الكزبرة عشب شبيه بالبقدونس وغالبًا ما يستخدم في المأكولات المختلفة. هذه الأوراق لها رائحة ترابية ويمكن أن تضيف طعمًا طازجًا وحلوًا إلى صلصات الفواكه والخضروات أو الصلصة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في صنع صلصة أو صلصة باستخدام هذه الأعشاب العطرية ، فستحتاج إلى تقطيعها بطريقة معينة. إذا تم تقطيع الكزبرة بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على مذاقها ورائحتها اللذيذة في طبخك.
خطوة
جزء 1 من 3: غسل أوراق الكزبرة
الخطوة 1. ضع الماء البارد في وعاء متوسط الحجم
ضعي حفنة من أوراق الكزبرة في وعاء. قم بلف الكزبرة في وعاء واتركها تنقع هناك لمدة 10 دقائق. يمكن أن يساعد ذلك في إزالة الأوساخ العالقة بالكزبرة برفق.
الخطوة الثانية. انقلي أوراق الكزبرة إلى مصفاة
اسكب الماء البارد في حوض المطبخ وضع الكزبرة تحته. اشطف الأوراق حتى تصبح نظيفة. استمر في تحريك الكزبرة أثناء وجودها تحت رذاذ الماء.
من خلال الاستمرار في تحريكها ، سيتم إطلاق جزيئات الأوساخ الموجودة في الأسفل وبين الأوراق
الخطوة الثالثة. رجّ الفلتر الذي يحتوي على أوراق الكزبرة حتى يتوقف الماء عن التنقيط
ضع الكزبرة على منشفة ورقية كبيرة لامتصاص الماء الزائد الذي لا يزال على الكزبرة. لا تتخلص من المنديل لأنه يمكن استخدامه لتخزين باقي أوراق الكزبرة لاحقًا.
جزء 2 من 3: تحضير أوراق الكزبرة
الخطوة الأولى: تحقق من وجود أي أجزاء ذابلة أو متغيرة اللون من الكزبرة
خذ هذا الجزء من حزمة الأوراق وتخلص منه بشكل صحيح (في حاوية السماد إذا كان لديك واحدة). افعل هذا باليد. تأكد من ترك الأوراق الخضراء والصحية فقط.
الخطوة 2. حدد عدد الأشرطة التي تريد استخدامها
اعتمادًا على ذوقك لقوام وسيقان الكزبرة ، قد تحتاج إلى التخلص من بعض السيقان الطويلة. عندما يتعلق الأمر بصنع الكاري والصلصة ، يقول الكثير من الناس أن السيقان يمكن أن تضيف نكهة غنية ولذيذة للكزبرة إلى الأطباق. إذا لم تذكر وصفتك إضافة الجذع على وجه التحديد ، فاستخدمها حسب ذوقك.
الخطوة 3. قص السيقان بالكمية التي تريدها
ضع لوح التقطيع على الطاولة. ضع الكزبرة على لوح تقطيع ، ثم اقطع السيقان الطويلة بسكين حاد. يقع الساق في أسفل حزمة أوراق الكزبرة.
لمنع لوح التقطيع من التحول أثناء تقطيع الكزبرة ، ضع قطعة قماش مبللة أسفل لوح التقطيع لتوفير الإمساك بها
جزء 3 من 3: تقطيع أوراق الكزبرة
الخطوة الأولى: قطّع أوراق الكزبرة إلى نصفين واستخدم المركز كدليل
تبدأ الأوراق في التكون في هذه المرحلة. إذا كنت تريد بضع أوراق فقط ، قسّم العقدة إلى نصفين. إذا كنت تريد حفظ الأوراق لوقت لاحق ، فلا تقطفها من السيقان لأن الأوراق ستدوم لفترة أطول إذا ظلت ملتصقة بالساق.
الخطوة الثانية: احفظ الكزبرة التي لا تحتاج إليها
لف العقد وسيقان الكزبرة غير المستخدمة في المنشفة الورقية التي استخدمتها لتجفيف الكزبرة في الخطوة السابقة. ضع العبوة في بلاستيك مغلق (قفل مضغوط) وضعه في الثلاجة. يمكن أن تبقى أوراق الكزبرة طازجة لمدة 3-5 أيام إذا تم تبريدها.
الخطوة الثالثة. حدد حجم قطع الكزبرة التي تريدها
الكزبرة طرية لذا لن تضطر إلى تقطيعها جيدًا. كلما أضفت الكزبرة لاحقًا إلى الطبق ، ستحتاج إلى تقطيع أدق. إذا كنت ترغبين في استخدامه كزينة ، اقطعيها إلى حجم معقول حتى تتمكني من رشها بسهولة على الأطباق.
الخطوة 4. ثني الكزبرة إلى نصفين وضعها على لوح التقطيع
يقطع الكزبرة بالسكين بحركة لأعلى ولأسفل. كرر نفس الحركة للتأكد من تقطيع جميع الأوراق. بغض النظر عن مدى الدقة التي تريد تقطيعها ، حاول أن تجعلها مقطوعة بشكل متساوٍ.
