وفقًا للأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال ، يُسمح للأطفال الرضع بتناول الدجاج بمجرد أن تكون أجسامهم جاهزة لتناول الطعام الصلب ، عادةً في عمر 4-6 أشهر. إذا كان طفلك في هذه المرحلة بالفعل ، فحاول إعطائه دجاج مهروس ليس فقط طريًا في الملمس لذلك من السهل تناوله ، ولكنه أيضًا غني بالفيتامينات والمعادن المهمة لصحة نمو الطفل وتطوره ، مثل الحديد والزنك. لتحضير هريس الدجاج ، عليك أولاً طهي الدجاج جيدًا ، ثم مزجه مع القليل من السائل قبل هرسه بمساعدة الخلاط أو محضر الطعام. لجعل الهريس أكثر ثراءً في المذاق والتغذية ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من البهارات أو العصير أو الفواكه والخضروات المفضلة لطفلك.
مكونات
- 1-2 قطعة من أفخاذ الدجاج المطبوخة وإزالة الجلد والعظام
- 4-6 ملاعق كبيرة. ماء ، مرق يستخدم لطهي الدجاج أو العصير
- رشة من مسحوق الأعشاب أو التوابل ، مثل الثوم أو إكليل الجبل أو البقدونس (اختياري)
- 45 جرامًا من الفاكهة أو الخضار المطهوة على البخار (اختياري)
خطوة
جزء 1 من 3: سلق الدجاج
الخطوة الأولى: اختر قطع اللحم الأحمر الغنية بالحديد
بشكل عام ، سيستفيد الأطفال الذين يتناولون حليب الأم بشكل كبير من تناول الأطعمة الغنية بالزنك والحديد. على الرغم من أن قطع اللحم البيضاء تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فمن الأفضل التمسك بقطع اللحوم الحمراء التي تحتوي على المزيد من الحديد ومضادات الأكسدة ، مثل أعلى الفخذين أو أسفل الفخذين.
- نظرًا لأن معظم حليب الأطفال يحتوي على الحديد والمغذيات الدقيقة الإضافية المهمة ، لا يتعين على الأطفال الذين يتغذون باللبن الاصطناعي الحصول على كمية إضافية من الحديد من اللحوم الحمراء. للتأكد ، حاول استشارة نوع اللحوم الأكثر ملاءمة لطفلك للاستهلاك.
- تحتوي أفخاذ الدجاج أيضًا على نسبة عالية من الدهون مقارنة بصدور الدجاج. نتيجة لذلك ، يمكن أن تكون هذه الأجزاء أسهل في الطحن ويكون لها مذاق أكثر ثراءً عند تناولها.
- ستحتاج إلى فخذين من أفخاذ الدجاج لصنع حوالي 65 جرامًا من الدجاج المطبوخ. بشكل عام ، ينتج 170 جرامًا من الدجاج منزوع العظم والجلد حوالي 85 جرامًا من الدجاج المطبوخ. ومع ذلك ، إذا كان حجم الدجاج المستخدم صغيرًا نسبيًا ، فمن المرجح أن تضطر إلى زيادة الجزء.
الخطوة 2. إزالة العظام والجلد من الدجاج
إذا أمكن ، قم بشراء الدجاج منزوع الجلد والعظام. خلاف ذلك ، قشر الدجاج بشكل مستقل وإزالة العظام قبل معالجته في هريس.
لن يصبح جلد الدجاج ناعمًا تمامًا عند معالجته في هريس. إذا اخترت عدم التخلص من الجلد ، فمن المحتمل أن يكون هناك القليل من الجلد المتبقي في المهروس وخطر اختناق الطفل أثناء تناوله
الخطوة 3. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة
قبل الطهي ، استخدمي سكينًا حادًا جدًا لتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة. توضع قطع الدجاج على لوح تقطيع ثم تقطع بالطول بسمك 1.5 سم أولًا قبل تقطيع الدجاج إلى مكعبات.
- ضعي قطع الدجاج في الفريزر لمدة 15 دقيقة أولاً لتسهيل تقطيعها لاحقًا.
- احرصي دائمًا على استخدام سكين حاد جدًا لتقطيع الدجاج. أمسك الدجاج بشكل صحيح حتى لا تقطع أو تقطع إصبعك عن طريق الخطأ أثناء القيام بذلك!
الخطوة الرابعة: صب الماء أو المرقة في القدر حتى يغمر الدجاج جيدًا
نضع مكعبات الدجاج في القدر ، ثم نسكب السطح بالماء حتى تغمر جميع قطع الدجاج جيدًا. إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام المرق لتحسين طعم الدجاج ، على الرغم من أن الدجاج سينتج أيضًا المرق عند غليه.
نصيحة:
إذا أردت ، يمكنك أيضًا شوي الدجاج أو سلقه في قدر الضغط. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك دائمًا أنه سيتعين عليك إضافة قدر من السائل عند هرس الدجاج المشوي للحصول على قوام أكثر نعومة.
الخطوة 5. اغلي السائل في قدر
ضع القدر على الموقد وقم بتسخين السائل فيه على نار متوسطة إلى عالية. غطي الوعاء وانتظر حتى يغلي السائل.
يعتمد الوقت المستغرق على كمية السائل الذي تستخدمه. لا تترددي في فحص حالة الدجاج بشكل دوري للتأكد من عدم نضجه أكثر من اللازم
الخطوة السادسة: خففي النار واستمري في سلق الدجاج لمدة 15-20 دقيقة
بمجرد أن يغلي السائل الموجود في القدر ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطي القدر واتركي الدجاج على نار هادئة حتى يتلاشى اللون من الداخل وتصبح العصائر صافية عند تقطيع الدجاج. يفترض ، يمكن الحصول على هذه النتائج بعد 15-20 دقيقة.
تأكد من أن الدجاج لم ينضج أكثر من اللازم حتى لا يكون قوامه لزجًا عند تناوله
جزء 2 من 3: تحضير هريس الدجاج الكلاسيكي
الخطوة الأولى: توضع جانباً 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من المرقة التي تخرج عندما ينضج الدجاج
للحصول على هريس ناعم حقًا ، ستحتاج إلى إضافة القليل من السائل إلى الدجاج ليُهرس. لهذا السبب ، من الأفضل عدم التخلص من المرق الذي يخرج عند طهي الدجاج حتى يمكن مزجه مع الدجاج ليتم هرسه.
باستخدام مرق الدجاج الطبيعي ، سيحصل الدجاج بالتأكيد على العناصر الغذائية التي فقدها عند طهيه
نصيحة:
إذا لم يسبق لطفلك تناول الدجاج من قبل ، فإن استخدام مرق الدجاج قد يجعل طعم الهريس قويًا جدًا على براعم التذوق. إذا كان لا يحب المذاق الطبيعي للدجاج ، فحاول هرس الدجاج بالماء أو العصير بدلاً من المرقة.
الخطوة الثانية: ضعي 65 جرامًا من الدجاج المطبوخ في الخلاط أو معالج الطعام
حضري الدجاج المطبوخ ومقطع إلى مكعبات ، ثم ضعيه في وعاء أو ضعيه في الخلاط / محضر الطعام. إذا كان الدجاج قد نضج للتو ، اتركه يرتاح لبضع دقائق حتى يبرد.
- انتظر حتى يبرد الدجاج بدرجة كافية للمس.
- جهز الخلاط أو محضر الطعام قبل وضع الدجاج في الوعاء!
الخطوة 3. أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السائل
قبل أن تبدأ في هرس الدجاج ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من المرق في وعاء لتليين قوام الدجاج وجعل الهريس أكثر نعومة لاحقًا.
لا تصب كل السوائل في نفس الوقت. قد يؤدي استخدام الكثير من السوائل إلى جعل المهروس سائلًا جدًا عند تناوله
الخطوة 4. أغلق الخلاط أو معالج الطعام
لا تضغط على أي أزرار حتى يتم وضع غطاء الخلاط أو محضر الطعام في مكانه بإحكام لمنع الدجاج من التناثر في جميع الاتجاهات عند هرسه!
تحتوي بعض محضرات الطعام على برطمان يسمح لك بإضافة العديد من المكونات الإضافية أثناء هرس الدجاج. إذا لم يكن معالج الطعام الخاص بك مزودًا بهذه الميزة ، فهذا يعني أنه سيتعين عليك إيقاف تشغيله وفتح الغطاء أولاً إذا كنت ترغب في إضافة سوائل أو مكونات أخرى
الخطوة 5. اضغط على زر "النبض" حتى يتم تقطيع الدجاج بشكل خشن
بدلاً من الانتقال مباشرة إلى الخيار "النقي" في الخلاط أو معالج الطعام ، اضغط على زر "النبض" عدة مرات أولاً لتقطيع الدجاج بشكل خشن لتسهيل هرسه لاحقًا.
استخدم هذه الطريقة للتأكد من معالجة الدجاج بالكامل بشكل متساوٍ
الخطوة 6. اهرس الدجاج حتى يصبح قوامه غير متكتل
ضع الخلاط أو محضر الطعام على الوضع "النقي" ، ثم اهرس الدجاج والمرق حتى تحصل على القوام الذي تريده. افحص قوام الهريس دوريًا للتأكد من عدم احتوائه على كتل أو عدم معالجته جيدًا.
يجب أن تستغرق هذه العملية بضع دقائق فقط. ومع ذلك ، ستختلف المدة اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على قوة الخلاط أو معالج الطعام الذي تستخدمه
الخطوة 7. أضف السائل المتبقي تدريجياً ، إذا لزم الأمر
إذا تم استخدام كمية قليلة جدًا من السوائل ، فسيكون المهروس جافًا جدًا أو شجاعًا. للتغلب على هذا ، حاول إضافة كمية الماء أو المرقة تدريجيًا حتى تحصل على القوام الذي تريده.
- لا تستخدم الكثير من السوائل حتى لا يكون المهروس سائلاً للغاية.
- إذا كان المهروس سائلًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الدجاج لتكثيفه.
جزء 3 من 3: إضافة نكهات مختلفة
الخطوة الأولى: استبدل الماء أو المرق بالعصير لجعل الطعم المهروس "أكثر ملاءمة" لسان الطفل
إذا كان طفلك لا يحب طعم هريس الدجاج الكلاسيكي ، فحاول تعديل السائل المستخدم لإخفاء النكهة الطبيعية للدجاج. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام عصير التفاح أو النبيذ الأبيض بدلاً من المرق أو الماء ، أو حتى مزج الاثنين.
حتى لا يحصل الطفل على كمية زائدة من السكر ، استخدم العصائر التي لا تحتوي على السكر
الخطوة الثانية: أضف بعض الأعشاب أو البهارات لتحسين طعم المهروس
على الرغم من أن معظم الآباء لا يجرؤون على تتبيل طعام أطفالهم بالتوابل ذات المذاق القوي ، يمكنك في الواقع القيام بهذه التجربة لإدخال نكهات جديدة وفريدة من نوعها على لسان طفلك ، كما تعلم! على سبيل المثال ، يمكنك إضافة قليل من التوابل المطحونة ، مثل الفلفل الأسود أو الثوم أو إكليل الجبل لتعزيز نكهة المهروس.
- استخدم القليل من البهارات أو التوابل أولاً حتى يعتاد الطفل على الطعم الجديد.
- قم بهذه التجربة بعد أن يجرب طفلك الهريس الكلاسيكي ، وتأكد من عدم إضافة أكثر من توابل جديدة في كل مرة. بهذه الطريقة ، إذا كان طفلك يعاني من الحساسية ، يمكنك بسهولة تحديد التوابل المسببة للحساسية والتي يجب تجنبها في المستقبل.
نصيحة:
إذا أردت ، يمكنك أيضًا مزج الأعشاب الطازجة أو المجففة في طعام طفلك. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في استخدام الأعشاب الطازجة ، فتأكد من طحنها أولاً حتى لا تخنق طفلك عندما يأكلها.
الخطوة 3. أضف مجموعة متنوعة من الفواكه أو الخضار المفضلة للأطفال لإثراء تغذية هريس الدجاج
بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مذاق الهريس أكثر لذة ، كما تعلم ، إذا تم مزجه مع أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات! قبل الهرس ، قطعي الفاكهة والخضروات التي ستستخدمين إلى مكعبات ، ثم قومي بطهيها حتى تنضج وتصبح طرية.
- قم بالبخار على الفواكه أو الخضار بدلًا من سلقها للاحتفاظ بمغذياتها ونكهتها الطبيعية.
- أضف حوالي 45 جرامًا من الخضار أو الفاكهة المطبوخة إلى الخلاط أو معالج الطعام لخلطها مع الدجاج.
- جرب خلط هريس الدجاج مع التفاح أو الكمثرى أو الجزر أو البطاطا الحلوة أو البازلاء أو السبانخ.
- أضف مكونات جديدة تدريجيًا بحيث إذا كان طفلك يعاني من الحساسية ، يمكنك بسهولة التعرف على مسببات الحساسية.
