يمكن أن تكون شرائح لحم الخنزير ، عند طهيها بشكل صحيح ، مصدرًا لذيذًا للبروتين وسهلة التحضير. لسوء الحظ ، يفشل الكثير من الناس في طهي هذا اللحم لأنهم لا يعرفون كيفية التحقق من النضج. باستخدام تقنيات الطهي الصحيحة ، بالإضافة إلى بعض الطرق السهلة للتحقق من النضج ، يمكنك تقديم شرائح لحم الخنزير اللذيذة والمطبوخة تمامًا وقتما تشاء!
خطوة
طريقة 1 من 2: التحقق من النضج عن طريق لمس اللحم وتقطيعه
الخطوة 1. المس اللحم بملقط أو ملعقة لفحص الصلابة
عند طهي شرائح لحم الخنزير ، تحسس كثافة اللحم بلمس الملقط أو الملعقة. إذا كان لا يزال طريًا ، فلا يزال اللحم نيئًا في المنتصف. إذا كانت قاسية جدًا ، فهذا يعني أن اللحم قد نضج لفترة طويلة.
يجب إنهاء عملية الطهي عندما يكون اللحم جامدًا ، ولكن إذا كان اللحم قاسيًا أو ملمسًا مثل الجلد ، فهذا يعني أن اللحم قد طهي لفترة طويلة والوسط جاف
الخطوة الثانية. أخرج شرائح لحم الخنزير من المقلاة عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين
أخرج قطع اللحم من المقلاة بملقط أو ملعقة. إذا قمت بشوي أو سلق اللحم ، فاستخدم قفازات الفرن لإزالته.
- عادة ما يتم طهي لحم الخنزير في المقلاة بعد 3-5 دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على سمك اللحم نفسه.
- يُطهى لحم الخنزير المطبوخ في الفرن بعد 30 دقيقة على 175 درجة مئوية.
الخطوة 3. ضع شرائح لحم الخنزير المطبوخ على لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5-15 دقيقة
تتم هذه الطريقة حتى يمتص اللحم سائل الطهي. سوف ينضج مركز الكستليت بسبب الحرارة فيه.
يمكنك تغطية اللحم بورق القصدير لإبقائه دافئًا أثناء جلوسه
الخطوة 4. قطّع الجزء السميك من اللحم لترى اللون في المنتصف
بعد ترك اللحم يجلس لبضع دقائق ، اقطع منتصف الكستليت لترى اللون. قد يكون المركز ورديًا قليلاً ، لكن السائل المتدفق يجب أن يظهر صافياً.
- في الماضي ، كان يتعين عادةً طهي لحم الخنزير حتى يصبح أبيضًا حتى يكون آمنًا للاستهلاك. ومع ذلك ، تنص وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على أن لحم الخنزير المطبوخ بدرجة حرارة 63 درجة مئوية واللون الوردي قليلاً آمن للاستهلاك.
- إذا بدا اللحم نيئًا بعض الشيء ، ضعه في المقلاة أو الفرن واطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
طريقة 2 من 2: فحص درجة الحرارة بميزان حرارة اللحوم
الخطوة 1. أخرج شرائح لحم الخنزير من المقلاة أو الفرن باستخدام ملقط أو ملعقة
عندما يظهر اللحم باللون البني الذهبي ويكون ملمسه صلبًا ، افحص درجة الحرارة. ضع شرائح لحم الخنزير على طبق أو لوح تقطيع.
- عادة ما يتم طهي لحم الخنزير في المقلاة بعد 3-5 دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على سمك اللحم نفسه.
- يُطهى لحم الخنزير المطبوخ في الفرن بعد 30 دقيقة على 175 درجة مئوية.
الخطوة الثانية: أدخل مقياس حرارة اللحم في جانب الكستليت حتى يدخل الطرف إلى المركز
يجب أن يكون طرف الترمومتر في الجزء السميك من اللحم للحصول على قراءة دقيقة لدرجة الحرارة. يمكن لميزان الحرارة قراءة درجة الحرارة بدقة بعد بضع ثوانٍ.
لا تدع الترمومتر يلمس عظام اللحم لأن القراءة النهائية ستكون غير دقيقة
الخطوة الثالثة: تأكد من وصول درجة الحرارة على مقياس الحرارة إلى 63 درجة مئوية
عندما تتوقف الأعداد عن النمو ، هذه هي درجة الحرارة الفعلية للحوم. لا تدع درجة الحرارة الداخلية داخل اللحم تتجاوز 71 درجة مئوية لمنع الإفراط في الطهي.
