بالنسبة لأولئك منكم الذين يحبون صنع الكعك ، فإن مصطلح الكاسترد بالتأكيد لا يبدو أجنبيًا بعد الآن. في الأساس ، الكاسترد عبارة عن كريمة سميكة ذات مذاق حلو مصنوعة من خليط من صفار البيض ومكونات أخرى. يمكن تقديم الكاسترد دون أي إضافات ، أو بعد إضافته إلى الحلويات المختلفة ، مثل الكريمة أو الفطائر. إذا كنت قد حاولت يومًا صنعه بنفسك في المنزل ولكنك كنت غير راضٍ عن أن الملمس انتهى به الأمر إلى أن يصبح سائلًا جدًا ، فراجع هذه المقالة للحصول على بعض النصائح السهلة! باختصار ، يمكن تكثيف قوام الكسترد بإضافة عامل تكثيف إلى العجينة ، أو عن طريق تعديل الوصفة ، مثل تغيير وقت الطهي و / أو عملية التحضير.
خطوة
طريقة 1 من 2: استخدام مثخنات
الخطوة 1. نضيف الدقيق المذاب في الماء البارد إلى عجينة الكاسترد
أولًا ، اخلطي الدقيق والماء البارد في وعاء ، ثم قلبي الاثنين حتى يذوب الدقيق تمامًا. لتكثيف كل 240 مل من الكاسترد ، ستحتاج إلى إضافة مزيج من 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح 4 ملاعق كبيرة. ماء بارد. أضيفي محلول الدقيق إلى خليط الكاسترد المطبوخ على الموقد.
الخطوة 2. استخدم نشا الذرة بدلا من الدقيق
يحتاج Maizena ، مثل الدقيق ، إلى إذابته في الماء البارد قبل خلطه بخليط الكاسترد. لتكثيف حوالي 240 مل من الكاسترد ، استخدم 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة مذاب في 1 ملعقة كبيرة ماء بارد.
كما هو الحال مع الدقيق ، يجب أيضًا إضافة نشا الذرة أثناء طهي الكاسترد على الموقد
الخطوة 3. استخدم دقيق التابيوكا بدلاً من الدقيق أو نشا الذرة
في الأساس ، كمية دقيق التابيوكا المطلوبة ليست مثل الدقيق أو نشا الذرة ، خاصة وأن طحين التابيوكا لا يحتاج إلى الذوبان في الماء البارد قبل خلطه في خليط الكاسترد. على وجه التحديد ، استخدم حوالي 1 ملعقة صغيرة. دقيق التابيوكا لكل 1 ملعقة كبيرة. يستخدم نشا الذرة.
كما هو الحال مع دقيق القمح أو نشا الذرة ، يجب أيضًا إضافة دقيق التابيوكا أثناء طهي الكاسترد على الموقد
الطريقة 2 من 2: تعديل وقت الطهي أو عملية التحضير
الخطوة 1. زد وقت طهي الكاسترد على الموقد
إذا كان الكاسترد لا يزال سائلًا جدًا بعد تجربة أنواع مختلفة من الوصفات ، فحاول تكثيفه عن طريق زيادة وقت الطهي على الموقد بدلاً من إضافة مثخن. على وجه الخصوص ، قم بطهي الكاسترد في الوقت الموصى به في الوصفة ، حتى يبدأ الجزء العلوي من الكاسترد في الظهور بشكل شمبانياً. بمجرد الوصول إلى هذه الشروط ، استمر في طهي الكاسترد لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار.
الخطوة 2. قللي درجة حرارة الفرن المستخدم لطهي الكاسترد
على الرغم من أن بعض أنواع الكاسترد تحتاج إلى طهيها لفترة أطول على الموقد لتكثيف القوام ، وحتى يمكن دمج جميع المكونات الموجودة فيه جيدًا ، إلا أن هناك أيضًا أنواعًا من الكاسترد تتكاثف فقط عند طهيها على درجة حرارة منخفضة مما أوصت به الوصفة ، هنا.في الفرن. لذلك ، راقب درجة الحرارة الموصى بها في الوصفة ، والتي ستعتمد عادةً على ارتفاع منطقتك فوق مستوى سطح البحر ، بالإضافة إلى الطقس / الموسم الحالي عند طهي الكاسترد.
قللي درجة حرارة الفرن واطهي الكاسترد حتى يتذبذب المركز قليلاً عند رجّه
الخطوة 3. قلّبي عجينة الكاسترد بحركة أسرع وأقوى قبل طهيها في الفرن
تذكر أنه يجب تقليب خليط الكاسترد لفترة كافية لتكسير صفار البيض وخلطه مع المكونات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يعد تقليب الكاسترد خطوة إلزامية لإنتاج قوام كريمي ناعم. إذا كان الكسترد لا يزال سائلاً بعد بضع لحظات من التقليب ، فحاول تقليبه مرة أخرى باستخدام حركة أسرع وأقوى.
استخدم أواني الطهي المناسبة ، مثل الخلاط اليدوي أو الخلاط
نصائح
- استخدم مقياس حرارة المطبخ للتأكد من طهي الكسترد بالتساوي.
- أعد قراءة وصفة الكاسترد التي استخدمتها ، واكتشف ما إذا كانت هناك أية نصائح لتكثيف الكاسترد مقدمة من كاتب الوصفة ، خاصة وأن بعض الوصفات عبر الإنترنت تقدم نصائح أو تعليقات مفيدة في أسفل الصفحة.
