يُباع معظم لحم الخنزير المباع تجاريًا في شكل حلزوني مستدير في المنتصف. هذا الشكل يسهل تقطيع لحم الخنزير على مائدة العشاء. عادة ما يباع لحم الخنزير هذا مطبوخًا أو غير مطهو جيدًا أو نيئًا. لذلك ، تحقق أولاً من ملصق العبوة قبل الطهي.
خطوة
طريقة 1 من 2: طهي قطع لحم الخنزير الحلزونية
الخطوة 1. فك تجميد لحم الخنزير المجمد
إذا اشتريت لحم خنزير مجمد حلزونيًا ، فقم بتخزينه في وعاء محكم الغلق ، ثم برده لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة للسماح للثلج بالذوبان. يمكن نقع لحم الخنزير الصغير في الماء البارد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات للسماح للثلج بالذوبان. قم بتغيير الماء البارد المستخدم كل 30 دقيقة.
يمكنك طهي لحم الخنزير المجمد دون إذابة الثلج ، لكن الأمر سيستغرق 1.5 مرة وقتًا أطول في الطهي من لحم الخنزير المجمد الذي تم إذابته
الخطوة 2. تحقق من الملصق
تحقق من ملصق المبيعات على لحم الخنزير. معظم لحم الخنزير الحلزوني المباع يكون "جاهزًا للأكل" ، ولكن قد تحتاج إلى اتباع تعليمات الطهي قبل إعادة تسخينه. إذا كان لحم الخنزير الخاص بك يحمل ملصق "جاهز للطهي" ، فستحتاج إلى طهيه قبل تناوله.
الخطوة 3. لفّ لحم الخنزير في صفيحة خبز بورق قصدير
أخرج لحم الخنزير من عبوته ، ثم لفه بورق معدني لمنع السائل من التسرب أثناء الطهي. لا تنس أن تبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم.
إذا كنت تكره لحم الخنزير الجاف ، ضع مقلاة أخرى على الرف السفلي للفرن واملأها بالماء
الخطوة 4. طبخ لحم الخنزير
ضع لحم الخنزير الملفوف في وضع مستقيم على صينية الخبز. سخن الفرن واضبط وقت الطهي على حسب حالة لحم الخنزير. افحص اللحم كل 20-30 دقيقة لترى ما إذا كانت الحواف تبدو مطهية وجافة.
- لحم خنزير جاهز للاكل فقط بحاجة للاحماء. للحفاظ على رطوبتها ، سخني اللحم على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مقابل 0.45 كجم من اللحم. لتسريع عملية الطهي ، استخدم درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لكل 0.45 كجم من اللحم. إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم ، فتأكد من أن درجة حرارة اللحم الداخلية تصل إلى 50 درجة مئوية.
- لحم خنزير على استعداد لطهي الطعام غير مطبوخ جيدا لحم الخنزير. يجب طهي هذا اللحم إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 60 درجة مئوية. أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لمدة ثلاث دقائق لإكمال عملية الطهي. يستغرق هذا عادةً 20 دقيقة لكل 0.45 كجم من اللحم المطبوخ في فرن على حرارة 160 درجة مئوية.
- لحم خنزير طازج (الخام) نادرا ما يباع في اللوالب. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم هذا النوع من لحم الخنزير ، فقم بطهي كل جزء 0.45 كجم على 160 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة في الفرن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 60 درجة مئوية على الأقل. دع اللحم يجلس لبضع دقائق قبل تقطيعه.
الخطوة 5. ضعي التوابل على لحم الخنزير
يجب وضع التوابل قبل الانتهاء من طهي لحم الخنزير ، أو عندما تصل درجة الحرارة الداخلية من لحم الخنزير "الجاهز للطبخ" إلى 60 درجة مئوية. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح بسكين لتشكيل نمط قطري ، ثم وزعي بهاراتك المفضلة. بعد ذلك ، ضع اللحم في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
- تشتمل معظم لحم الخنزير الحلزوني المباع في المتاجر على توابل جاهزة للاستخدام يجب خلطها بالماء قبل الاستخدام.
- لتحضير التوابل الخاصة بك ، اخلطي السكر البني والخردل. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من العسل والخردل إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حلاوة أو خردل ديجون لمذاق أكثر حامضًا.
طريقة 2 من 2: قطع لحم الخنزير إلى شرائح لولبية
الخطوة 1. قطع في اتجاه طبقة العضلات الطبيعية
ضع شرائح لحم الخنزير منتصبة على لوح التقطيع ، ثم افحص الجزء الوردي الذي تم قطعه. عادةً ما يكون للحام ثلاث "طبقات" تربط المناطق بين النصفين الورديين. هذا الطلاء بشكل عام أبيض أو وردي فاتح. قطع اللحم في اتجاه هذه الطبقة من أعلى إلى أسفل.
- للحصول على أفضل النتائج ، استخدم سكين تقطيع مع ثقوب أو تجاويف بالقرب من الحواف المعدنية.
- تحتوي بعض أنواع لحم الخنزير المخلية على كمية معينة من اللحم المفروم على شكل لحم خنزير بحيث لا تظهر أي طبقة من العضلات. إذا حدث هذا ، يمكنك تقطيع لحم الخنزير إلى السماكة المرغوبة. ثم قطعيها مرتين إضافيتين لعمل ثلاث قطع من اللحم.
الخطوة 2. نقطع اللحم في اتجاه الطبقة الثانية من العضلات
إذا كان هناك عظم ، قم بقطعه بشكل دائري حول العظم حتى تجد الطبقة الثانية من العضلات. قطع لحم الخنزير في اتجاه هذه الطبقة لعمل الشريحة الأولى.
الخطوة 3. قطع الطبقة الثالثة من العضلات
تقسم الطبقة الأخيرة من العضلات لحم الخنزير إلى نصفين. تقطع دوائر بالقرب من العظم قدر الإمكان لإزالة اللحم. رتب اللحم المقطع على طبق أو قدمه لضيوفك مباشرة.
إذا كان لحم الخنزير كبيرًا جدًا ، اقطعه إلى نصفين قبل التقديم
نصائح
- إذا لم يتم أكل لحم الخنزير الحلزوني فور تقطيعه إلى شرائح ، قم بتخزينه في الثلاجة للحفاظ على جودته.
-
عادةً ما لا يزال لحم الخنزير الأفضل مذاقًا يحتوي على العظام ولا يحتوي على الكثير من الماء ، ولكنه قد يكون مكلفًا للغاية. يمكنك التحقق من النسبة المئوية للمياه المدرجة على العبوة ، أو استخدام نظام الملصقات التالي (يستخدم هذا النظام بشكل شائع لحم الخنزير المباع في الولايات المتحدة):
- لحم الخنزير: لا ماء مضاف
- لحم الخنزير بالسوائل الطبيعية: يحتوي على أقل من 8٪ ماء
- لحم الخنزير مع الماء المضاف: يحتوي على أقل من 10٪ ماء
- منتجات لحم الخنزير المحتوية على الماء: تحتوي على أكثر من 10٪ ماء
