بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يعتبر الآيس كريم الطري علاجًا شائعًا في مطاعم الوجبات السريعة ، ولكن نادرًا ما يتم تقديمه في المنزل. صدق أو لا تصدق ، يمكنك أن تجعلها بنفسك في المنزل. إذا كان لديك صانعة آيس كريم ، يمكنك صنع آيس كريم طري باستخدام القليل من المكونات. خلاف ذلك ، يمكنك استخدام خلاط كهربائي مع حامل وثلج جاف لنفس النتيجة. الطريقة الثانية تنتج آيس كريم بقوام أكثر نعومة و "أصالة" ، لكنها تتطلب المزيد من الجهد.
مكونات
آيس كريم ناعم بسيط
- آلة صنع الآيس كريم محلية الصنع (تشمل الثلج والملح الصخري وما إلى ذلك وفقًا لتعليمات المنتج)
- 1900 مليلتر حليب كامل الدسم
- 2 كوب سكر
- 1 عبوة (225 جرام) كريمة مخفوقة جاهزة للاستخدام
- 1 علبة (225 جرام) بودنغ فوري بنكهة الفانيليا
- 2 ملاعق كبيرة نكهة الفانيليا
آيس كريم جورميه سوفت
- خلاط كهربائي بمقبض ملحق
- 1 كجم ثلج جاف
- 950 مليلتر حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 1/8 كوب سكر
- 3/4 كوب حليب بودرة
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- قليل من الملح
خطوة
طريقة 1 من 3: بسيطة لينة الآيس كريم (مع صانع الآيس كريم)
الخطوة 1. قم بإعداد آلة صنع الآيس كريم مسبقًا
تأتي ماكينات الآيس كريم بطرازات مختلفة بطرق مختلفة للعمل ، ولكن جميع الآلات تقريبًا بها وعاء من طبقتين مع سائل تبريد بين الطبقات. لصنع الآيس كريم ، يجب استخدام هذا الوعاء باردًا. لذلك ، قم بتبريد الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل صنع الآيس كريم. ادرس تعليمات الجهاز لمعرفة وقت التبريد المناسب. تتطلب بعض الطرز تبريدًا لمدة ليلة واحدة أو أكثر.
لف الوعاء بغلاف بلاستيكي قبل وضعه في الثلاجة لمنع تكون الصقيع
الخطوة الثانية: اصنع عجينة البودينغ
قبل صنع الآيس كريم ، اصنعوا عجينة البودينغ أولاً من البودينغ الفوري. اتبعي التعليمات الموجودة على عبوة الحلوى لصنعها. تستغرق عملية صنع البودنج من 5 دقائق إلى ساعة واحدة ، حسب نوع البودينغ المصنوع. للوصفات الأطول ، ستحتاج إلى مزيد من الوقت لانتظار البودينج حتى يتماسك في الثلاجة. أثناء الانتظار ، يمكنك تحضير مكونات أخرى.
بودنغ سريع التحضير له العديد من الاختلافات. بشكل عام ، كل ما عليك فعله هو خلط مسحوق الكاسترد مع الحليب وتبريده في الثلاجة حتى يتماسك. اقرأ مقالنا عن كيفية صنع بودنغ سريع الذوبان
الخطوة 3. الجمع بين البودنج والحليب والسكر
ضعي المكونات في وعاء كبير وتأكدي من ضبط البودينغ قبل الخلط. إذا كان لديك واحد ، يمكنك استخدام خلاط كهربائي لخلط جميع المكونات معًا بسرعة. خلاف ذلك ، استخدم مضرب البيض.
فقط حرك جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. لا تحتاج إلى عجن العجينة حتى تصبح مثلجات
الخطوة 4. أضيفي الكريمة المخفوقة والفانيليا
يقلب برفق أثناء وضع كلا المكونين في وعاء. قلّبي العجينة عدة مرات حتى تمتزج جيدًا.
إذا لم يكن لديك نكهة الفانيليا ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا (يسهل العثور عليها في محلات السوبر ماركت)
الخطوة 5. نجهز العجينة بآلة صنع الآيس كريم
قم بإعداد صانعة الآيس كريم عن طريق إخراج الوعاء من الثلاجة ووضعه وإغلاق الوعاء في مكانه أسفل المحرّك. يُسكب مزيج الآيس كريم في وعاء ثم يُغطّى ويُشغّل الجهاز. ادرس تعليمات الآلة الخاصة بمعالجة الآيس كريم. بشكل عام ، تنتج جميع موديلات آلات الآيس كريم تقريبًا آيس كريم ناعمًا لمدة 20-30 دقيقة.
الآيس كريم الطري أفضل إذا استمتعت به على الفور. يمكن تخزين الآيس كريم في وعاء مبرد ، لكن القوام الناعم سيضيع وسيتحول إلى قوام الآيس كريم العادي
طريقة 2 من 3: آيس كريم ناعم الذواقة (مع خلاط)
الخطوة 1. اخلطي جميع المكونات (باستثناء الثلج الجاف) في وعاء
يمكنك استخدام الخلاط في هذه الخطوة. بدلاً من ذلك ، استخدم مضرب البيض لخلط المكونات يدويًا في وعاء منفصل. لا تحتاج إلى عجن العجينة حتى تصبح مثلجات ؛ فقط حرك العجينة حتى تصبح ناعمة. ثم احفظي العجينة في الثلاجة.
تأكد من ذوبان كتل مسحوق الحليب تمامًا قبل معالجة العجين
الخطوة 2. يمكنك أيضًا تسخين العجين على الموقد
لا يلزم فعل هذه الخطوة ، لكنها ستجعل الآيس كريم أكثر ليونة. ستعمل حرارة النار على إذابة الحليب المجفف حتى لا ينتج عن النتيجة النهائية للآيس كريم كتل.
إذا قمت بهذه الخطوة ، انقل العجينة إلى قدر صغير وسخنها على نار متوسطة منخفضة حتى تصل إلى 80 درجة مئوية. ستكون العجينة دافئة بدرجة كافية ، لكن لن تغلي. عندما تصل العجينة إلى درجة الحرارة المرغوبة ، تُرفع القدر عن النار ثم تُسكب العجينة في وعاء آخر وتخزن في الثلاجة قبل التحضير
الخطوة 3. سحق الثلج الجاف
ضع الثلج الجاف في كيس من الخيش أو كيس قوي إذا ضرب. بدلًا من ذلك ، قم بلف الثلج الجاف في منشفة. ثم استخدم مطرقة أو مقلاة تفلون لسحق الثلج الجاف. انقل الثلج الجاف المسحوق إلى وعاء بلاستيكي أو علبة بلاستيكية. لا تستخدم الأواني الخزفية أو الزجاجية لأن درجات الحرارة شديدة البرودة للثلج الجاف يمكن أن تتشقق الحاوية.
كن حذرًا عند التعامل مع الثلج الجاف. ارتدِ قفازات أو قفازات للفرن أو منشفة لحمل الثلج الجاف. إذا تعرض الجلد للثلج الجاف لبضع ثوانٍ أو أكثر ، فسوف يحترق الجلد مثل تعرضه للحرارة. لا تضع الثلج الجاف في فمك
الخطوة الرابعة: تُعالج عجينة الآيس كريم بالثلج الجاف
ضع مزيج الآيس كريم المبرد في وعاء الخلاط. قلّب الآيس كريم على سرعة منخفضة باستخدام ملحق مجداف. أثناء تحضير العجينة ، أضيفي الثلج الجاف ببطء إلى الخليط بملعقة كبيرة (1 مغرفة لكل حشوة). سيبدأ العجين في التكتل والرغوة. قم بمعالجة الآيس كريم ببطء. انتظر حتى تتوقف العجينة عن تكوين الرغوة قبل إضافة الثلج الجاف.
الخطوة 5. استمر في عملية صنع الآيس كريم حتى يصل إلى قوام ناعم
عند إضافة الثلج الجاف ، سيبدأ قوام الآيس كريم في التكاثف. زد سرعة الخلاط ثم أضف الثلج الجاف حتى تنفد المكونات. انتبه إلى قوام الآيس كريم في هذه الخطوة. تذوق القليل من الآيس كريم إذا بدأ قوامه في الظهور طريًا. إذا كنت تحب القوام ، فإن الآيس كريم جاهز للاستمتاع به. إذا كنت تريد قوامًا أكثر كثافة ، فاستمر في الخلط بإضافة الثلج الجاف.
إذا كنت لا تستمتع بالآيس كريم على الفور ، فاحفظه في الثلاجة. استخدم وعاء محكم الغلق لمنع فساد الآيس كريم
طريقة 3 من 3: تنويعات الوصفة
الخطوة 1. استخدم كيس أنابيب للحصول على مظهر الآيس كريم الكلاسيكي
عند الاستمتاع بالآيس كريم الطري في مطعم ، يتم تقديمه عادةً في مخروط أو وعاء بشكل دائري. إذا كنت ترغب في تقديم الآيس كريم بشكل دائري. ضعي خليط الآيس كريم في الكيس (يستخدم عادة لتزيين الكيك) ثم رش الآيس كريم من الفتحة الموجودة في الكيس في دائرة.
توقف عن الرش واستخدم حركة "الغمس" لمنع الآيس كريم من الخروج من الكيس. سيؤدي ذلك إلى إنشاء منحنى في الجزء العلوي من الآيس كريم
الخطوة 2. أضف مكونات أخرى لنكهات متنوعة
الوصفة أعلاه تصنع آيس كريم الفانيليا ، لكن يمكنك استبدالها بنكهات أخرى. استمر في استخدام المكونات الأساسية للآيس كريم مثل الحليب والقشدة والسكر وغيرها ثم استبدل نكهة الفانيليا بمذاق حسب الذوق. أنت حر في إضافة مكونات مثل الشراب والفواكه الناعمة ومكونات البودرة الأخرى لأنه يمكن خلط جميع المكونات مع خليط الآيس كريم.
على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم الشوكولاتة ، أضف كوبًا من مسحوق الكاكاو لتحل محل نكهة الفانيليا
الخطوة 3. اصنع المخروط الخاص بك
يتم تقديم الآيس كريم الطري بشكل مثالي مع مخروط. يمكنك شرائها من السوبر ماركت ، ولكن يمكنك أيضًا صنعها بنفسك بنكهات لذيذة ومكونات بسيطة. اقرأ مقالتنا حول كيفية عمل الأقماع. ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى قالب مخروطي أو "بيتزا". كلتا الأداتين تشبه آلة صنع الوافل المسطحة.
الخطوة 4. أضف الحشوة إلى خليط الآيس كريم
إحدى الطرق السهلة لتعديل الآيس كريم هي إضافة الحشوات. فيما يلي بعض المكونات التي يمكن إضافتها مباشرة إلى خليط الآيس كريم قبل الانتهاء من معالجة الآيس كريم:
- رقائق الشوكلاته
- شريحة فراولة
- فتات البسكويت أو عجينة البسكويت
- رقائق الذرة أو الحبوب
- الكراميل
- حلوى الشوكولاتة
نصائح
- للحصول على نكهة فانيليا أكثر أصالة ، استخدم حبوب الفانيليا الحقيقية بدلاً من خلاصة الفانيليا. توفر 1 أو 2 بذور بالفعل نكهة غنية لتقديم الآيس كريم.
- توفر بعض الوصفات البديلة (مثل هذه) طريقة لعمل أكواز من مكونات متاحة بسهولة ، مثل الخبز الأبيض.
