صلصة الكريمة سهلة! يمكنك جعل صلصة الكريمة أكثر سمكًا عن طريق تقليلها على الموقد. إذا لم يفلح ذلك ، أو إذا كنت في عجلة من أمرك ، فقط استخدم مثخنًا. الطحين والزبدة والبيض ونشا الذرة مكونات بسيطة يمكن أن تجعل الصلصة الكريمية أكثر سمكًا.
خطوة
طريقة 1 من 2: تقليل الصلصة
الخطوة 1. سخني صلصة الكريمة
أسهل طريقة لتكثيف صلصة الكريمة هي تقليلها على الموقد. سيسمح ذلك لبعض الصلصة بالتبخر وتجعلها أكثر سمكًا. اضبطي الموقد على حرارة لتسخين الصلصة.
يجب أن تكون درجة حرارة الصلصة أقل من درجة الغليان
الخطوة 2. لا تدع الصلصة تغلي
احرص على عدم ترك صلصة الكريمة تغلي. يمكن أن تؤدي الحرارة العالية إلى فصل الحليب وإفساد قوام صلصة الكريمة. لاحظ أن الصلصة تبقى أقل من درجة الغليان. عندما تبدأ في الغليان ، خففي النار فورًا أو أزيلي الصلصة من الموقد.
سيؤثر الحليب المنفصل أيضًا على طعم الصلصة. لذا ، راقب الصلصة بعناية
الخطوة 3. قلب الصلصة بشكل دوري
ستحتاج إلى مراقبة الصلصة لأنها تقللها. يمكن أن تحترق الصلصات الكريمية بسهولة ويجب تقليبها بشكل دوري مع التقليل.
استخدم ملعقة خشبية لتقليب الصلصة أثناء تقليلها
الخطوة 4. سخني الصلصة إلى القوام المطلوب
يعتمد طول الوقت المستغرق لتقليل الصلصة على احتياجاتك ومدى رقة الصلصة في ذلك الوقت. تستغرق صلصة الكريمة حوالي 10-30 دقيقة حتى تجف إلى القوام الذي يرغب فيه الطاهي.
تأكد من فحص سمك الصلصة عن طريق تجربتها كل 10 دقائق. بهذه الطريقة ، لن تكون الصلصة سميكة جدًا
الخطوة 5. أضف مثخنًا إذا لم يعمل ما سبق
في بعض الأحيان ، لا يكفي تقليل صلصة الكريمة للحصول على السمك الذي يريده الطاهي. إذا كنت تسخن صلصة الكريمة لمدة 30 دقيقة ولا تزال غير سميكة بما يكفي ، ففكر في استخدام مثخن.
طريقة 2 من 2: استخدام المثخنات
الخطوة 1. كثف الصلصة بعصيدة الدقيق
اخلطي الدقيق والماء بنسب متساوية في كوب أو وعاء صغير. بعد أن ينتج المزيج عصيدة طرية ، اغمس في صلصة الكريمة بقدر 1 ملعقة كبيرة. خلال مرة واحده. أضيفي صلصة الكريمة وسخنيها لمدة 5 دقائق للتخلص من طعم الدقيق الخام.
بشكل عام ، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. (20 مل) عصيدة دقيق لكل لتر من صلصة الكريمة
الخطوة الثانية: استخدمي الرو (خليط الطحين والدهون) لتكثيف الصلصة
قم بقياس كميات متساوية من الزبدة والدقيق. نذوب الزبدة على نار متوسطة ثم نضيف الدقيق حتى يتجانس تماما مع الزبدة. اسكب الرو ببطء في صلصة الكريمة حتى تحصل على القوام الصحيح تمامًا.
- إذا أردت إضافة المزيد من النكهة إلى الرو ، اطهيه لبضع دقائق قبل إضافته إلى صلصة الكريمة.
- ستحتاج حوالي 2-4 ملاعق كبيرة. (30-60 مل) رو لتكثيف صلصة الكريمة كوب واحد أو 250 مل.
الخطوة 3. أضف عصيدة نشا الذرة
يُمزج الماء البارد مع نشا الذرة بنسب متساوية ويقلب لعمل عجينة. تأكد من دمج العصيدة تمامًا لمنع الكتل في صلصة الكريمة. بمجرد ذوبان النشا والماء تمامًا ، صب 1 ملعقة كبيرة في الصلصة. (15 مل) في كل مرة. استمر في تقليب الصلصة على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا لتكثيفها.
- أنت بحاجة إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) من عصيدة النشا لكوب واحد من صلصة الكريمة.
- تذكر أنه يمكنك استخدام قدر أكبر أو أقل من العصيدة ، اعتمادًا على مدى كثافة صلصة الكريمة.
الخطوة الرابعة: استخدم صفار البيض لتكثيف الصلصة الكريمية المحتوية على البيض
إذا كنت تصنع صلصة كريمية تحتوي على بيض ، مثل هولنديز ، فإن صفار البيض عامل تكثيف رائع. اكسر البيض في وعاء وانقل الصفار إلى مكان منفصل. يخفق صفار البيض. اسكب صلصة الكريمة ببطء في الوعاء ، ملعقة واحدة في كل مرة حتى تحصل على كوب (240 مل) من صلصة الكريمة. أضف صفار البيض إلى صلصة الكريمة حتى يصبح القوام مناسبًا تمامًا.
- قد لا تحتاج إلى استخدام صفار البيض بالكامل لتكثيف صلصة الكريمة.
- أضف صفار البيض حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.
الخطوة 5. أضف الزبدة إلى الصلصة
استخدمي شوكة لعجن الزبدة الطرية والدقيق بنسب متساوية في وعاء صغير. استمر في التقليب حتى يتحول إلى عجينة سميكة. خذ ملعقة صغيرة من المعكرونة واستخدم يديك لتقريبها إلى كرة صغيرة. اغمس الكرات في الصلصة مع التحريك بسرعة. استمر في التقليب حتى يصبح القوام مناسبًا.
- يمكنك إضافة بضع كرات من الزبدة للحصول على القوام الذي تريده.
- أضف كرة واحدة من الزبدة في كل مرة.
