لمحبي المشروبات المحتوية على الكافيين ، فإن تناول كوب من القهوة المثلجة مع الحليب في طقس شديد الحرارة يشبه الجنة! إذا كنت تشتري دائمًا قهوة مثلجة بالحليب بأسعار مرتفعة في المقاهي أو المقاهي ذات الامتياز ، فلماذا لا تحاول صنع القهوة الخاصة بك؟ تحتوي هذه المقالة على وصفة بسيطة لحليب القهوة المثلج وحليب القهوة المثلج المصنوع بتقنية التخمير البارد. أضف الصلصة أو البهارات المختلفة حسب الذوق لإثراء الطعم!
مكونات
حليب القهوة المثلج بتقنية التخمير البارد
- 85 جرام من حبوب البن
- 700 مل ماء بارد
- 250 مل حليب بارد
- 1-2 ملعقة صغيرة. السكر أو حسب الذوق
- 5 مكعبات ثلج
حليب قهوة مثلج تقليدي
- 60 مل ماء
- 3¾ ملاعق كبيرة. مسحوق القهوة
- 1-2 ملعقة صغيرة. السكر أو حسب الذوق
- 250 مل حليب بارد
- 5 مكعبات ثلج
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع حليب القهوة المثلج بتقنية التخمير البارد
الخطوة 1. قياس وطحن حبوب البن
تستخدم القهوة الباردة القهوة المطحونة أكثر من القهوة التقليدية. لصنع القهوة الباردة ، تحتاج إلى 85 جرامًا من القهوة المطحونة لكوب واحد من القهوة. ضع حبوب القهوة في المطحنة ، ثم قم بمعالجتها حتى يتشكل مسحوق القهوة مع الحبوب الخشنة (مثل ملح البحر تقريبًا).
سيحدد نوع القهوة التي تخمرها درجة طحن القهوة. بشكل عام ، تستخدم القهوة الباردة حبوب البن المطحونة إلى درجة خشنة متوسطة إلى خشنة
الخطوة 2. اخلطي القهوة والماء البارد في وعاء
صب القهوة المطحونة في وعاء مغلق ، صب كمية كافية من الماء أو حتى غمر القهوة المطحونة. قلبي حتى يختلط الاثنان بالتساوي. بعد ذلك ، أغلق الحاوية بإحكام.
يمكنك أيضًا تحضير القهوة باستخدام آلة الضغط الفرنسية لتسهيل عملية التصفية
الخطوة 3. قم بغلي القهوة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل
ضع وعاء القهوة أو العصارة الفرنسية في الثلاجة واتركها ترتاح لمدة 8 ساعات على الأقل و 24 ساعة كحد أقصى.
الخطوة 4. صفي القهوة المطحونة
بعد التخمير لمدة 12 ساعة ، أخرج القهوة من الثلاجة. بعد ذلك ، قم بإعداد وعاء أو وعاء آخر كبير بما يكفي ؛ ضع مرشحًا معدنيًا صغيرًا مثقوبًا مبطنًا بفلتر الجبن أو التوفو أو القهوة على سطحه. اسكب القهوة من خلال الفلتر لفصل القهوة المحضرة عن القهوة المطحونة.
إذا تم تخمير القهوة باستخدام مكبس فرنسي ، فما عليك سوى الضغط على المكبس لتصفية القهوة وفصل القهوة عن القهوة المطحونة
الخطوة 5. اخلطي الحليب والسكر
تحتوي القهوة المثلجة بالحليب التقليدية على حليب تم تسخينه. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في صنع قهوة مثلجة بتقنية التخمير البارد ، فيجب عليك استخدام الحليب البارد الذي يتم رجه أو خلطه حتى يصبح رغوة. يُمزج الحليب والسكر في الخلاط ؛ عملية بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة. إن الهواء الذي يدخل أثناء معالجة الحليب هو الذي سيجعل الملمس مزبدًا.
للقيام بهذه العملية ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط اليدوي ، أو الخلاط اليدوي ، أو الخلاط اليدوي ، أو حتى الخلاط. بعد المعالجة ، صب الحليب في وعاء مغلق ؛ هز لمدة دقيقة واحدة
الخطوة 6. اخلطي القهوة مع الحليب الرغوي
صب 250 مل من القهوة المخمرة الباردة في فنجان. صب الباقي في وعاء مغطى ، ضعه في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم. بعد ذلك ، يُسكب الحليب الرغوي في كوب القهوة ، ويُحرّك جيدًا حتى يمتزج المكوّنان جيدًا.
يمكن تخزين بقايا القهوة لمدة أسبوعين في الثلاجة
الخطوة 7. قدمي قهوة الحليب مع مكعبات الثلج
املأ الكوب بمكعبات الثلج للحفاظ على القهوة المثلجة باردة. بعد ذلك ، يمكنك تزيين سطح القهوة المثلجة بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة أو سكر الفانيليا أو القرفة المطحونة أو أي نكهة أخرى مفضلة.
طريقة 2 من 3: صنع قهوة مثلجة بالحليب التقليدية
الخطوة 1. قياس وطحن حبوب البن
بشكل عام ، لإنتاج شوت مزدوج من الإسبريسو ، يتطلب الأمر حوالي 3 ونصف ملاعق كبيرة. مسحوق القهوة. حضري 3 ونصف ملاعق كبيرة من حبوب القهوة ، وطحنها لتكوين مسحوق قهوة أدق قليلاً من ملح الطعام.
الخطوة 2. املأ فلتر القهوة بحبوب البن المطحون حديثًا
مرشحات قهوة منفصلة برؤوس المجموعة الخاصة بهم ؛ اسكب القهوة المطحونة في فلتر القهوة الذي تم تنظيفه واضغط برفق على سطح جدار فلتر القهوة لتوزيع القهوة المطحونة بالداخل بالتساوي. بعد ذلك ، استخدم مدكًا للضغط على سطح القهوة المطحونة حتى يصبح قوامها أكثر كثافة.
الخطوة الثالثة. قم بتثبيت فلتر المدخل بشكل صحيح
بعد العبث بفلتر القهوة ، ضع فلتر القهوة ورأس المجموعة معًا مرة أخرى وأدر المقبض قليلاً لقفل فلتر القهوة في موضعه. ضع الكوب المقاوم للحرارة تحت فلتر القهوة.
الخطوة 4. شغل الماء لمدة 30 ثانية لاستخراج القهوة
اضغط أو أدر الزر الموجود في فلتر القهوة لتشغيل الماء الساخن بالداخل. دع عملية الاستخراج تستمر لمدة 25-30 ثانية. إذا كانت أقل من 25 ثانية ، سيكون مذاق القهوة ضعيفًا جدًا وحامضًا. ومع ذلك ، إذا كان أكثر من 30 ثانية ، سيكون طعم القهوة مرًا وجافًا جدًا. أغلق الماء بعد استخلاص القهوة.
الخطوة 5. سخني الحليب
انقلي الحليب البارد إلى كوب معدني. بعد ذلك ، أدخل قاعدة عصا البخار على سطح الحليب. امسك الكوب بزاوية 45 درجة وابدأ تشغيل المحرك البخاري. بمجرد زيادة حجم الحليب ، أعد إمالة الكوب إلى حالته الأصلية.
يصبح الحليب جاهزًا للتقديم عندما تصل درجة الحرارة إلى 65.5 إلى 71 درجة مئوية) ، أو عندما تكون جدران الكوب ساخنة بدرجة كافية للمس
الخطوة 6. اخلطي مسحوق الإسبريسو والحليب والسكر
بعد تسخين الحليب ، اسكبه على الفور في كوب من الإسبريسو. أضف السكر حسب الرغبة تخلط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
يمكنك استخدام أي مُحلي ، مثل السكر المحبب أو السكر البني أو العسل أو حتى شراب القيقب
الخطوة 7. قم بتبريد قهوتك المخمرة
اترك حليب القهوة لمدة 30 دقيقة أو حتى يبرد. بمجرد أن لا تصبح الجدران الزجاجية ساخنة عند لمسها ، انقل قهوة الحليب إلى الثلاجة وضعها في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم. بشكل عام ، تستغرق هذه العملية عدة ساعات. لتسريع العملية ، قم بتقليب قهوة الحليب كل 30 دقيقة لتساوي درجة حرارة التبريد.
- لا تضع حليب القهوة الذي لا يزال ساخنًا في الثلاجة. التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة يمكن أن تصدع فنجانك!
- لا تضع مكعبات الثلج في كوب من القهوة الساخنة لتبريده. مكعبات الثلج الذائبة تضعف قوام القهوة وتفسد الطعم.
الخطوة 8. قدمي قهوة الحليب الباردة مع مكعبات الثلج
بعد أن تبرد قهوة الحليب تمامًا ، اسكبيها في كوب تقديم مليء بمكعبات الثلج. أضف الصلصات والمرافق الأخرى حسب الرغبة (مثل الكريمة المخفوقة أو مسحوق جوزة الطيب) قبل التقديم.
طريقة 3 من 3: صنع مشروبات مختلفة
الخطوة 1. اصنع شاي مثلج بالحليب
في هذه الأيام ، تزداد شعبية شاي الحليب على قدم وساق! لتحضيرها ، تحتاج فقط إلى خلط الحليب الساخن مع الشاي بدلاً من مسحوق الإسبريسو. أولاً ، جرب تخمير كوب من الشاي المفضل لديك ، ولكن ضاعف كمية مسحوق الشاي الذي تستخدمه لجعل النكهة أقوى. بعد ذلك ، اسكب 250 مل من الحليب في الخلاط واخلطيه بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة. بعد تخمير الشاي ، اخلطي الشاي الساخن مع الحليب المخلوط حديثًا في كوب كبير. أضف السكر حسب الرغبة وضع الشاي في الثلاجة حتى يبرد بدرجة كافية للشرب.
بعد أن يبرد الشاي ، اسكبه في كوب تقديم مليء بمكعبات الثلج وقدميه على الفور
الخطوة الثانية: اصنع قهوة مثلجة بالحليب سريع التحضير
يبيع معظم مصنعي القهوة أيضًا حبوب القهوة سريعة التحضير التي يمكنك شراؤها من أقرب سوبر ماركت. لتحضيرها ، اسكب القهوة المطحونة في كوب طويل ، وأضف الحليب البارد ، وقلّب حتى تذوب القهوة تمامًا.
صب الحليب المثلج في كوب مملوء بمكعبات الثلج ، وزينه حسب الذوق
الخطوة 3. اصنع حليب قهوة مثلج بسيط
قم بتحضير القهوة ، ولكن ضاعف كمية القهوة المطحونة المستخدمة لجعل الطعم أقوى. بمجرد التخمير ، اترك القهوة جانبًا لتبرد. بعد ذلك ، اسكب نصف حصة من القهوة في كوب وضعها في الثلاجة. يمكنك صب القهوة المتبقية في قوالب مكعبات الثلج وتجميدها في الفريزر. لعمل حليب قهوة مثلج بسيط:
- امزج قهوة الحليب الباردة مع مكعبات الثلج من القهوة في رجّاجة (زجاجة لصنع مخفوق الحليب)
- أضف 250 مل من الحليب والسكر حسب الرغبة
- أغلق الزجاجة بإحكام ، ورجها حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح الحليب رغويًا
- تصب في كوب تقديم ، تقدم على الفور
- يمكن أيضًا استخدام مكعبات الثلج المصنوعة من القهوة لتبريد القهوة الساخنة دون المخاطرة بتغيير المذاق
الخطوة 4. تزيين القهوة بالحليب المثلج
بشكل عام ، يتم تقديم حليب القهوة المثلج مع الصلصات والنكهات الإضافية لإثراء المذاق وتحسين مظهره. بعد صب حليب القهوة المثلج في الكوب ، جرب سكب الشوكولاتة أو صوص الكراميل فوقها ، وخلطها مع رشة من التوابل المفضلة لديك ، أو رش القليل من الكريمة المخفوقة على وجه القهوة المثلجة.
- بشكل عام ، يتم إثراء مذاق القهوة المثلجة بإضافة صوص الشوكولاتة والفانيليا والبندق والنعناع.
- وفي الوقت نفسه ، فإن التوابل التي غالبًا ما يتم دمجها مع حليب القهوة المثلج هي الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب.
