صلصة الليمون ، التي تشبه عصير الليمون الرائب ، هي صلصة حلوة وسميكة وشفافة كريمية مثالية لتزيين الحلويات الجافة مثل كعك الزنجبيل. تحتوي هذه الصلصات على نسبة قليلة جدًا من الدهون مقارنة بالصلصات التي تحتوي على الكريمة والبيض (مثل الكاسترد). ستتعلم في هذا الدليل كيفية صنع صلصة ليمون تقليدية وصلصة ليمون أكثر سمكًا.
مكونات
صلصة ليمون تقليدية
- 1 كوب ماء بارد (دقيق الذرة لا يذوب في الماء الساخن)
- 1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
- 0.5 كوب سكر
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف قشر ليمون (اختياري ؛ سوف يجف الليمون إذا مبشور ، لذا فإن استخدام قشر الليمون يمكن أن يكون خيارًا جيدًا)
لأربعة أشخاص
صلصة ليمون سميكة
- 1 بيضة
- 0.25 كوب ماء بارد
- 3 ملاعق كبيرة أو 1 عصير ليمون
- نصف قشر ليمون مبشور
- 0.75 كوب سكر
- 0.5 كوب زبدة
لأربعة أشخاص
خطوة
طريقة 1 من 2: صلصة الليمون التقليدية
باستخدام الميكروويف
نظرًا لأن معظم العملية في هذه الوصفة هي تسخين السائل ، فإن هذه الطريقة باستخدام الميكروويف يمكن أن تعطي نتائج جيدة مثل الطريقة التقليدية باستخدام الموقد. لكن النتائج مع الميكروويف كان من الممكن أن تكون أفضل لأن عملية التسخين تكون أكثر شمولاً لأن السائل لن يسخن أكثر من اللازم.
الخطوة 1. اخلطي جميع المكونات في وعاء عازل للحرارة
من الأفضل أن يكون للوعاء غطاء منفصل إذا كنت تريد الاحتفاظ بالصلصة لوقت لاحق. إذا لم يكن لديك واحدة ، فقم فقط بتغطيتها بمنشفة ورقية حتى لا يتناثر السائل في كل مكان.
الخطوة الثانية: قلّب حتى يختلط نشا الذرة بشكل متساوٍ ويشكل سائلًا معكرًا
لن يذوب السكر والزبدة على الفور. بمجرد أن ترى أن القوام متناسق ، فأنت جاهز لتحضيره في الميكروويف.
الخطوة الثالثة. قم بتغطية الوعاء حتى لا يتناثر السائل في الميكروويف
لا تغلقه بإحكام شديد. لا تريد أن ينفجر الغطاء فجأة تحت ضغط البخار.
الخطوة 4. الميكروويف بأقصى طاقة ولكن لا تغليه
ما عليك سوى حوالي ثلاث دقائق. بعد ثلاث دقائق ، حركيها ثم ضعيها في الميكروويف مرة أخرى.
في حالة غليان الصلصة ، أخرجيها من الميكروويف واتركيها تبرد لمدة 30 ثانية مع التقليب قليلًا ثم إعادتها إلى الميكروويف
الخطوة 5. أعد تسخينه في الميكروويف ليغلي لمدة دقيقتين
احرص على عدم الإفراط في طهي الصلصة. عندما تبدأ الصلصة في الغليان بسرعة ، حركيها وأعد تسخينها لمدة 15 إلى 30 ثانية حتى تصبح الصلصة متسقة وشفافة في الملمس (ولكن ليس شفافة بشكل واضح).
كل ميكروويف له قوة مختلفة. بغض النظر عن مدى قصر أو مدة إعادة التسخين ، إذا كان القوام متسقًا وشفافًا ، فإن الصلصة جاهزة ويجب إزالتها من الميكروويف
الخطوة 6. أخرجها بعناية من الميكروويف وقدمها وهي دافئة
ضعي الصلصة في الثلاجة لبضع دقائق حتى لا ترتفع درجة حرارتها وتحرق لسانك. تأكد من أن درجة الحرارة صحيحة قبل تقديمها لأي شخص (خاصة الأطفال).
ضع الصلصة المتبقية في الثلاجة في وعاء بغطاء. يمكن أن تستمر هذه الصلصة لعدة أسابيع
باستخدام الموقد
الخطوة 1. اخلطي الماء البارد مع نشا الذرة والسكر
امزج هذه المكونات الثلاثة في قدر سميك بما يكفي لتجنب ارتفاع درجة الحرارة وتوزع الحرارة بالتساوي على كامل سطح المقلاة.
تأكد من أن الماء بارد. خلاف ذلك ، لن يذوب الدقيق جيدًا
الخطوة الثانية. شغل الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة ، ثم قلب جميع المكونات ببطء
قلبي بشكل أسرع عندما يبدأ خليط الصلصة في التكاثف ، فهذا يعني أن النشا قد بدأ في تغيير قوام الصلصة.
الخطوة 3. أضف عصير الليمون والزبدة ونكهة الليمون وقدميها
قلب جميع المكونات مرة أخرى للتأكد من أن جميع المكونات (خاصة الزبدة) تمتزج جيدًا. عندما يكون قوام الصلصة متسقًا وشفافًا ، يُرفع عن النار ويُقدم.
توصي العديد من الوصفات بإضافة النكهات في النهاية. ولكن من الممكن أيضًا تضمينها من البداية. سوف يسخن خليط الصلصة فقط في النهاية ولن يظل ساخنًا لفترة طويلة ، لذا احرص على عدم تسخين الصلصة بشكل زائد
طريقة 2 من 2: صلصة ليمون سميكة
الخطوة 1. في قدر صغير ، اخلطي البيض والماء وعصير الليمون وقشر الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا
قلبي حتى يصبح قوام الخليط متسقًا ومتساويًا.
هذه الوصفة ستصنع حوالي 1.5 كوب من صلصة الليمون
الخطوة الثانية. سخني خليط الصلصة على نار متوسطة
يضاف السكر والزبدة ويقلب مع تسخين المكونات. تأكد من الاستمرار في التقليب حتى تذوب الزبدة وتبدأ الصلصة في الغليان.
الخطوة 3. عندما تغلي ، أخرج الصلصة من الموقد
اتركيه يبرد لبضع دقائق ، وقدميه وهو دافئ. هذه الصلصة السميكة مثالية للبودنج وخبز الزنجبيل وحتى الآيس كريم. الحق سهلة؟
إذا وضعت في وعاء بغطاء ، يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة. لكن هذه الصلصة أفضل إذا قدمت وهي دافئة
نصائح
- يمكنك زيادة أو مضاعفة كمية هذه الوصفة. لكن تقليلها أو تقسيمها يمكن أن يجعل التحكم في الحرارة أمرًا صعبًا ، لأنك لا تريد تسخين الصلصة أكثر من اللازم.
- للحصول على صلصة خالية من السعرات الحرارية ، استبدل السكر بمُحلي صناعي غير دهني.
- للحصول على اختلاف غريب ، استبدل الماء بمارجريتا غير كحولية. للحصول على شكل أكثر غرابة ، جرب استخدام الكحول. لكن كن حذرًا مع الجرعة ، لأن الإفراط في تناولها سيتداخل مع عملية تكثيف نشا الذرة.
- يمكنك أيضًا استبدال نصف السكر بعصير البرتقال وتقليل كمية عصير الليمون بمقدار النصف. يمكنك أيضًا إضافة قشر البرتقال المبشور للحصول على رائحة أكثر ثراءً.
- يمكنك أيضًا إضافة القليل من الألوان حتى يتمكن الناس من تخمين مذاق الصلصة مع جعلها أكثر تشويقًا.
- النكهة غير الحامضة مثل الفانيليا هي بديل جيد للنكهة الحامضة إذا كنت ترغب في استخدام الصلصة للحلويات مثل كعكة الشوكولاتة.
