شريحة لحم التونة طبق سمك لذيذ. سواء كنت تشتري شرائح التونة المجمدة أو تخرجها من الفريزر ، فأنت بحاجة إلى إذابتها قبل أن تتمكن من معالجتها. يمكنك القيام بذلك باستخدام الثلاجة أو الميكروويف. بمجرد أن تتوقف شريحة لحم التونة عن التجميد ، يمكنك معالجتها عن طريق طهيها على النار أو شويها لعمل طبق لذيذ.
مكونات
ستيك التونة بتقنية مشوية
ل 2 حصص
- 2 شرائح لحم تونة
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا المالحة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود
- فلفل حريف
ستيك التونة المشوي
4 حصص
- 4 شرائح تونة ستيك ، كل منها 110 جرام
- 1/4 كوب بقدونس ايطالي مفروم
- 2 من أغصان الطرخون (تمت إزالة الأوراق والجذور)
- 2 فص ثوم
- 2 ملاعق صغيرة قشر ليمون
- ملح البحر والفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
خطوة
طريقة 1 من 4: تذويب التونة في الثلاجة
الخطوة 1. دع شرائح التونة في العبوة تذوب
تباع الأسماك عادة في أكياس بلاستيكية أو عبوات بلاستيكية أخرى. بالنسبة لشرائح التونة والأسماك الأخرى ، لا تحتاج إلى إزالتها من الكيس عند إذابة الثلج منها. تذوب التونة المجمدة بشكل صحيح حتى لو كانت ملفوفة في كيس بلاستيكي.
الخطوة الثانية: ضع قطع التونة في الثلاجة
تذكر عدم وضع شريحة لحم التونة في درجة حرارة الغرفة في المطبخ أو في أي مكان آخر في المنزل. تتلف الأسماك بسهولة. تعمل الثلاجة على إذابة التونة من الثلج ، لكنها تحافظ عليها باردة في نفس الوقت. إذابة تجميد التونة في درجة حرارة الغرفة ، فسوف تذوب الطبقة الخارجية من التونة بينما تتلف الطبقة الداخلية.
استخدم مقياس حرارة للتأكد من أن درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئوية أو أكثر برودة. هذه هي درجة الحرارة المناسبة لإذابة الأسماك
الخطوة 3. اترك شرائح التونة في الثلاجة طوال الليل
بينما قد يستغرق الأمر بضع ساعات فقط لإذابة التونة المجمدة في الثلاجة ، يجب عليك التأكد من إذابة التونة تمامًا قبل معالجتها. إذا تركتها في الثلاجة طوال الليل ، فسيكون لدى التونة وقت كافٍ لتذوب بشكل صحيح.
لا تترك شرائح التونة في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة. كلما طالت فترة بقاء السمكة في الثلاجة ، زاد احتمال تعرضها للتلف
الخطوة 4. أخرج شريحة التونة من الثلاجة في اليوم التالي
يمكنك إخراج شرائح التونة من التجميد طوال الليل في الثلاجة. قم بإزالة شريحة لحم التونة من الكيس البلاستيكي وتحقق للتأكد من عدم العثور على أي صقيع أو ثلج.
طريقة 2 من 4: استخدام الميكروويف لإذابة التونة
الخطوة 1. قم بوزن شريحة لحم التونة بالميزان
تأتي معظم أجهزة الميكروويف مع كتيبات تحتوي على إرشادات حول كيفية إذابة أنواع مختلفة من الأطعمة المجمدة. عادة ما تكون الخطوة الأولى هي وزن شريحة لحم التونة. ضع التونة على ميزان المطبخ أو يمكنك تغطية سطح الميزان بمنشفة ورقية أولاً.
سجل وزن شريحة التونة على قطعة من الورق أو الهاتف الخلوي
الخطوة الثانية: اضبطي الميكروويف على وضع التذويب وأضيفي وزن شريحة التونة
إذا لم يطلب منك الميكروويف إضافة وزن التونة ، قم بإذابة الثلج كل 5 دقائق. إذا طُلب منك إدخال وزن التونة ، فسيعرض لك الميكروويف المدة التي ستستغرقها إذابة الثلج.
الخطوة الثالثة. افحص شريحة لحم التونة كل 5 دقائق لترى ما إذا كان يمكنك ثنيها
بعد 5 دقائق ، أخرج السمكة من الميكروويف واستخدم القليل من القوة لترى ما إذا كان بإمكانك ثنيها. إذا ظلت السمكة قاسية جدًا أو صلبة ، ضعها في الميكروويف وأعد تسخينها لمدة 5 دقائق أخرى.
- اقلب السمكة بعد أول 5 دقائق. يجب إذابة تجميد السمك بالتساوي حتى يسهل عليك طهيه.
- لا تقلق إذا كان بإمكانك ثني السمكة لكنها لا تزال تبدو مجمدة أو باردة. بمجرد أن تتمكن من ثنيها بسهولة ، فهذا يعني أن السمكة قد ذابت.
طريقة 3 من 4: صنع شرائح التونة بتقنية التحميص
الخطوة 1. رشي شرائح التونة بصلصة الصويا والزيت والملح والفلفل
ضع شريحة لحم التونة في طبق نظيف. صب 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون فوق السمك. ثم نرش الملح والفلفل على الوجه.
- حاول تغطية التونة بالكامل بالتساوي عند إضافة هذه المكونات.
- استخدم الملح والفلفل حسب ذوقك. أضف قليلًا من الفلفل الحار إذا كنت ترغب في إضافة نكهة ديناميكية لشريحة اللحم.
الخطوة الثانية: استخدم وعاء أو مشبك كيس بلاستيكي لنقع شرائح التونة في ماء مالح
ضع شرائح التونة في وعاء كبير أو كيس بلاستيكي. يمكنك نقع التونة في ماء مالح لمدة 10 دقائق إذا كنت في عجلة من أمرك. إذا كان لديك وقت ، اترك التوابل تنقع في شريحة لحم التونة طوال الليل.
إذا تم نقع شرائح اللحم طوال الليل ، فمن المؤكد أنك ستحصل على أفضل ما في كل قضمة من شرائح اللحم أثناء تناولها
الخطوة 3. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية أو عالية
صب 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في مقلاة وانتظر بضع دقائق حتى يسخن. لا تدع المقلاة تسخن كثيرًا لأن شريحة لحم التونة ستحترق بشكل أسرع عندما تضعها في المقلاة.
الخطوة الرابعة: ضعي شرائح التونة في المقلاة واطهيها بتقنية التحميص
قم بعملية الطهي هذه لمدة 2.5 دقيقة لكل جانب للحصول على نصف شرائح اللحم النيئة. يُطهى لمدة دقيقتين على كل جانب للحصول على شرائح لحم نادرة ، و 3 دقائق على كل جانب لشرائح اللحم نصف المطبوخة.
الخطوة 5. نقطع الستيك إلى عدة شرائح بسمك 1.5 سم وقدميها
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح الحجم هذه. يمكنك تقديم الستيك مع البصل الأخضر أو فوق الخس.
إذا كان لديك أي بقايا من شرائح التونة ، يمكنك تخزينها في الثلاجة وتناولها في غضون 3 أيام من وضعها في الثلاجة
طريقة 4 من 4: شوي شرائح التونة
الخطوة 1. افركي شريحة لحم التونة بالثوم ورشي الملح والفلفل
ضع شريحة لحم التونة في طبق. نقطع فص ثوم ونفركه على شريحة لحم التونة. يرش الملح والفلفل حسب ذوقك لإضافة النكهة.
أضف القليل من الفلفل الحار لمزيد من التنوع
الخطوة الثانية: نضع شرائح التونة في كيس بلاستيكي ونقعها في قشر الليمون المبشور
افتح الكيس البلاستيكي وأضف التونة. أضف 2 ملعقة كبيرة. قشر الليمون المبشور في البلاستيك وتغطيته. رج الكيس لنشر قشر الليمون فوق شرائح التونة.
يمكنك أيضًا وضع الكيس البلاستيكي بشكل مسطح على طاولة أو أي سطح آخر وفرك قشر الليمون على شريحة اللحم
الخطوة الثالثة: افتحي الكيس ورشي زيت الزيتون فوق شريحة لحم التونة
أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في كل كيس ونفخ الهواء خارج الكيس قبل إغلاقه مرة أخرى. رج الكيس حتى يتوزع زيت الزيتون بالتساوي على شرائح التونة.
الخطوة 4. ضع شريحة لحم التونة في الثلاجة طوال الليل للسماح للتتبيل بالنقع
اتركي التونة في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل للسماح للتتبيلة بالنقع. سيضمن ذلك امتصاص قشر الليمون المبشور وزيت الزيتون جيدًا في شريحة لحم التونة.
أخرج شرائح التونة من الثلاجة في صباح اليوم التالي قبل تسخين الشواية
الخطوة 5. شغل الشواية واتركها تسخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة
شواية الغاز سهلة الاشتعال. تأكد من فتح الغطاء عند تشغيل الشواية. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فلا تشعلها بسوائل قابلة للاشتعال لأن ذلك سيعطي الطعام طعمًا كيميائيًا. استخدم موقد الفحم لإشعال شواية الفحم.
- ستستغرق شواية الغاز 10 دقائق للوصول إلى الحرارة المناسبة. سيستغرق شواية الفحم حوالي 20 دقيقة.
- يمكن شراء مواقد الجذر عبر الإنترنت أو من المتاجر التي تبيع الأجهزة المنزلية.
الخطوة 6. ضع شريحة لحم التونة على الشواية
أخرج شريحة التونة من الكيس البلاستيكي قبل وضعها على الشواية. اخبز جانبًا واحدًا حتى يبدأ اللون الأحمر في التحول إلى اللون البني الفاتح على هذا الجانب. اقلب التونة على الجانب الآخر واطهيها حتى ترى القليل من اللون الوردي المتبقي على الجانبين.
عندما تصبح جميع جوانب التونة بنية فاتحة بالكامل تقريبًا ، تكون عملية التحميص كاملة
الخطوة 7. قدّم شريحة لحم التونة
يمكنك تقديمها مع الخس أو الصلصة المفضلة لديك. يذهب البصل الأخضر أيضًا جيدًا مع شرائح التونة.
