الشعير أو الشعير من الحبوب الغنية بالألياف بطعم البندق وتحتوي على العديد من المعادن المهمة. يعتبر الشعير مثاليًا للأطباق المالحة ، ويمكن تحويله إلى كحول بعد التخمير. اعتمادًا على طريقة طهيه ، يمكن أن يكون للشعير ملمس ناعم أو مطاطي. للحصول على شعير غير مملح ، يمكنك تجربة الوصفة الأساسية في هذه المقالة. يمكنك أيضًا تجربة صنع الشعير المحمص أو حساء الشعير أو سلطة الشعير.
مكونات
صنع الشعير الأساسي
- 250 مل شعير مقشر (لؤلؤي) أو كامل (مقشر)
- 500-750 مل ماء
صنع الشعير المخبوز
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زبدة
- 250 مل شعير كامل خام
- ملعقة شاي. (3 مل) ملح
- 500 مل ماء مغلي
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) بقدونس طازج مفروم
صنع شوربة الشعير
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زبدة
- 1 بصلة مقطعة مكعبات
- 2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
- 1 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 450 جرام من الفطر المجفف المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) دقيق قمح
- 2 لتر مرق لحم بقري أو خضروات
- 250 مل شعير كامل خام
- 2 ملعقة صغيرة. (5 مل) ملح
صنع سلطة الشعير
- 500 مل من الشعير المطبوخ
- 125 مل طماطم مفرومة
- 60 مل بصل أحمر مقطع
- 250 مل جبنة فيتا ، مسحوقة
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) خل نبيذ أحمر
- 125 مل زيت زيتون
- الفلفل والملح حسب الرغبة
خطوة
طريقة 1 من 4: صنع الشعير الأساسي
الخطوة 1. نضع الشعير والماء في قدر كبير
اخلطي المكونين في قدر كبيرة وتأكدي من أن الماء يغطي الشعير بالكامل.
يمكنك أيضًا استخدام المرق بدلًا من الماء وإضافة ما يكفي من الملح لإضافة النكهة ، لكن هذا ليس ضروريًا
الخطوة 2. اترك الماء ليغلي
ضع القدر على الموقد ، واغلي الماء على نار عالية حتى يغلي. عندما يغلي الماء ، قم بتغطية الوعاء.
تذكر أن الشعير ينتج الكثير من الرغوة ويمكن أن ينسكب خارج المقلاة. يمكن منع ذلك بتقليب الشعير ومراقبته عن كثب
الخطوة 3. خففي حرارة الموقد واتركي الخليط ينضج لمدة 30 دقيقة
يستغرق الشعير اللؤلؤي حوالي 25 دقيقة ، بينما يستغرق الشعير المقشر حوالي 45 دقيقة.
إذا غلي الماء مبكرًا ، أضف 125 مل من الماء في المرة الواحدة
الخطوة 4. قم بطهي الخليط حتى يتم امتصاص كل الماء
سيكون حجم الشعير 3 أضعاف حجمه ، مع قوام ناعم ولكن مطاطي.
قد تضطر إلى فحص الشعير كل 5 دقائق أو نحو ذلك في نهاية عملية الطهي للحصول على الاتساق الذي تريده
الخطوة 5. أطفئ الموقد
اتركي الشعير لمدة 15 دقيقة دون التقليب لامتصاص الماء الزائد.
إذا كان لا يزال هناك ماء زائد بعد السماح للشعير بالجلوس ، فما عليك سوى التخلص منه
الخطوة 6. استمتع بالشعير
أضف الشعير المطبوخ إلى الحساء أو السلطات. يمكنك أيضًا مزجها مع البهارات والزيت للحصول على طبق جانبي لذيذ.
طريقة 2 من 4: عمل الشعير المخبوز
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية
قم بإعداد صينية خبز آمنة للفرن بحجم 1 إلى 2 لتر. المادة المثالية هي وعاء زجاجي أو خزفي بغطاء.
الخطوة 2. صب 500 مل من الماء في الوعاء
استخدم حرارة عالية حتى يغلي الماء.
يمكنك أيضًا استخدام غلاية الشاي لغلي الماء
الخطوة 3. ضع الشعير في صينية التحميص
يُسكب الماء المغلي فوق الشعير ويقلب حتى يتجانس جيدًا.
الخطوة 4. أضف الملح والزبدة
تأكد من خلط جميع المكونات جيدًا ، ثم قم بتغطية المقلاة.
إذا لم يكن للمقلاة غطاء ، استخدم ورق الألمنيوم لتغطيته بإحكام
الخطوة 5. اخبز الشعير لمدة 60 دقيقة
ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، واتركيها على النار لمدة ساعة تقريبًا. للحصول على أفضل النتائج ، ضع المقلاة على الرف الأوسط.
الخطوة 6. أخرج الصينية من الفرن
يُهرس الشعير المطبوخ بالشوكة أو الملعقة. انقلي الشعير إلى طبق التقديم وقدميه مع الطبق الرئيسي.
طريقة 3 من 4: عمل شوربة الشعير
الخطوة 1. استخدم قدرًا كبيرًا لإذابة الزبدة على نار متوسطة
عندما تسخن الزبدة ، يمكنك تحضير الخضار.
- نقطع البصل والكرفس والجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- انقع الفطر في ماء ساخن. تذكر ، يجب أن يتم ذلك قبل 30 دقيقة تقريبًا. تخلصي من ماء النقع وقطعي الفطر.
الخطوة 2. نضيف البصل والكرفس والجزر
اطهي جميع المكونات لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا.
الخطوة 3. نضيف الثوم المفروم
اطهي جميع المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين ، واستمر في تقليب الخليط حتى لا يحترق الثوم.
الخطوة 4. أضف الفطر
استمر في طهي الحساء مع التحريك باستمرار حتى ينضج الفطر. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق أخرى.
الخطوة 5. نرش الدقيق على الخضار
اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم رش الطحين بالتساوي على الحساء. قلب الخليط كل 30 ثانية لمدة 5 دقائق أو حتى تبدو كل المكونات سميكة ولزجة ومغلفة جيدًا.
الخطوة 6. صب المرق تدريجيًا في القدر
اخفض الحرارة إلى متوسطة ، ثم أضف حوالي 250 مل من المرقة في كل مرة ، واستمر في تقليب الحساء حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. يُغلى الحساء بعد إضافة كل المرقة.
تسهل الإضافة التدريجية للمرق على الطحين أن يختلط بالسائل ويجعله سميكًا. إذا تمت إضافة المرق كله مرة واحدة ، ستظهر كتل أو سائل غير متساوٍ
الخطوة 7. أضف الشعير والملح
يُغلى السائل مرة أخرى ، ويُغطى القدر.
الخطوة 8. استخدم حرارة منخفضة ليغلي الحساء
دع الحساء يطهى لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. يتم تحضير الحساء عندما يصبح الشعير طريًا والمرق سميكًا.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعديل التوابل في نهاية وقت الطهي. يمكنك إضافة المزيد من الملح أو البقدونس المفروم حسب الرغبة
الخطوة 9. استمتع بالحساء الخاص بك
قدمي الحساء المطبوخ ساخناً وطازجاً.
طريقة 4 من 4: عمل سلطة الشعير
الخطوة 1. طبخ 500 مل من الشعير
اتبع تعليمات الطهي في قسم "عمل الشعير الأساسي" من هذه المقالة.
- اخلطي 250 مل من الشعير الخام مع 750 مل من الماء واطهيه على نار متوسطة عالية.
- عندما يغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمري في غلي الشعير لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
- صفي الماء واتركي الشعير يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.
الخطوة الثانية: ضع الشعير المطبوخ في وعاء
نضيف البصل المفروم والطماطم المفرومة وجبنة الفيتا. حرك جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة 3. اخلطي خل النبيذ الأحمر والزيت ورشة ملح وفلفل
اخلطي كل هذه المكونات في وعاء منفصل. تخلط جميع المكونات بمضرب كهربائي لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تمتزج كل المكونات جيدًا.
الخطوة 4. صب صلصة الخل على الشعير
قلبي بملعقة حتى تمتزج جيدًا ، وتأكدي من أن السلطة مغطاة بالتساوي في الصلصة.
الخطوة 5. قدمي السلطة
للحصول على أفضل قوام وطعم ، استمتع بسلطة الشعير هذه على الفور عندما تكون جاهزة للأكل.
