شوربة العدس طبق لذيذ وصحي وسهل التحضير. يُطهى العدس بسرعة وسهولة ؛ وبمجرد خلط جميع المكونات ، ليس هناك الكثير لتفعله باستثناء التقليب من حين لآخر للحصول على أفضل النتائج. بينما يطبخ معظم الناس حساء العدس في قدر ، يمكنك أيضًا طهيه في قدر من الفخار أو فرن هولندي. تريد أن تعرف كيف تطبخه ، ابدأ بالخطوة الأولى.
مكونات
طبخ شوربة العدس في قدر
- 450 جرام من العدس
- 1/2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 أوراق غار
- 1 ساق كرفس مفروم
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/3 كوب خل
- جبنة الفيتا (اختياري)
- الخبز (اختياري لكن يوصى به بشدة)
طهي شوربة العدس في قدر بطيء (وعاء الفخار)
- 450 جرام من العدس الأخضر
- 1 لتر من مرق الخضار
- 4 أكواب ماء
- 4 أعواد كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
- 4 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 بصلة مقطعة مكعبات
- 3-4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 علبة (0.4 لتر) طماطم مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
- 3 أغصان زعتر طازج
- 2 ورق الغار
- رشة من الفلفل الحار المفروم ناعماً حسب الرغبة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 14 جرام من السبانخ مفرومة بشكل خشن
تحضير شوربة العدس بالفرن الهولندي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب بصل مفروم ناعماً.
- 1/2 كوب جزر مقطع
- 1/2 كوب كرفس مفروم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 450 جرام من العدس ، مغسول
- 1 كوب طماطم مقطعة بدون جلد
- 2 لتر من مرق الدجاج / الخضار
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة طازجة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون طازجًا
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون طازجًا
خطوة
طريقة 1 من 3: طهي شوربة العدس في قدر
الخطوة 1. اغسل العدس
اسكبي 450 جرامًا من العدس من الكيس على سطح أبيض نظيف ومسطح واستخرج أي حصى قد يكون عالقًا بين العدس.
الخطوة الثانية: ضعي الماء في قدر كبيرة حتى تمتلئ بالكامل تقريبًا
الخطوة 3. نظف 4-5 فصوص من الثوم وضعها في قدر
يمكنك إضافة المزيد أو أكثر بقليل ، اعتمادًا على مدى القوة التي تريد أن يكون مذاق الثوم فيها.
الخطوة 4. أضف 4 أوراق غار إلى الوعاء
طهي الحساء بأوراق الغار سيمنحها طعمًا مميزًا.
الخطوة 5. سخن الماء والمكونات الأخرى على نار ساخنة
الخطوة 6. نسكب العدس في المقلاة
اتركيه مفتوحًا قليلاً واستخدمي ملعقة خلط لدعم الغطاء.
الخطوة 7. اجلب الماء ليغلي
بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واطهي بذور العدس لمدة 35-45 دقيقة ، اعتمادًا على المدة التي تستغرقها حتى تصبح طرية.
الخطوة الثامنة: افحص ليونة العدس بشكل دوري
عندما يصبح العدس طريًا ولكن لم يتشقق بعد ، تكون العلامة جاهزة. استخدم شوكة أو ملعقة للفحص والتقليب من حين لآخر.
الخطوة 9. بعد الطهي لمدة 20 دقيقة ، أضيفي الخل وزيت الزيتون والملح إلى المقلاة
أضف 1/3 كوب خل وكوب زيت زيتون و 1 أو 2 ملعقة صغيرة ملح إلى القدر. قلب كل شيء في الحساء واتركه ينضج لبقية الوقت.
الخطوة 10. أطفئ الموقد وقدم الحساء
بمجرد التأكد من أن العدس جاهز ، أطفئ النار واترك الحساء ليبرد لفترة وجيزة في القدر. يمكن الاستمتاع بهذا الحساء بمفرده أو تقديمه مع الخبز ورش جبنة الفيتا. إذا كنت ترغب في دمج هذه الوصفة ، في المرة القادمة ، يمكنك تجربة أحد الأشكال التالية:
- شوربة العدس بالليمون والشبت. ما عليك سوى إضافة 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وكوب أوراق الشبت الطازجة المفرومة جيدًا وتخلط جيدًا.
- شوربة العدس بالفلفل الحلو المدخن. أضف 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو المدخن للحصول على نكهة إضافية.
- شوربة العدس بالنقانق أو اللحم المقدد. يُضاف 120 جرامًا من اللحم المدخن أو مكعبات النقانق ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا قليلاً. أضف توابل أخرى. يمكنك إزالة الزيت الزائد من الدهن أو استخدامه بدلاً من زيت الزيتون.
طريقة 2 من 3: تحضير شوربة العدس بالطبخ البطيء
الخطوة 1. اخلطي جميع المكونات باستثناء السبانخ في قدر بطيء
أضف 450 جرام من العدس الأخضر ، 1 لتر من مرق الخضار ، 4 أكواب من الماء ، 4 مكعبات أعواد كرفس ، 4 مكعبات جزر ، 1 بصل مقطع ، 3-4 فصوص ثوم ، 1 علبة طماطم مقطعة ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، 3 أغصان الزعتر الطازج ، 2 ورق الغار ، رشة من الفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة في قدر بطيء كبير. قلّب المكونات لتخلط جيدًا.
الخطوة 2. طهي الحساء على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات
يعتمد وقت الطهي على الوقت الذي يستغرقه العدس حتى يصبح طريًا دون أن يصبح طريًا جدًا والوقت الذي يستغرقه الحساء حتى يتكاثف. عندما تصبح جاهزًا ، أطفئ النار.
الخطوة 3. أضف السبانخ
أضف حوالي 220 جرام من السبانخ واتركه في المقلاة لبضع دقائق حتى يذبل. قد تعتقد أنك تضيف الكثير من السبانخ ، ولكن بمجرد ذبول السبانخ ، ستقل الكمية.
الخطوة 4. التقديم
اتركه لبضع دقائق ليبرد ثم قدمه أو استمتع به مع الخبز الفرنسي. إذا كنت ترغب في صنعه بالكريمة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.
طريقة 3 من 3: عمل شوربة العدس بالفرن الهولندي
الخطوة 1. سخني زيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة عالية
ضع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في فرن هولندي سعة 6 لتر. انتظر حتى تسخن لمدة دقيقة على الأقل قبل إضافة المكونات الأخرى.
الخطوة 2. أضف الجزر والبصل والكرفس والملح إلى الداخل
يُضاف 1 كوب بصل مفروم ، كوب جزر مفروم ناعماً ، كوب كرفس مفروم ناعماً و 2 ملعقة صغيرة ملح إلى الفرن الهولندي. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. يستغرق هذا من 6 إلى 7 دقائق. يقلب حتى يمتزج جيدًا.
الخطوة الثالثة: نضيف الطماطم والعدس والمرق والكزبرة والهيل إلى الفرن ونتركها تنضج
أضف باقي المكونات إلى الفرن: 1 كوب طماطم مقطعة بدون جلد ، 450 جرام عدس ، 2 لتر من مرقة الدجاج / الخضار ، ملعقة صغيرة كزبرة ، ملعقة صغيرة كمون وملعقة صغيرة هيل. قلّب المكونات حتى تمتزج جيدًا. بعد ذلك ، سخني الفرن على نار ساخنة واتركيه ينضج.
الخطوة 4. خففي الحرارة ، غطي المزيج واطهي لمدة 35-40 دقيقة أخرى
تُطهى مكونات الحساء على نار خفيفة حتى ينضج العدس. يمكنك التحقق باستخدام شوكة بين الحين والآخر. إذا كنت تريد أن يكون الحساء أكثر سمكًا في التناسق ، يمكنك وضع المكونات في الخلاط قبل التقديم.
الخطوة 5. التقديم
استمتع بهذا الحساء مع الخبز الفرنسي. يستغرق هذا الحساء بضع دقائق فقط ليبرد ويكون جاهزًا للأكل. إذا كان هناك بقايا طعام ، فقم ببساطة بتخزينها في الثلاجة واستمتع بها في الأيام القليلة القادمة.
نصائح
- العدس غني بالحديد وهو مهم لصحة الدم.
- إذا كنت في عجلة من أمرك لتناول حساء العدس ، ضعه في طبق عريض ومسطّح وعميق ، لأنه سيبرد أسرع بكثير من وضعه في وعاء.
- يمكن أن يصلح القدر الممتلئ من 6 إلى 12 حصصًا.
- تأكد من إضافة زيت الزيتون والخل والملح في بداية الطهي حتى تمتزج جيدًا مع الحساء.
- تحتاج بعض العدس عمومًا إلى النقع في الماء لبضع ساعات. إنها سلالة أقوى ، توجد بشكل شائع في جميع أنحاء العالم باستثناء أمريكا.
- تقدم شرائح الجزر والبصل والكرفس طعمًا رائعًا في حساء العدس. اللحم المفروم المطبوخ جيد أيضا ممزوج بشوربة العدس.
- تناول أي نوع من الخبز (باستثناء شرائح الخبز الأبيض) أو نخب العدس.
- عادة ما يكون العدس الأمريكي أكثر نعومة ولا يحتاج إلى نقعه أولاً.
- كوب أو اثنين من المعكرونة النيئة (مثل باستا البطلينوس الصغيرة أو ديتاليني) هو كل ما تحتاجه لتحويل حساء العدس التقليدي إلى حساء عدس صقلية (تأكد من إضافة كمية كافية من الماء واتركها تنضج قبل إضافة المعكرونة ، مع التحريك أثناء تحضير المعكرونة طبخ).
- يمكنك أيضًا إضافة شريحة من جبنة الفيتا (غير مطحونة) للحصول على نكهة إضافية.
- إذا نقع العدس أولًا ، سيقل وقت الطهي بشكل كبير.
تحذير
- تأكد من ترك الغطاء مفتوحًا في منتصف الطريق ، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في تفيض رغوة الحساء وإخماد الحريق ، مما يؤدي إلى انتشار الغازات في الغرفة.
- لا تترك حساء العدس على الموقد دون رقابة. كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى ، يمكن أن يحترق العدس إذا قمت بطهيها لفترة طويلة.
- إذا كنت ترغب في طهي هذا لأصدقائك ، فحاول إعداده عدة مرات لجعله أكثر خبرة.
