يمكن صنع صلصة تاباسكو بسهولة باستخدام فلفل تاباسكو الحار والخل والملح. يختلف طعم كل صوص حسب المنطقة التي يتم فيها إنتاج / تطوير الفلفل الحار وجودة الخل المستخدم. لتحضير صلصة التاباسكو ، اخلطي المكونات الأساسية ، واطهي كل شيء ، ثم صفيها واحتفظي بها.
مكونات
- 450 جرام من الفلفل الحار تاباسكو الطازج
- 480-500 مل خل (مقطر)
- 2 ملاعق كبيرة ملح
خطوة
جزء 1 من 3: خلط المكونات
الخطوة 1. اختر خلًا عالي الجودة تم تقطيره
نظرًا لأن هذه الوصفة تتطلب القليل جدًا من المكونات ، فمن المهم أن تستخدم أفضل المكونات عالية الجودة. تجنب منتجات الخل منخفضة الجودة واختر منتجًا بجودة أفضل (يباع عادة في عبوات زجاجية). تأكد أيضًا من تقطير الخل.
الخطوة الثانية: استخدم فلفل تاباسكو الطازج الناضج وغير التالف
اختر الفلفل الحار الأحمر الساطع بالتساوي. تجنب الفلفل الحار المنحني أو التالف. إذا كان السوق في مدينتك لا يبيع تاباسكو الفلفل الحار ، أو إذا كنت تزرع أنواعًا / أنواعًا أخرى من الفلفل الحار ، فيمكنك تجربة هذا النوع من الفلفل الحار.
- إذا كنت ترغب في تجربة أنواع أخرى من الفلفل الحار ، فاختر أنواعًا من الفلفل الحار. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الفلفل الحار أخضر ، لكن يمكنك استخدام لون مختلف.
- تشمل الأنواع المختلفة أو الأنواع البديلة من الفلفل الحار الفلفل الحار سيرانو وهابانيرو وفلفل حريف.
الخطوة 3. كن حذرا عند التعامل مع الفلفل الحار وتقطيعه
إذا كانت بشرتك حساسة ، فحاول ارتداء القفازات التي تستخدم لمرة واحدة مسبقًا. عصير الفلفل الحار قوي جدا ويمكن أن يلسع الجلد. اغسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل الحار. لا تلمس عينيك أو وجهك عند معالجة الفلفل الحار.
الخطوة 4. إزالة السيقان من الفلفل الحار
اغسل الفلفل الحار جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والغبار. لإزالة السيقان ، قم ببساطة بقطع الجزء العلوي من الفلفل الحار (بما في ذلك الجذع) بسكين حاد.
الخطوة 5. نقطع الفلفل الحار يدويًا أو باستخدام محضر الطعام
بمجرد إزالة السيقان ، ضع كل الفلفل الحار في معالج الطعام أو الخلاط. قم بتشغيل الجهاز والمعالجة حتى يتم تقطيع جميع الفلفل الحار. إذا لم يكن لديك أي من هذه الأدوات ، يمكنك تقطيع الفلفل الحار يدويًا (باستخدام السكين).
جزء 2 من 3: صلصة طبخ
الخطوة 1. ضعي الفلفل الحار والخل والملح في قدر
أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى قدر متوسط الحجم على الموقد. بعد ذلك ، أضيفي 500 مل من الخل و 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) من الملح. أشعل الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية.
الخطوة 2. سخني الخليط حتى يغلي
يُغلى مزيج الفلفل الحار ويُحرّك بشكل دوري لمنع الفلفل الحار من الالتصاق بقاع القدر.
الخطوة 3. نطهو الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
بمجرد غليان الصلصة ، اخفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. دع الخليط ينضج لمدة 5 دقائق. لمنع تسخين الخليط لفترة طويلة ، اضبطي المؤقت. بعد ذلك ، أخرج المقلاة على الفور من الموقد.
قلب الخليط من حين لآخر ، لكن لا تسمح لك بالوقوف أمام القدر مباشرة وأخذ نفسًا عميقًا. يمكن أن يتسبب البخار الناتج عن الصلصة الحارة في تهيج الرئتين والجهاز التنفسي
الخطوة 4. تبريد الخليط
أطفئ الموقد وانزع القدر. غطي الوعاء واتركي المزيج يبرد قبل هرسه.
لا تهرس المزيج على الفور حتى تبرد الصلصة. عندما تكون ساخنة ، يكون قوام الصلصة أرق. هذا يعني أن النتيجة النهائية ستكون صلصة سائلة جدًا
جزء 3 من 3: غربلة الثمالة وتخزين الصلصة
الخطوة 1. اهرس الصلصة حتى تصبح نقية باستخدام الخلاط
بمجرد أن يبرد الخليط ، ضعه في الخلاط. اهرس مزيج الفلفل الحار جيدًا حتى يتحول إلى هريس سائل.
يمكنك استخدام محضر الطعام إذا كان الجهاز به إعداد هريس خاص
الخطوة الثانية: صب الصلصة في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة أسبوعين
استخدم قمعًا لنقل الصلصة إلى وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. ضع الغطاء وخزن الزجاجة أو البرطمان في الثلاجة لمدة أسبوعين. سيسمح ذلك للفلفل الحار بالخلط مع المكونات الأخرى وتعزيز نكهة الصلصة. البذور الموجودة في الخليط تجعل الصلصة أكثر حارة عند تخزينها.
الخطوة 3. صفي الخليط
بعد أسبوعين ، أخرجي الصلصة من الثلاجة. اسكب الصلصة في منخل ناعم لتصفية أي بذور لا تزال في الخليط. تأكد من وضع وعاء أو برطمان تحت المصفاة لالتقاط الصلصة.
الخطوة 4. ضع الصلصة في الثلاجة مرة أخرى
بعد التصفية ، اسكب الصلصة في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي محكم الغلق ، ثم احفظه مرة أخرى في الثلاجة.
- إذا تم تخزينها في الثلاجة ، يمكن أن تستمر صلصة التاباسكو لأكثر من عام.
- لا ينصح بتجميد الصلصة لأن عملية التجميد يمكن أن تغير مذاق الصلصة وقوامها.
