يوفر زيت جوز الهند عددًا من الفوائد الصحية ويمكن استخدامه للطهي وكذلك للعناية بالبشرة والشعر. يُعتقد أن زيت جوز الهند البكر عالي الجودة ومصنوع بشكل طبيعي وخالي من المواد الكيميائية الضارة. تعرف على كيفية صنع زيت جوز الهند البكر في المنزل باستخدام طريقة سحق الماء وطريقة التبريد وطريقة الغليان.
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام طريقة سحق الماء
الخطوة 1. قطّع جوز الهند إلى شرائح بسكين جزار حاد كبير
استخدم جوز الهند القديم والبني وليس الصغير والأخضر.
الخطوة 2. اكشط لب جوز الهند من القشرة
استخدم سكينًا حادًا صغيرًا أو ملعقة معدنية متينة.
الخطوة 3. نقطع لب جوز الهند إلى قطع صغيرة
الخطوة 4. نضع لحم جوز الهند المفروم في محضر الطعام
الخطوة 5. اضبط محضر الطعام على سرعة متوسطة واهرس جوز الهند حتى يتم سحقه تمامًا
أضف القليل من الماء للمساعدة في عملية الهرس إذا لزم الأمر.
الخطوة 6. صفي حليب جوز الهند
ضع مرشح قهوة (مرشح قهوة ورقي) أو شاشًا فوق برطمان واسع السطح. اسكب أو اسكب كمية صغيرة من خليط جوز الهند فوق البرطمان. لف الخليط واضغط على حليب جوز الهند في البرطمان.
- ضغط بقوة حتى يخرج كل حليب جوز الهند.
- كرر هذه العملية حتى يتم عصر مزيج جوز الهند بالكامل.
الخطوة 7. اترك حليب جوز الهند في البرطمان لمدة 24 ساعة على الأقل
عندما يثخن ، ينفصل حليب جوز الهند وزيت جوز الهند وستظهر طبقة سميكة على سطح البرطمان.
- إذا أردت ، ضعي البرطمان المملوء بحليب جوز الهند في الثلاجة حتى تتصلب الطبقة السميكة بشكل أسرع.
- إذا كنت لا ترغب في وضعها في الثلاجة ، اترك البرطمان في غرفة باردة.
الخطوة 8. خذ الطبقة السميكة بملعقة ورميها بعيدًا
سيترك زيت جوز الهند البكر الأصلي في البرطمان.
الطريقة 2 من 3: استخدام طريقة التبريد
الخطوة 1. استخدم جوز الهند المجفف أو المجفف
يمكنك شراء جوز الهند المبشور الجاف من متجر البقالة. تأكد من أن العبوة تحتوي فقط على جوز الهند المبشور. إذا كنت ترغب في استخدام لحم جوز الهند الطازج ، قم بتقطيع جوز الهند إلى قطع صغيرة واستخدم مجفف الطعام لتجفيفه لمدة 24 ساعة.
- يمكنك استخدام فرن بدرجة حرارة منخفضة لتجفيف لحم جوز الهند. نقطع جوز الهند إلى قطع صغيرة ، ونضعها في صينية تحميص ، وتُحمص على نار خفيفة لمدة 8 ساعات أو حتى تجف تمامًا.
- إذا كنت تستخدم جوز الهند المعبأ ، فاستخدم جوز الهند المبشور بخشونة (رقائق جوز الهند) ، وليس جوز الهند المبشور جيدًا (جوز الهند المبشور) لأنه يمكن أن يسد العصارة.
الخطوة 2. ضع جوز الهند في العصارة
اهرس جوز الهند المجفف قليلًا في كل مرة ، لأن إضافة الكثير من جوز الهند سوف تسد العصارة. ستفصل العصارة الزيت والطبقة السميكة من حليب جوز الهند عن ألياف جوز الهند. استمر حتى تتم معالجة كل جوز الهند المبشور في العصارة.
الخطوة 3. اهرس جوز الهند المبشور مرة أخرى
لن تتمكن العصارة من استخلاص كل الزيت مرة واحدة ، لذا اسحق جوز الهند المبشور مرة أخرى لإخراج الزيت بالكامل.
الخطوة 4. ضعي زيت جوز الهند في برطمان واحتفظي به في غرفة دافئة
انتظر حتى 24 ساعة حتى تستقر الطبقة السميكة في قاع البرطمان. سيظهر زيت جوز الهند النقي على السطح.
الخطوة 5. نقل زيت جوز الهند إلى وعاء آخر
عندما ينفصل الزيت عن الطبقة السميكة ويصلب ، استخدم ملعقة لإزالة الطبقة من الحاوية الأولى ووضعها في الأخرى. زيت جوز الهند جاهز للاستخدام.
طريقة 3 من 3: سلق جوز الهند
الخطوة 1. سخني 1 لتر من الماء
ضعي الماء في قدر واطهيه على الموقد. استخدم حرارة متوسطة وسخن الماء حتى يتبخر.
الخطوة 2. ابشر حبتين من جوز الهند
استخدم ثمار جوز الهند القديمة وذات اللون البني ولا تستخدم ثمار جوز الهند الصغيرة التي لا تزال خضراء. قسّم جوز الهند واكشط اللب وابشره في وعاء.
الخطوة 3. اهرس جوز الهند والماء
ضعي جوز الهند المبشور في الخلاط. صب الماء الساخن فيه وأغلق الخلاط. امسك غطاء الخلاط في مكانه واهرس جوز الهند والماء في خليط ناعم.
- لا تضع أكثر من نصف الماء في الخلاط. إذا كان الخلاط أصغر ، اهرس جوز الهند والماء على جزأين. سيؤدي ملء الماء في الخلاط إلى انسداد الغطاء.
- ثبت غطاء الخلاط في مكانه أثناء خلط مزيج الماء وجوز الهند. إذا لم تمسكه ، فسوف ينزلق غطاء الخلاط أثناء طحنه.
الخطوة 4. صفي حليب جوز الهند
ضع الشاش أو المصفاة فوق الوعاء. يُسكب جوز الهند المهروس على قطعة قماش أو غربال حتى يدخل حليب جوز الهند إلى الوعاء. استخدم ملعقة للضغط على جوز الهند المبشور واضغط على أكبر قدر ممكن من حليب جوز الهند.
- يمكنك عصر الشاش على الوعاء يدويًا ، إذا كان ذلك أسهل.
- لاستخراج المزيد من حليب جوز الهند ، اسكب المزيد من الماء الساخن على جوز الهند المبشور واعصره مرة أخرى.
الخطوة 5. اغلي حليب جوز الهند
نضع حليب جوز الهند في قدر ونطهو على الموقد على نار متوسطة. يُغلى حليب جوز الهند ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبخر الماء وتنفصل الطبقة السميكة عن الزيت وتتحول إلى اللون البني.
- تستغرق عملية غليان حليب جوز الهند حتى إنتاج الزيت أكثر من ساعة. تحلى بالصبر واستمر في التحريك.
- إذا كنت لا تريد أن ينضج حليب جوز الهند ، يمكنك تركه ينفصل من تلقاء نفسه. ضعي حليب جوز الهند في وعاء وغطيه بالبلاستيك. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتصلب الزيت ويطفو على سطح الوعاء. صفي زيت جوز الهند من السائل.
نصائح
- يمكن استخدام زيت جوز الهند البكر في صنع المعجنات الجميلة ذات القشرة الرقيقة ذات الطبقات ، مثل الكعكات وقشور الفطائر. سيضيف استخدام زيت جوز الهند نكهة الفانيليا اللطيفة وهو أكثر صحة من الدهون التقليدية مثل شحم الخنزير أو الزبدة.
- يتم إنتاج زيت جوز الهند النقي من عملية التبريد دون استخدام الحرارة. هذا يجعل الفوائد الصحية الطبيعية ومضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة في زيت جوز الهند أكثر استيقاظًا.
- كان زيت جوز الهند يعتبر من المحرمات في الماضي ، وذلك بسبب الحقيقة المقلقة بأن زيت جوز الهند يحتوي على ما يقرب من 90 في المائة من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، فقد تغير مفهوم زيت جوز الهند في الوعي الصحي مؤخرًا. لأنه على عكس الزيت المهدرج ، لا تتم معالجة أو تصنيع زيت جوز الهند كيميائيًا ولا يزال يحتوي على مغذيات نباتية صحية. إذا تم استخدامه باعتدال ، يمكن أن يكون زيت جوز الهند أكثر نشاطًا من زيت الزيتون.
- يمكن التعرف على جوز الهند الناضج من خلال قشرته الصلبة ذات اللون البني الداكن. سيكون لون جوز الهند غير الناضج بني فاتح اللون. جوز الهند الصغير صغير وخضراء. ينتج جوز الهند الناضج زيتًا أكثر من جوز الهند الصغير.
- سيؤدي تجميد قطع جوز الهند وتبريدها قبل معالجتها في معالج الطعام إلى تليين اللب وإنتاج المزيد من مستخلص حليب جوز الهند.
- يحتوي زيت جوز الهند البكر على أكثر من 200 فائدة صحية مذهلة. يمكن أن يؤدي استهلاك ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند يوميًا إلى تعزيز المناعة ، وخفض ضغط الدم ، وتخفيف آلام المفاصل ، وحتى المساعدة في علاج السرطان. يمكن أيضًا استخدام زيت جوز الهند على الشعر والجلد لزيادة الرطوبة وإصلاح الخلايا والبصيلات التالفة. على سبيل المثال ، يمكنه علاج الطفح الجلدي الناتج عن ارتداء الحفاضات وترطيب البشرة الجافة وعلاج لدغات الحشرات. الفوائد الأخرى هي زيادة الدورة الدموية ، وتطبيع وظائف الغدة الدرقية ، وزيادة التمثيل الغذائي في الجسم ، وفقدان الوزن.
