على الرغم من أن أصل البوريتو غير واضح ، فمن الواضح أن البوريتو هو طعام شهي يسهل حمله. توازن النكهات يجعل البوريتو مثاليًا: مزيج كبير من اللحم والأرز والحمص متوازنة مع القليل من الأرز والخضروات الإضافية بهذه الطريقة ، ثم يرش بالكريمة الحامضة والجواكامولي الدافئ. لا يتناسب البوريتو مع يدك فحسب ، بل يتناسب تمامًا مع معدتك.
مكونات
- تورتيلا طحين كبير
- الحمص (الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا السوداء هي التقليدية)
- الأرز المكسيكي
- اختيار اللحوم (انظر القسم 1 للحصول على التفاصيل)
- شرائح الجبن
- الفلفل الحار أو غيره من الفلفل الأخضر المعلب المقطّع إلى مكعبات (اختياري)
- طماطم مقطعة إلى مكعبات
- بصل نيئ مقطع أو بصل مشوي
- الكريمة الحامضة
- بيكو دي جالو أو غيرها من السالسا
- جواكامولي
- خس مقطع
خطوة
جزء 1 من 2: تحديد اللحوم
الخطوة 1. حاول صنع "carne asada"
كارني أسادا هو أحد أشهر مرافقي البوريتو. Carne asada هو حافة أو طرف أو جانب شريحة لحم متبلة ومشوية على درجة حرارة عالية ثم تفحم قليلاً. يعتبر غذاء باهظ الثمن ولكنه يستحق الطعم بعد الخبز. مثل معظم اللحوم المكسيكية ، يتوفر في "كارنيزيريا".
الخطوة الثانية. حاول إضافة الدجاج إلى البوريتو
على الرغم من أن الدجاج ليس من اللحوم الشائعة المستخدمة في البوريتو المكسيكية ، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة. هناك العديد من الاستخدامات للحوم الدجاج. فيما يلي ثلاث طرق لتحضير البوريتو:
- يغلي ويقطع. تقطيع الدجاج طريقة تقليدية تستخدم لتحضير الأطباق المكسيكية النموذجية.
- دجاج مقلي. الدجاج المقلي عمومًا هو دجاج أسود مقلي بقليل من الزيت والتوابل المكسيكية قبل تقطيعه إلى قطع أصغر.
- دجاج الخلد. الخلد الأسود مكمل لذيذ جدا للدجاج. جربها إذا لم تتذوق هذه المجموعة المتنوعة من المأكولات التي يستمتع بها 99٪ من المكسيكيين بالفعل.
الخطوة الثالثة: جرب البوريتو المحشو "كارنيتاس"
Carnitas هو المصطلح المكسيكي الذي يطلق على لحم الخنزير المطهو على البخار بشكل بطيء ، وتحديداً لرقائق بوسطن الردف أو لحم الخنزير في النزهة. أولاً ، يُطهى اللحم على البخار ببطء لتفتيت الكولاجين وطهي اللحم ، ثم يُنهي بقلي أو تشويح اللحم للحصول على قوام مقرمش.
الخطوة 4. حاول استخدام آل القس
"آل القس" تعني "أسلوب الراعي" ، وربما يأتي هذا من التفسير المكسيكي للشاورما اللبنانية.في الوقت الحاضر ، هذه الطريقة هي طريقة طهي لحم الخنزير بالتوابل ، وبالطبع لذيذ جدًا. جرب هذا النوع من اللحوم للبوريتو. اذهب لذلك!
الخطوة 5. جرب استخدام chorizo
Chorizo عبارة عن نقانق لحم الخنزير الحارة التي تأتي مغلفة. عندما يتم تقليبها ، فإنها تصبح عطرة وغنية الذوق. يشيع استخدامها في الإفطار بالبوريتو أو البوريتو العادي.
الخطوة 6. جرب استخدام “barbacoa”
Barbacoa هو اسم مشتق من الكلمة الإنجليزية "barbeque". في المكسيك الحديثة ، يشير مصطلح البارباكوا إلى اللحم (لحم الضأن عادة) المطبوخ ببطء على اللهب المكشوف.
الخطوة السابعة: تجربة المكونات واللحوم الأخرى الأكثر تميزًا
لا يعتاد العديد من خبراء البوريتو على تجربة اللحوم المستخدمة ، ولكن من الجيد تقليل تشبع الدجاج العادي أو اللحم البقري. توجه إلى "carniceria" المحلية واطلب من الجزار تزويدك بهذه الأشياء:
- Lengua - لسان لحم البقر
- كابيزا - رأس بقرة
- تريبا - الأمعاء الغليظة
الخطوة 8. اصنع سندويشات التاكو اللحم المفروم
لحم البقر المطحون مع سندويشات التاكو يجعل من بوريتو اللحم البقري اللذيذ. إذا كنت لا ترغب في الخلط بينك وبين الأسلوب المكسيكي لأول مرة ، جرب هذه الوصفة البسيطة وابدأ من هناك.
جزء 2 من 2: تجميع شطائر البوريتو
الخطوة 1. طهي أو سخني بوريتو الدقيق
تتميز بوريتو الدقيق بمرونة مذهلة عند تعرضها للحرارة وكمية صغيرة من السائل. إذا لم يكن لديك قدر بخار بوريتو ، فحاول لصق التورتيلا في الميكروويف لمدة 20 ثانية أو أكثر.
تذكر أن تختار شطيرة كبيرة بما يكفي. يمكنك دائمًا صنع بوريتو كبير جدًا ، لكن محاولة لف البوريتو بتورتيلا صغير جدًا سيجعل الأمر صعبًا ويسكب التوابل. افعل هذا بشكل صحيح
الخطوة الثانية: ضع التورتيلا على طبقة كبيرة من ورق القصدير وقم بتغطية كمية صغيرة من الأرز المكسيكي في التجويف المركزي للتورتيلا
لا يهم الشكل ، طالما يمكنك ترك مساحة على جميع جوانب التورتيلا للالتفاف حولها. إذا كنت لا ترغب في طهي أرز مكسيكي نموذجي ، يمكنك استخدام الأرز العادي أو البني كخيار صحي أكثر.
الخطوة الثالثة: ضع بعض الحمص فوق الأرز
إذا كنت تستخدم j = الحمص الأسود ، فتأكد من تصريف السائل قبل إضافته. مرة أخرى ، الجزء متروك لك. يستخدم معظم الأشخاص القليل فقط ، ولكن يمكنك إضافة ما تريد.
الخطوة 4. أضف كمية اللحوم التي تريدها
اللحوم هي نجمة هذا الطبق لذا تأكد من أنها مثالية. بالنسبة للنباتيين ، يمكنك استخدام التوفو والفطر وما إلى ذلك.
الخطوة 5. نرش بعض الجبن فوق اللحم (اختياري)
ليس عليك إضافة الجبن إذا كنت لا ترغب في ذلك ، لكن العديد من محبي البوريتو يفعلون ذلك. إذا كنت تشتري الجبن من متجر ، فابحث عن النوع "المكسيكي 4 أجبان". إذا كنت ترغب في استخدام أكثر من نوع واحد من الجبن ، فقم بشراء أحد أنواع الجبن أدناه:
- جبن مونتيري جاك
- شيدر
- أساديرو
- Queso Blanco
الخطوة 6. أضيفي الفلفل الحار والطماطم بكميات متساوية تقريبًا
هذان المكونان ليسا إلزاميين ، لكنهما سيجعلان طعم البوريتو أفضل. إذا كنت ترغب في إضافة صلصة أو بيكو دي جالو ، فلا تستخدم الكثير من الطماطم.
الخطوة 7. أضف كمية صغيرة من الثوم إلى التورتيلا
سواء كان الثوم لا يزال نيئًا أو مشويًا ومتبلًا قليلًا ، فإن الثوم يعد لمسة رائعة للبوريتو ، لكنك لا تريده أن يكون قويًا جدًا.
الخطوة 8. أضيفي القشدة الحامضة والجواكامولي والصلصة بكميات متساوية
هذا الخليط سيجعل طعم البوريتو أقل جفافاً.
الخطوة 9. استخدم كمية صغيرة من الخس في الأعلى
يتم وضع أوراق الخس المقرمشة والعصيرية لمنح البوريتو مذاقًا أكثر لذة. خاصة إذا كانت محتويات البوريتو لا تزال دافئة ، فقط استخدم كمية صغيرة من الخس. أضف المزيد إذا كنت تريد.
الخطوة 10. نشمر البوريتو
اطوِ جانبي التورتيلا في المنتصف. ثبتي جوانب التورتيلا بأصابعك باستخدام إبهاميك وطي القاع على الجانبين. أمسك البوريتو في المنتصف ولفه للأمام ببساطة حتى يختفي الجزء العلوي من التورتيلا.
قم بإنهاء البوريتو بلفه بورق الألومنيوم. الرقاقة ستحافظ على البوريتو دافئًا. وسيبقي البوريتو ملفوفًا أثناء تناوله
نصائح
- هناك العديد من الاختلافات التي يمكنك صنعها باستخدام البوريتو. حاول صنع فطيرة بوريتو بمجرد إتقان النسخة العادية.
- عدة أنواع من الصلصا ستجعل طعم هذا الطبق لذيذًا أكثر.
