للحصول على لحم خنزير مشوي طري مع طعم حلو أو مالح ، اشويه على نار متوسطة. الأجزاء المثالية من لحم الخنزير المراد معالجتها وتحويلها إلى لحم خنزير مشوي هي لحم الخاصرة والكتف والتجزئة العميقة والتاج المشوي (تتم معالجة الضلوع وتقديمها على شكل تاج). يمكن طهي طريقة المعالجة بالفرن أو طهيها في قدر بطيء أو غليها في فرن "هولندي". يمكنك أيضًا معالجة لحم الخنزير المشوي باتباع هذه الخطوات.
خطوة
جزء 1 من 5: تحضير لحم الخنزير للشواء
الخطوة 1. إذا تم تجميد لحم الخنزير ، اتركه في الثلاجة لتليين نسيج اللحم
عادة ما يستغرق تطرية اللحم من يوم إلى يومين ، اعتمادًا على حجم اللحم.
الخطوة 2. عندما يصبح لحم الخنزير طريًا بدرجة كافية ، أخرجه من الثلاجة
قبل التتبيل ، ضعي لحم الخنزير على طبق.
الخطوة 3. يرش الملح والفلفل وينتشر في جميع أنحاء لحم الخنزير
جزء 2 من 5: طهي لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنيًا
الخطوة 1. سخني مقلاة على نار عالية
صب ملعقة كبيرة (14.8 مل) أو زيت الكانولا أو زيت الزيتون.
الخطوة الثانية: نضع لحم الخنزير في المقلاة حتى يتحول لونه إلى البني
تأكد من طهي كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح.
يهدف طهي لحم الخنزير حتى يتحول إلى اللون البني إلى منع سائل اللحم من النفاد سريعًا أثناء عملية الطهي. يمكنك استخدام الفرن أو الطباخ البطيء لنتائج أفضل
جزء 3 من 5: كيف تطبخ
الخطوة 1. اختر طريقة الطهي المفضلة لديك
هناك العديد من الطرق لمعالجة لحم الخنزير المشوي ، اختر طريقة الطهي المناسبة للحصول على مذاق لذيذ.
- للحصول على لحم خنزير مشوي قليلًا ، اطبخ اللحم على 325 درجة فهرنهايت (ما يعادل 163 درجة مئوية) في الفرن. الوقت المستغرق لطهي رطل واحد من اللحم (نصف كيلوجرام تقريبًا) حوالي 35 دقيقة. سوف يطهى لحم الخنزير المشوي منزوع العظم بشكل أسرع من لحم الخنزير المشوي منزوع العظم. سيشكل طهي اللحم في الفرن طبقة خارجية مقرمشة بقوام لحم الخنزير المشوي غير الرطب.
- للحصول على لحم خنزير مشوي طري ، اطبخ اللحم في طباخ بطيء. قم بطهي لحم الخنزير المحمر قليلاً في قدر الطهي البطيء لمدة 6 ساعات على نار هادئة. قطع لحم الخنزير المشوي الكبير إلى عدة قطع. لا تستخدم الكثير من الصلصة عند الطهي باستخدام قدر بطيء ، إلا إذا كنت تستخدم وعاء من الفخار.
- قم بطهي لحم الخنزير المشوي في فرن هولندي على الموقد. يمكنك إضافة جميع المكونات بما في ذلك المرق حتى يغلي. عندما يغلي ، خففي درجة حرارة الموقد واطهيه على نار خفيفة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات.
جزء 4 من 5: توابل ومكونات أخرى
الخطوة 1. بمجرد أن تقرر إحدى طرق الطهي المذكورة أعلاه ، قم بإعداد بصلة واحدة وقطعها إلى قطع
يمكن تغيير هذه الوصفة اعتمادًا على طريقة تحضير لحم الخنزير المشوي الذي تختاره.
الخطوة 2. قطّعي 2 إلى 3 تفاحات
يُمزج البصل المفروم وشرائح التفاح في محمصة خبز أو فرن هولندي أو طباخ بطيء.
الخطوة 3. لإضفاء نكهة على لحم الخنزير ، أضف كوبًا واحدًا (237 مليلترًا) من مرق اللحم البقري أو الدجاج أثناء الطهي
الخطوة الرابعة: أضف كوبًا إلى كوبين (237 إلى 473 مل) من عصير التفاح أو عصير التفاح أو أي عصير فواكه آخر
امزج كوبًا (118 مل) من مرق اللحم مع كوب (118 مل) من عصير التفاح إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا. يحافظ الطهي في قدر من الفخار على رطوبة اللحم ، وإذا كان رطبًا جدًا ، فسوف يجعل لحم الخنزير المشوي مرقًا قليلًا
الخطوة 5. أضف توابل أخرى ، مثل ورقة الغار أو 1 ملعقة كبيرة (2.1 جرام) من المريمية المقطعة أو الزعتر أو أوراق إكليل الجبل
استخدم نصف الوصفة إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا. كلما طالت عملية الطهي ، كلما كان الطعم أقوى
جزء 5 من 5: نصائح لطهي لحم الخنزير المشوي
الخطوة 1. لإضفاء نكهة اللحم ، ضع الجانب الدهني على الشواية حتى يذوب الدهن وينقع في اللحم
الخطوة الثانية: استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق مما إذا كانت درجة الحرارة الداخلية للشواء قد وصلت إلى 160 درجة
وفقًا للخبراء ، فإن لحم الخنزير آمن للأكل عند درجة حرارة 145 فهرنهايت.
الخطوة 3. قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم غير دقيق إذا لامس مقياس الحرارة العظم
الخطوة 4. قبل التقطيع ، دع لحم الخنزير يرتاح لمدة 15 دقيقة
لف لحم الخنزير بورق الألمنيوم لإبقائه دافئًا.
الخطوة 5. للحصول على مذاق أكثر نعومة ، قطّع لحم الخنزير المشوي إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب
الخطوة 6. اصنع الصلصة باستخدام مرق اللحم المصنوع من شواية أو طباخ بطيء أو فرن هولندي
تصب في مقلاة وتترك على نار عالية حتى تنخفض بمقدار النصف. يرش بالتساوي على قطع لحم الخنزير المشوي.
الخطوة 7. انتهى
نصائح
اضبط طريقة الطهي بجزء الشواء الذي تشتريه. يعتبر قدر الطهي البطيء مثاليًا لأجزاء الطهي مثل الأكتاف ، حيث يمكن للطهي البطيء أن يطري اللحوم القاسية. نظرًا لانخفاض نسبة الدهون في منطقة التاج والخصر ، فمن الأفضل طهيه في فرن هولندي أو صينية خبز
الأشياء المطلوبة
- لحم الخنزير الخاصرة / الكتف / التاج
- فرن
- صينية خبز / فرن هولندي / طباخ بطيء
- بعض البصل
- بعض التفاح
- مرق لحم البقر / الدجاج
- عصير تفاح
- كوب القياس
- زيت الزيتون / الكانولا
- مقلاة
- التوابل (أوراق الغار ، إكليل الجبل ، المريمية أو الزعتر)
- ملح
- فلفل
- ورق ألومنيوم
- سكين
