هل تريد إعداد طبق من المأكولات البحرية الغنية جدًا؟ جرب طهي شرائح التونة ، والتي تُباع عمومًا على شكل شرائح رقيقة بما يكفي لطهيها بسرعة دون أن تفقد قوامها الطبيعي. نظرًا لأن الطعم الطبيعي للتونة ليس قويًا جدًا ، يمكنك إضافة العديد من التوابل حسب رغبتك! على سبيل المثال ، يمكن نقع التونة مسبقًا في خليط الثوم والأعشاب ، أو تغطيتها بـ "التوابل السوداء" ، أو دهنها بصلصة الترياكي قبل الطهي. بعد ذلك ، يمكن شواء التونة المتبل على الفور ، في مقلاة ساخنة جدًا ، أو في الفرن لبضع دقائق!
مكونات
تونة مشوية بالثوم والأعشاب
- 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة. زعتر طازج مفروم أو 1/2 ملعقة صغيرة. زعتر جاف
- 4 شرائح سمك تونة بسمك 2.5 سم
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون
مقابل: 4 حصص
التونة السوداء المطبوخة بتقنية التحمير
- 4 شرائح سمك تونة بسمك 2 سم
- 4 ملاعق كبيرة. الزبدة المذابة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق البابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- 1/4 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون أو الزنجبيل المهروس
- 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة. توابل
- 1/4 ملعقة صغيرة. بذور الفينل
- 1/8 ملعقة صغيرة. مسحوق القرنفل أو القرنفل المهروس
مقابل: 4 حصص
تونا بالفرن بصلصة الترياكي
- 4 قطع من فيليه التونة بسمك 2 سم
- 4 ملاعق كبيرة. تريكي صلصة
- 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
مقابل: 4 حصص
خطوة
طريقة 1 من 3: شوي التونة بالثوم والأعشاب
الخطوة الأولى: يُمزج عصير الليمون والزيت والثوم والزعتر في كيس بلاستيكي
افتح كيس المشبك البلاستيكي ، ثم اسكب 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون و 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون فيه. ثم أضيفي 2 فصوص من الثوم المفروم و 2 ملعقة كبيرة. زعتر طازج مفروم أو 1/2 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر المجففة. قم بإزالة الهواء المتبقي من الكيس ، ثم أغلق الكيس بإحكام.
- رجي الكيس لخلط جميع المكونات فيه جيدًا.
- إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام مزيج من المكونات الأخرى أو ببساطة تتبيل التونة بزيت الزيتون والملح والفلفل.
الخطوة الثانية: ضع شرائح التونة في الكيس ، ثم برد الكيس لمدة 30 دقيقة
حضري 4 قطع من فيليه سمك التونة بسمك 2.5 سم ثم ضعي أربع قطع من السمك في كيس بلاستيكي مليء بالتوابل. أغلق الكيس بإحكام ، ثم رجّه برفق حتى يصبح سطح السمكة مغطى جيدًا بالتوابل.
لا تنقع السمك لأكثر من 30 دقيقة لأن الحمض الموجود في عصير الليمون يمكن أن يجعل السمك طريًا
الخطوة 3. تسخين شواية غاز أو شواية فحم على نار متوسطة إلى عالية
إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، يمكنك تسخينها على الفور على نار متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فستحتاج أولاً إلى حرق الفحم في وعاء ، ثم وضع الفحم الساخن المغطى بالرماد على جانب واحد من الشواية.
إذا كنت ترغب في استخدام الشواية ، فلا تنس تسخينها لمدة 5 دقائق قبل استخدامها لشوي التونة
تفاوت:
إذا كنت تريد سلق السمك بفروج اللحم ، قم بتشغيله على درجة الحرارة القصوى ، ثم ضع التونة تحت مصدر الحرارة بحوالي 10 سم. ثم اخبزي كل جانب من التونة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
الخطوة الرابعة: أخرجي التونة من كيس التوابل ، ثم تبليها بالملح والفلفل
أولاً ، أخرج الكيس الذي يحتوي على التونة والتتبيلة من الثلاجة ، ثم اسكب المحتويات في طبق. بعد ذلك ، يرش سطح السمك بربع ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل المطحون لتعزيز الطعم.
تخلص من أي تتبيلة متبقية بعد إزالة شرائح التونة من الكيس
الخطوة 5. دهن قضبان الشواء بالزيت ، ثم ضع كل قطع السمك فوقها
لتسهيل العملية ، حاول غمس منشفة ورقية في وعاء من الزيت النباتي ثم تشكيلها على شكل كرة. بعد ذلك ، قم بقرص الكرة بملقط الطعام ، ثم وزعها في جميع أنحاء الشواية. ثم رتب قطع السمك على قضبان الشواء دون لمسها وقم بتغطية الشواية.
في حالة استخدام شواية فحم ، يمكن وضع فيليه السمك مباشرة فوق الفحم
الخطوة 6. اخبز التونة لمدة 3 إلى 4 دقائق
إذا لزم الأمر ، اضبط مؤقتًا للتأكد من عدم خبز التونة لفترة طويلة! من الناحية المثالية ، يتم طهي التونة عندما يتحول السطح المتأثر بالحرارة إلى اللون البني.
الخطوة 7. اقلب التونة واخبز الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق
بمجرد أن ينضج جانب واحد من التونة ، افتح غطاء الشواية بحذر واقلب التونة بملقط. ثم أغلق الشواية مرة أخرى لإنهاء تحميص التونة لمدة 3 إلى 4 دقائق. يجب أن تبدو حواف التونة مفتتة بعض الشيء ، لكن الوسط لا يزال ورديًا قليلاً.
- إذا كنت تفضل شريحة لحم متوسطة الندرة ، فحاول شوي جانب التونة بالكامل لمدة 8 دقائق. إذا كنت تفضل شرائح اللحم متوسطة الطهي ، فقم بزيادة وقت التحميص من دقيقة إلى دقيقتين.
- من الأفضل عدم شوي التونة حتى تنضج تمامًا حتى لا يصبح قوام اللحم جافًا ومتفتتًا عند تناوله.
الخطوة 8. أخرج شرائح التونة من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم
استخدم ملقط الطعام لنقل شرائح التونة المطبوخة من ألواح الشواء إلى طبق التقديم. أثناء تحضير الطبق الجانبي المرغوب ، ارح شريحة لحم التونة. جرب تقديم شرائح التونة مع الخضار المشوية أو الكسكس أو الخس.
ضعي شرائح اللحم المتبقية في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام
طريقة 2 من 3: طهي التونة بتقنية Pan-Seared
الخطوة 1. اخلطي جميع المكونات لعمل توابل سوداء
في الواقع ، يمكن شراء التوابل السوداء أو "التوابل السوداء" من العديد من محلات السوبر ماركت التي تبيع المكونات المستوردة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنعها بنفسك في المنزل! لتحضيره ، امزج المكونات التالية في وعاء:
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق البابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- 1/4 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون أو الزنجبيل المهروس
- 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة. توابل
- 1/4 ملعقة صغيرة. بذور الفينل
- 1/8 ملعقة صغيرة. قرنفل مطحون أو قرنفل مطحون
الخطوة الثانية. سخني مقلاة أو شواية مسطحة على نار متوسطة
ضعي مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة أخرى ذات قاعدة سميكة أو اشويها على الموقد وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق قبل استخدامها لشوي السمك.
يجب أن تبدو المقلاة أو الشواية مدخنة بمجرد أن تكون ساخنة. لذلك لا تنس فتح نافذة المطبخ أو تشغيل المدخن على الموقد حتى لا يملأ الدخان منزلك
الخطوة الثالثة: ادهن سطح 4 قطع من فيليه سمك التونة بالزبدة المذابة ، ثم رشها بخليط التوابل المحضر
أولاً ، اغمس فرشاة الخبز في 56 جرامًا من الزبدة المذابة ، ثم افرد الزبدة على جانب واحد من السمك. ثم اقلب السمكة وادهن الجانب الآخر أيضًا. بعد ذلك نرش كامل سطح السمك بخليط التوابل الذي أعددته.
بعد التتبيل ، قم بتدليك السمك برفق للسماح للبهارات بالالتصاق بشكل أفضل بالسطح
تفاوت:
إذا كنت لا ترغب في استخدام التوابل السوداء ، يمكنك وضع مزيج آخر من التوابل على سطح السمك أو ببساطة صب خليط من زيت الزيتون والملح والفلفل على السمك كله.
الخطوة الرابعة: ضع السمك على سطح المقلاة الساخنة واخبزها لمدة 3 إلى 4 دقائق
تأكد من أن كل قطعة من الأسماك لا تلمس بعضها البعض ، نعم! يجب أن تصدر المقلاة صوت هسهسة عندما يصطدم لحم السمك بسطحه الساخن. بعد ذلك ، قم بشي جانب واحد من السمك لمدة 1 إلى 2 دقيقة قبل التقليب ، ثم قم بطهي الجانب الآخر لنفس المدة.
إذا لم تصدر أزيزًا في المقلاة عند إضافة السمك ، فحاول رفع درجة الحرارة
الخطوة 5. صفي شريحة التونة المطبوخة ، واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم
عندما يتحول سطح السمكة إلى اللون البني الذهبي وتبدو الحواف متفتتة ، أطفئ النار. بعد ذلك ، انقلي شرائح التونة إلى طبق التقديم واستريحي لمدة 5 دقائق لإكمال عملية الطهي. بعد ذلك ، قدم شريحة لحم التونة على الفور مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية المفضلة.
- جرب تقديم شرائح التونة مع الفاصوليا والأرز أو البطاطس المخبوزة.
- ضعي شرائح اللحم المتبقية في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
نصائح:
عند طهيها ، يجب أن يظل الجزء الداخلي من الستيك ورديًا قليلاً. إذا كنت تفضل شريحة لحم أكثر كثافة ، مطبوخة بشكل مثالي ، اخبز كل جانب لمدة أطول من دقيقة إلى دقيقتين.
طريقة 3 من 3: خبز التونة في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 232 درجة مئوية وبطّن صينية الخبز بورق الألمنيوم
أولاً ، انقل رف الشواية إلى منتصف الفرن ، ثم سخن الفرن مسبقًا إلى 232 درجة مئوية. أثناء انتظار تسخين الفرن ، قم بإعداد ورقة خبز مسننة ، ثم قم بتبطين السطح بورقة من رقائق الألومنيوم.
الخطوة الثانية: امزج صلصة الترياكي والزنجبيل والملح
صب 4 ملاعق كبيرة. توضع صلصة الترياكي في وعاء صغير ، ثم تضاف 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل طازج مبشور ونصف ملعقة صغيرة ملح فيه. قلبي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
إذا لم يكن لديك زنجبيل طازج ، جرب استخدام 1/2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المجفف
الخطوة الثالثة: رتبي 4 قطع من فيليه سمك التونة على صينية خبز ، ثم دهن السطح بصلصة الترياكي
في السابق ، ربت على سطح السمكة بالمناشف الورقية لتجفيفها ، ثم رتبي السمك على صفيحة خبز ، وغطي السطح بالكامل بصلصة الترياكي بالتساوي.
الخطوة 4. اخبز فيليه التونة لمدة 6 إلى 8 دقائق
ضعي صينية فيليه التونة في الفرن المسخن مسبقًا ، ثم اشوي السمك حتى تبدو الحواف متفتتة. تذكر أن منتصف شريحة اللحم يجب أن يظل ورديًا قليلًا وليس مفرط الطهي.
لا تحتاج التونة إلى التقليب عند الشواء
نصائح:
بشكل عام ، يجب أن تُخبز فيليه سمك 1 سم لمدة 4 إلى 6 دقائق. أي إذا كان سمك الفيليه الذي تستخدمه 1 سم فقط ، فحاول خبزه لمدة 5 دقائق.
الخطوة 5. اتركي الستيك لمدة 5 دقائق ، ثم قدميه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية المفضلة
شريحة لحم سمك التونة اللذيذة تؤكل مع الأرز الأبيض الدافئ والخضروات المشوية وقطع الأناناس الطازجة.
