أفخاذ الدجاج الكاملة لها لحم أغمق وهي ألذ وطهي أسرع من الدجاجة الكاملة. يمكن طهي أفخاذ الدجاج الكاملة بطرق مختلفة ، مثل القلي والسلق والشواء. إذا أردت أن تعرف كيف تطبخ أفخاذ دجاج كاملة بطرق مختلفة ، فاتبع هذه الخطوات.
مكونات
أفخاذ دجاج كاملة مقلية
- 8 قطع أفخاذ دجاج كاملة
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون منفصل
- 4 ملاعق صغيرة ملح كوشير
- 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق خردل جاف
أفخاذ دجاج كاملة مسلوقة
- 2 لتر مرق دجاج
- 1 كراث
- 1 بصلة صفراء
- 3 جزر
- 3 أعواد كرفس
- 4 فصوص ثوم
- 6 أفخاذ دجاج كاملة
- ملح للطعم
- الفلفل للنكهة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ورقة غار
أفخاذ دجاج كاملة مشوية
- 6-8 أفخاذ دجاج كاملة
- 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح للطعم
- الفلفل للنكهة
خطوة
طريقة 1 من 3: أفخاذ دجاج كاملة مقلية
الخطوة 1. تتبّل الدجاج
اخلطي التوابل مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وافركي بها سطح الدجاج لإضافة النكهة. دع الدجاج يمتص البهارات لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة قبل قليها. كلما نقع التوابل لفترة أطول ، كلما كانت نكهة الدجاج المقلي أعمق وأقوى.
الخطوة 2. سخني مقلاة بزيت الزيتون على نار متوسطة
ضعي ما لا يقل عن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة حتى تكفي لتغطية القاع. انتظر حتى يصدر الزيت أزيزًا ، وهي مدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
الخطوة 3. نضع الدجاج في المقلاة ونتركه لمدة 5-10 دقائق
يقلى الدجاج حتى يتغير لون قاعه ويصبح بني مقرمش.
الخطوة 4. اقلب الدجاج واطبخ الباقي
قم بطهي الدجاج حتى يصبح باقي الدجاج بنفس لون وقوام الدجاج الأول. للتحقق من النضج ، يمكنك قطع الجزء السميك من فخذ الدجاج. ستتدفق الدهون صافية وسيتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض المعكر - ولم يعد ورديًا.
الخطوة 5. أخرج الدجاج من المقلاة واتركه يبرد
ضعه على طبق لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يبرد.
الخطوة 6. التقديم
استمتع بهذا الدجاج اللذيذ وهو ساخن. يمكنك تناوله مع الخضار والبطاطس.
طريقة 2 من 3: أفخاذ دجاج كاملة مسلوقة
الخطوة 1. تحضير المرق
لتحضير المرق ، نقطع البصل الأخضر والبصل والثوم. ثم ضعي قدر المرق على الموقد على نار متوسطة-منخفضة وأضيفي إليه زيت الزيتون. ثم ضعي الجزر المفروم والكرفس وورق الغار في القدر.
الخطوة الثانية. غطي الوعاء واتركيه ينضج لمدة ساعة
عندما يغلي ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم اخفض الحرارة إلى ما بين 76 - 82 درجة مئوية.
الخطوة 3. نضيف أفخاذ الدجاج الكاملة إلى المرق
قلبي الدجاج في المرق برفق إذا لامست القطع مع بعضها البعض. لا تدع جزءً نيئًا فيه ، بسبب الالتصاق بقطع أخرى من أفخاذ الدجاج أثناء الطهي.
الخطوة الرابعة: قم بطهي الدجاج لمدة 25 - 30 دقيقة أو حتى ينضج
تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية لفخذي الدجاج تصل إلى 74 درجة مئوية قبل تناول الطعام. بمجرد طهيها ، ضعيها على طبق ، اتركيها تبرد لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 5. التقديم
استمتع بهذا الدجاج المسلوق بدون أي طبق جانبي أو مع الخضار أو البطاطس المهروسة.
طريقة 3 من 3: أفخاذ دجاج كاملة مشوية
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 204 درجة مئوية
الخطوة 2. قم بتغطية قاع المقلاة بزيت الزيتون
يجب استخدام 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لهذا الغرض.
الخطوة 3. تحضير الدجاج
اشطف الدجاج بالماء واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. ثم ضعي القليل من زيت الزيتون في الأعلى لمنعه من الاحتراق وإعطائه طعمًا أكثر لذة. بعد ذلك يرش الملح والفلفل الأسود المطحون على الجانبين.
الخطوة الرابعة: رتبي قطع الدجاج على صينية الخبز بحيث يكون الجلد إلى الأعلى
اترك بعض المساحة بين قطع الدجاج حتى لا تلتصق ببعضها البعض في المقلاة.
الخطوة 5. طهي الدجاج لمدة 30 دقيقة
ضع صينية الخبز في الفرن وابدأ في الطهي.
الخطوة 6. اخفضي درجة الحرارة إلى 176 درجة مئوية واطهي أفخاذ الدجاج بالكامل لمدة 10 - 30 دقيقة أخرى
يجب طهي الدجاج لحوالي 14 - 15 دقيقة لكل رطل من الدجاج. اطهِ حتى يخرج الدهون الصافية ولم يعد ورديًا عند ثقب اللحم بالسكين. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية ، إذا لم تتحول قطع الدجاج إلى اللون البني حسب رغبتك ، يمكنك سلقها في الدقائق الخمس الأخيرة.
الخطوة 7. انزع فخذ الدجاجة بالكامل
أخرجي أفخاذ الدجاج من صينية الخبز وضعيها على طبق من الألومنيوم وغطيها بورق الألمنيوم. اتركه لمدة 5-10 دقائق قبل تقديمه.
الخطوة 8. التقديم
استمتع بهذا الدجاج المشوي اللذيذ بدون أطباق جانبية وهو ساخن.
نصائح
- لن يكون اللحم طريًا كما كان من قبل مجمدًا ، حتى لو كان لبضع ساعات فقط.
- يجب أن تكون رائحة الدجاج العضوي مثل الذرة أو أي طعام يعطى لها.
- إذا كنت تقوم بطهي الطيور أو الدواجن ، فهذه الطريقة تعمل ، ولكن يجب عليك التوقف عن الطهي عندما يكون اللحم متوسط الندرة. ما لم تكن متأكدًا من نظافتها ، فعليك طهيها حتى تصبح مقرمشة أو أفضل من ذلك: أعطها لحيوانك الأليف.
- لا تقم بتخزين السوائل وإعادة استخدامها. أي شيء لم يتم تسخينه لأكثر من 120 درجة مئوية لا يزال يحمل مستويات عالية من البكتيريا الضارة. الطبخ سيقتل بعض البكتيريا وليس 100٪. تموت الجراثيم ، مثل عيش الغراب ، ببطء فقط عند درجة حرارة 120 درجة مئوية.
- يُطلق على دجاج ماريلاند المحشي المخلي من العظم "بلوتين الدجاج". أحد الأمثلة اللذيذة هو "دجاج المشمش بالوتين". أنت تصنع لحمًا مفرومًا بالدجاج أو فتات الخبز أو الأعشاب أو المكسرات أو البذور ، ثم تُسحق وتخلط مع المشمش المجفف المفروم والبيض. يُسلق المزيج أو يُقلى ويُغطى بصلصة المشمش أو مربى المشمش. في أمريكا يعرف بالهلام.
