كثيرا ما تسمع مصطلح "ماتشا"؟ في الواقع ، ماتشا هو شاي أخضر ياباني يقدم العديد من الفوائد الصحية بينما يمثل أيضًا الثقافة اليابانية الأنيقة لشرب الشاي. على عكس الشاي العادي ، لا يحتاج الشاي الأخضر الياباني إلى التخمير ، لذلك ستستهلك أوراق الشاي الكاملة بدلاً من مستخلص الشاي. هل تفضل الشاي الأخضر الكثيف (الكويشا) أم الشاي الأخضر الفاتح (أوسوشا)؟ مهما كانت تفضيلاتك ، تأكد من تخمير الشاي بشكل صحيح للحصول على أقصى قدر من النكهة والرائحة!
مكونات
أوسوشا
- 1½ ملعقة صغيرة. (2 جرام) مسحوق شاي أخضر
- 60 مل ماء ساخن
كويشا
- 3 ملاعق صغيرة. (4 جرام) مسحوق شاي أخضر
- 60 مل ماء ساخن
ماتشا لاتيه
- 1½ ملعقة صغيرة. (2 جرام) مسحوق شاي أخضر
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) ماء ساخن
- 240 مل حليب (حليب بقري ، لوز ، حليب جوز الهند ، إلخ)
- 1 ملعقة صغيرة. شراب الصبار أو العسل أو شراب القيقب أو السكر (اختياري)
آيس ماتشا لاتيه
- 1½ ملعقة صغيرة. (2 جرام) مسحوق شاي أخضر
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) ماء ساخن
- 240 مل حليب (حليب بقري ، لوز ، حليب جوز الهند ، إلخ)
- 1 ملعقة صغيرة. شراب الصبار أو العسل أو شراب القيقب أو السكر (اختياري)
- من 5 إلى 7 مكعبات ثلج
خطوة
طريقة 1 من 4: إعداد Usucha
الخطوة 1. نخل ملعقة صغيرة من مسحوق الشاي الأخضر في وعاء شاي صغير ، واتركيه جانبًا
ضع منخلًا صغيرًا مشقوقًا على حافة الوعاء ، ثم اسكب مسحوق الشاي في حين تنقر برفق على جانب المصفاة حتى يكون للشاي قوام أكثر نعومة ولا يتكتل عند تخميره. إذا لم يكن لديك chashaku (ملعقة خاصة من الخيزران لقياس الشاي الأخضر) ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة عادية بنفس الكمية.
Usucha هو نوع من الشاي الأخضر أخف وزنا أو مائي في الملمس
الخطوة 2. صب 60 مل من الماء الساخن في كوب منفصل
يجب أن تكون درجة حرارة الماء ساخنة ولكن ليست مغلية (حوالي 75 إلى 80 درجة مئوية). في هذه المرحلة ، يجب ألا تصب الماء في وعاء مسحوق الشاي.
الخطوة 3. صب الماء الساخن ببطء في وعاء الشاي
بالإضافة إلى منع مسحوق الشاي من التكتل ، يجب أيضًا القيام بهذه الخطوة لتسخين فنجان الشاي وجعل الشاي أكثر لذة عند شربه. بعد ذلك ، جفف الكوب أو وعاء الشاي بمنشفة ورقية.
الخطوة 4. قلب الشاي في حركة متعرجة سريعة لمدة 10 إلى 15 دقيقة باستخدام مطرقة
Chasen عبارة عن شاكر من الخيزران مصمم خصيصًا لصنع الشاي الأخضر على الطريقة اليابانية. إذا أمكن ، تجنب استخدام شوكة معدنية أو مخفقة لمنع رائحة الشاي وطعمه من التغيير.
هذه الطريقة يمكن أن تجعل الشاي رغوي. للحصول على مشروب أكثر نعومة ، حرك الشاي في حركة دائرية
الخطوة 5. اسكب الشاي مرة أخرى في الكوب واستمتع به على الفور
لا يتم تخمير هذا النوع من الشاي مثل الشاي العادي ، لذا فإن مسحوق الشاي يستقر حتمًا في قاع الكوب إذا ترك لفترة طويلة.
طريقة 2 من 4: إعداد كويشا
الخطوة 1. نخل 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الشاي في وعاء شاي صغير ، واتركيه جانبًا
ضع منخلًا صغيرًا مشقوقًا على حافة الوعاء ، ثم اسكبه في مسحوق الشاي مع النقر برفق على جانب الفلتر حتى يصبح قوام الشاي أكثر نعومة ولا يتكتل عند التخمير. إذا لم يكن لديك شاشكو ، فاستخدم ملعقة صغيرة عادية من نفس الكمية.
Koicha هو نوع من الشاي الأخضر يكون أكثر سمكًا في الملمس
الخطوة 2. صب 60 مل من الماء الساخن في كوب آخر
يجب أن تكون درجة حرارة الماء ساخنة ولكن ليست مغلية (حوالي 75 إلى 80 درجة مئوية). لا تخلط الماء مع الشاي الأخضر في هذه المرحلة.
تأكد من أنك تستخدم فقط المياه التي تأتي من قشرة الأرض (مياه الينابيع) أو المياه التي مرت بعملية تصفية. تحتوي مياه الصنبور على الكثير من المعادن التي تخاطر بتغيير طعم الشاي مما يجعله غير مناسب للاستخدام
الخطوة 3. صب بعض الماء في وعاء من الشاي
لا تسكب الماء بكامله حتى لا يتجلط الشاي.
الخطوة 4. اخفقي الشاي في حركات دائرية سريعة باستخدام مطرقة
Chasen عبارة عن شاكر خيزران خاص يستخدم عادة لصنع الشاي الأخضر في احتفالات الشاي اليابانية. إذا أمكن ، تجنب استخدام شوكة معدنية أو مخفقة للحفاظ على طعم ورائحة الشاي من التغيير. استمر في التقليب حتى يذوب مسحوق الشاي ويشبه القوام عجينة سميكة.
الخطوة 5. صب الماء المتبقي في الوعاء ، وحرك مرة أخرى
مرة أخرى ، حرك الشاي باستخدام الصنبور في حركة نصف دائرية. استمر في التقليب حتى تحصل المعكرونة على قوام ناعم ، لكنها لا تزال أسمك وأغمق من أوسوشا.
الخطوة 6. صب الشاي الأخضر في كوب واشربه على الفور
إذا تركته لفترة طويلة ، فإن مسحوق الشاي الأخضر سوف يستقر في قاع الكوب.
طريقة 3 من 4: صنع ماتشا لاتيه
الخطوة 1. نخل 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الشاي الأخضر في كوب أو كوب
ضع مصفاة صغيرة على حافة كوب أو كوب ، واسكب مسحوق الشاي بينما تنقر برفق على جوانب المصفاة. يمكن أن تجعل هذه الطريقة قوام مسحوق الشاي أكثر نعومة وأقل تكتلًا عند تخميره.
الخطوة الثانية. صب ملعقة كبيرة من الماء الساخن في كوب
يجب أن يكون الماء ساخنًا وليس مغليًا (حوالي 75 إلى 80 درجة مئوية). بعد ذلك ، حرك الشاي بحركة متعرجة للحصول على قوام رغوي باستخدام مضرب صغير أو مضرب عادي. استمر في التقليب حتى يذوب مسحوق الشاي تمامًا.
الخطوة 3. سخني الحليب والمُحلي
يمكن تسخين الحليب باستخدام جهاز إزباد الحليب أو صانع الإسبرسو أو القدر أو حتى الميكروويف! لا تسخن الحليب حتى يغلي. توقف عندما تصل درجة الحرارة إلى نطاق 75 إلى 80 درجة مئوية.
الخطوة 4. يخفق الحليب حتى يصبح رغوة لمدة 10 ثوان ، إذا رغبت في ذلك
يمكنك القيام بذلك بمساعدة جهاز إزباد الحليب أو صانع الإسبريسو. إذا لم يكن لديك كلاهما ، اسكب الحليب في كوب منفصل ، ثم استخدم أداة رغوة اليد لجعله رغويًا.
الخطوة 5. صب الحليب الساخن في كوب من الشاي
امسك رغوة الحليب من السكب في الكوب بملعقة ، واسكب كمية الحليب التي تريدها في الكوب.
الخطوة 6. صب رغوة الحليب فوق الشاي
خذ رغوة الحليب بملعقة ، ثم ضعها بلطف بالتساوي على سطح الشاي. إذا أردت ، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من رغوة الحليب إلى سطح ماتشا لاتيه.
الخطوة السابعة: رش سطح الشاي بمسحوق الشاي الأخضر ، إذا رغبت في ذلك
اشرب الشاي مباشرة قبل أن تستقر الرواسب في قاع الكوب.
طريقة 4 من 4: صنع آيس ماتشا لاتيه
الخطوة 1. نخل ملعقة صغيرة (2 جرام) من مسحوق الشاي الأخضر في كوب أو فنجان
ضع الفلتر على حافة الكوب أو الزجاج ، ثم أضف مسحوق الشاي مع النقر برفق على جانب الفلتر حتى يصبح قوام مسحوق الشاي أنعم وغير متكتل.
الخطوة 2. أضف التحلية ، إذا رغبت في ذلك
نظرًا لأنه سيتم إضافة الماء الساخن في مرحلة لاحقة ، فمن الأفضل إضافة المُحلي في هذه المرحلة. بدلاً من الحليب البارد ، يكون المُحلي أكثر قابلية للذوبان في الماء الساخن. استخدم أي مادة تحلية تفضلها ، مثل شراب الأغاف والعسل وشراب القيقب والسكر وما إلى ذلك.
الخطوة الثالثة: اخلطي مسحوق الشاي مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء الساخن
تذكر أن الماء يجب أن يكون ساخنًا جدًا (حوالي 75 إلى 80 درجة مئوية)! بعد ذلك ، حرك الشاي في حركة متعرجة باستخدام مطحنة أو مضرب عادي حتى يذوب الشاي ولا توجد كتل. يجب أن يتحول قوام الشاي إلى عجينة سميكة وخضراء.
الخطوة 4. صب الحليب البارد في كوب
بينما يمكنك استخدام أي نوع تريده من الحليب ، يجد الكثير من الناس أن الشاي الأخضر أفضل بنكهة مع حليب اللوز. استمر في التقليب حتى يمتزج الحليب مع الشاي الأخضر جيدًا. تأكد من عدم وجود كتل من المعكرونة ، وأن يتحول لون المشروب إلى اللون الأخضر الفاتح.
الخطوة 5. أضف مكعبات الثلج حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك
حتى لا يقل طعم الشاي بعد ذوبان مكعبات الثلج ، جرب استخدام مكعبات الثلج المصنوعة من الحليب. إذا كنت لا ترغب في تناول مشروب لاتيه مثلج بارد جدًا ، فتخط هذه الخطوة.
الخطوة السادسة: تزيين سطح الشاي بمسحوق الشاي الأخضر ، ثم اشربه على الفور
إذا تركته لفترة طويلة ، فإن مسحوق الشاي الأخضر سوف يستقر في قاع الكوب.
نصائح
- تأكد من تخمير الشاي فقط بمياه الينابيع أو المياه المفلترة ، لأن المحتوى المعدني الزائد في ماء الصنبور يمكن أن يؤثر على طعم الشاي.
- احفظ مسحوق الشاي الأخضر في وعاء محكم وقم بتبريده. يمكن أن يستمر الشاي لمدة 2-4 أسابيع بعد الفتح.
- إذا قمت بتخزين مسحوق الشاي في الثلاجة ، فستحتاج إلى تركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخميره.
- على عكس الشاي العادي الذي يجب تخميره بالماء الساخن لفترة من الوقت ، يمكن خلط أوراق الشاي الأخضر المطحون ناعماً مباشرة مع الماء الساخن وشربها مباشرة قبل أن تستقر الرواسب.
- Chasen عبارة عن شاكر خيزران خاص يستخدم غالبًا لمعالجة الشاي الأخضر في مختلف احتفالات الشاي اليابانية. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك أيضًا استخدام مضرب عادي صغير.
- يمكن شراء Chasen من محلات السوبر ماركت التي تبيع المنتجات المستوردة من اليابان أو المتاجر عبر الإنترنت أو المتاجر المتخصصة التي تبيع مجموعة متنوعة من أطقم الشاي.
