مرق لحم الخنزير هو طبق شهي ولذيذ وإضافة رائعة لأطباق لحم الخنزير الأخرى. اتبع هذه الخطوات السهلة لعمل مرق لحم الخنزير اللذيذ الذي سيسعد عائلتك وأصدقائك.
خطوة
طريقة 1 من 2: تجميع الجوهر
الخطوة 1. كن على علم بأن مرق لحم الخنزير مصنوع من عصير لحم الخنزير المطبوخ
لتجميع العصائر لعمل المرق ، يجب عليك أولاً طهي اللحم. يمكن القيام بذلك بإحدى الطريقتين التاليتين:
- تحميص لحم الخنزير: اختر شريحة لحم ضعيها في طبق فرن أو مقلاة بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل. سخني الفرن إلى 204 درجة مئوية. بعد ذلك نضع الطبق ولحم الخنزير في الفرن. اخبز اللحم لمدة 30 دقيقة ثم اقلبه حتى يصبح جانبه دهنيًا. يؤدي قلب لحم الخنزير إلى تحميص القطعة بالكامل بالتساوي. أخرج لحم الخنزير واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
- القلي: تبلي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل على كلا الجانبين. سخني الزبدة في مقلاة أو قدر كبير على نار متوسطة عالية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة. ضعي شرائح لحم الخنزير في مقلاة واطهيها حتى تصبح بنية من الجانبين وتنضج تمامًا. ستستغرق هذه العملية من ثلاث إلى خمس دقائق. يتم طهي لحم الخنزير عندما يكون أبيض من الداخل.
الخطوة 2. جمع خثارة لحم الخنزير المطبوخ
عند إخراج اللحم من المقلاة أو المقلاة ، ضعه فوقها لبضع ثوان. من خلال القيام بذلك ، سوف يقطر العصير الإضافي من اللحم إلى المقلاة.
الخطوة 3. صب العصير من القدر أو المقلاة في كوب قياس
يتيح لك كوب القياس معرفة متى ينفصل الزيت عن العصير. اترك هذا العصير في العلبة حتى يطفو الزيت إلى الأعلى.
إذا لم يكن لديك كوب قياس ، يمكنك استخدام قدر
الخطوة 4. قم بإزالة شحم الخنزير من الأعلى عندما يتم فصله عن العصير
ضعي الدهن في قدر صغير على الموقد. تحتاج حوالي 3 ملاعق كبيرة من الدهون من مرق لحم الخنزير.
طريقة 2 من 2: تحضير مرق اللحم البقري
الخطوة 1. ضع الدهون على الموقد
يجب تحضير ثلاث ملاعق كبيرة من الدهون. ضع قدر الدهن على الموقد. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق إلى الدهن وقلّبي.
الخطوة 2. طهي الدقيق والزيت على نار متوسطة
يجب عليك طهي هذا الخليط لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك بشكل متكرر. تأكد من كشط اللون البني من قاع وجوانب المقلاة.
الخطوة 3. أضف المكونات إلى عصير اللحم البقري
ستحتاجين إلى كوبين من خليط عصير التفاح. قم بقياس كمية العصير التي لديك ، ثم اسكبه في وعاء الخلط. أضف السائل حسب الرغبة بحيث يكون لديك كوبين من عصير اللحم البقري.
- أضف مرق لحم الخنزير إلى خليط مرق اللحم للحصول على طعم مالح أصيل.
- أضف الشيري أو النبيذ الأحمر للحصول على مرق لذيذ أكثر. سوف يتماشى المرق جيدًا مع قليل من الحموضة. يضيف النبيذ أو الشيري نكهة إلى المرق بسبب عنصره الحمضي.
- يحب بعض الناس عمل مرق اللحم عن طريق خلط عصير اللحم البقري مع علبة من حساء الفطر بالكريمة.
الخطوة الرابعة. أضيفي خليط عصير التفاح إلى خليط الطحين والدهون
قلبي المزيجين في مقلاة على نار متوسطة. يجب أن يكون المرق طريًا ومكثفًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
إذا لم يكن سميكًا حسب رغبتك ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق
الخطوة 5. صب المرق فوق لحم الخنزير والأطباق الجانبية الأخرى التي سبق طهيها
يتمتع!
