية جدًا.
طبخ عصيدة من دقيق الذرة الخطوة 5 -
تذوق عصيدة من دقيق الذرة. عندما تشعر أن الملمس صحيح تمامًا ، أخرجه من الموقد.
طبخ عصيدة من دقيق الذرة الخطوة 5 -
قدم عصيدة من دقيق الذرة مع الخضار والفلفل الحار واللحوم والأسماك أو أي إضافات تريدها.
طبخ عصيدة من دقيق الذرة الخطوة 5
طريقة 2 من 4: مقلي بولينتا
الخطوة 1. تحضير المكونات
إليك المواد التي ستحتاجها:
- 2 كوب من عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة العادية
- 1 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب جبن بارميزان
- ملح وفلفل
الخطوة 2. اصنع وصفة عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة بشكل منتظم
يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح ، ويُخفّف الحرارة ، ويُضاف ثلث عصيدة من دقيق الذرة لتشكيل عجينة ، ثم يُضاف ويُحرّك في ما تبقى من عصيدة من دقيق الذرة ويُطهى حتى يصبح كريميًا.
الخطوة 3. انشر عصيدة من دقيق الذرة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة
سيحدد حجم المقلاة مدى رقة أو سماكة عصيدة من دقيق الذرة المقلية. للحصول على نتائج رفيعة ، استخدم مقلاة عريضة ، بينما للحصول على نتائج أكثر سمكًا ، استخدم مقلاة أصغر.
-
استخدم ملعقة لفرد عصيدة من دقيق الذرة بالتساوي عبر المقلاة.
طبخ عصيدة من دقيق الذرة الخطوة 7 رصاصة 1 -
غطي المقلاة بورق الألمنيوم.
طبخ بولينتا الخطوة 7 رصاصة 2
الخطوة 4. ضع المقلاة في الثلاجة
دعها تبرد حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة صلبة. تحقق بعد ساعتين لمعرفة ما إذا كانت عصيدة من دقيق الذرة صلبة. إذا كان لا يزال دافئًا وطريًا ، ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوة 5. نقطع عصيدة من دقيق الذرة إلى قطع صغيرة
قص بالحجم الذي تريده.
-
يمكن أيضًا تشكيل القطع حسب الرغبة ، بدءًا من المربعات أو المربعات أو المثلثات.
طبخ بولينتا الخطوة 9 رصاصة 1
الخطوة 6. تحضير التفلون على الموقد على نار متوسطة إلى عالية
نضع الزيت في تفلون ويسخن الزيت.
الخطوة 7. ضع قطع عصيدة من دقيق الذرة في التفلون
اطهي حتى يتحول جانب واحد إلى اللون البني (حوالي ثلاث دقائق). ثم اقلبها واطهي الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنيًا أيضًا.
-
قبل وضع عصيدة من دقيق الذرة في التفلون ، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية. خلاف ذلك ، سوف تنهار عصيدة من دقيق الذرة قبل طهيها.
طبخ بولينتا الخطوة 11 رصاصة 1 -
إذا كنت ترغب في طهيه على الشواية ، فقط ضعه على حصيرة الشواء.
طبخ بولينتا الخطوة 11 رصاصة 2
الخطوة 8. استنزاف عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة
نرش عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة بجبنة البارميزان وتتبل بالملح والفلفل.
طريقة 3 من 4: عصيدة من دقيق الذرة المحمص
الخطوة 1. تحضير المكونات
إليك المواد التي ستحتاجها:
- 2 كوب من عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة العادية
- زيت الزيتون
- 1/2 كوب زبدة
- ملح وفلفل
الخطوة 2. اصنع وصفة عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة بشكل منتظم
يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح ، ويُخفّف الحرارة ، ويُضاف ثلث عصيدة من دقيق الذرة لتشكيل عجينة ، ثم يُضاف ويُحرّك في ما تبقى من عصيدة من دقيق الذرة ويُطهى حتى يصبح كريميًا. أثناء الطهي ، سخني الفرن مسبقًا إلى 177 درجة مئوية.
الخطوة 3. نضيف الزبدة ونخلط جيداً
قلّب الزبدة وعصيدة من دقيق الذرة بملعقة خشبية حتى تذوب الزبدة وخلط جيدًا. كما تضاف أوراق الزعتر والتوابل مثل الملح والفلفل.
الخطوة 4. نضع عصيدة من دقيق الذرة في طبق خبز مدهون بالزبدة
سيحدد حجم المقلاة سمك عصيدة من دقيق الذرة. إذا كنت ترغب في الحصول على لمسة نهائية رفيعة ، فاستخدم مقلاة عريضة ، وإذا كنت تريد نتيجة أكثر سمكًا ، فاستخدم مقلاة أصغر.
الخطوة 5. نضع الصينية في الفرن
اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج عصيدة من دقيق الذرة بالكامل. لن يتغير لون Polenta المطبوخ في الفرن على الإطلاق.
الخطوة 6. أخرج الصينية من الفرن
ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق ، ثم قطعي عصيدة من دقيق الذرة للتقديم.
-
استخدم قطاعة ملفات تعريف الارتباط إذا كنت ترغب في تقديمها بشكل جذاب.
طبخ بولينتا الخطوة 17 رصاصة 1 -
تقدم مع صلصة المارينارا لنكهة إيطالية مميزة.
طبخ بولينتا الخطوة 17 رصاصة 2
طريقة 4 من 4: جبن بولينتا
الخطوة 1. تحضير المكونات
إليك المواد التي ستحتاجها:
- 2 كوب من عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة العادية
- 1 كوب جبن مبشور
- 1 كوب حليب
- 1/2 كوب زبدة
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل
الخطوة 2. اصنع وصفة عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة بشكل منتظم
يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح ، ويُخفّف الحرارة ، ويُضاف ثلث عصيدة من دقيق الذرة لتشكيل عجينة ، ثم يُضاف ويُحرّك في ما تبقى من عصيدة من دقيق الذرة ويُطهى حتى يصبح كريميًا.
الخطوة 3. أضيفي الزبدة والجبن واخلطيهم
استخدم ملعقة خشبية لتقليب الزبدة والجبن حتى تذوب وتصبح ناعمة.
