العدس الأخضر أو البني ، المعروف أيضًا باسم العدس القاري ، هو نوع من العدس الغني بالبروتين والحديد والألياف. لذلك ، يعد العدس الأخضر أو البني مثاليًا للاستهلاك كطبق نباتي. على عكس العدس الأحمر أو الأصفر ، لا يتشقق العدس الأخضر أو البني عند طهيه. يناقش هذا المقال 3 طرق لإعداد أطباق العدس ، وهي حساء العدس بالخضار ، والخس الطازج ، والمغادارا (طبق مصري شهير).
مكونات
العدس الأساسي
- 1 كوب عدس أخضر أو بني جاف ، اختاري الصالح ثم اغسليه
- 1 1/2 كوب ماء
- ملح وفلفل
شوربة العدس بالخضار
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب بصل مقطع
- 1 جزرة مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 450 جرام من العدس الأخضر أو البني الجاف ، اختاري جيداً ثم اغسليه
- 1 كوب طماطم مسلوقة ومقطعة
- 1.5 لتر من مرق الخضار
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
خس عدس طازج
- 1 كوب بصل أحمر مقطع
- 1 كوب طماطم مقطعة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب عدس أخضر أو بني جاف ، اختر جيداً واغسله
- 1/3 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب خل بلسمي
- 3 ملاعق صغيرة خردل ديجون
ميغادارا
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 بصل مقطع رقيق
- 1 1/2 كوب من العدس الأخضر أو البني الجاف ، اختاري جيداً ثم اغسليه
- 5 أكواب ماء
- 1 1/2 كوب أرز طويل الحبة
- 1 1/4 كوب زبادي عادي
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل
خطوة
طريقة 1 من 4: العدس الأساسي
الخطوة الأولى: اختر العدس الجيد واغسله جيدًا
عادة ما يتم خلط العدس المجفف ، خاصة عند شرائه في أكياس كبيرة الحجم ، بالصخور الصغيرة. نخل العدس وتخلص من أي أصناف مخلوطة. اغسل العدس في مصفاة صغيرة مشقوقة.
الخطوة الثانية: نسكب العدس المغسول في المقلاة
الخطوة 3. صب الماء في العدس
ثم اسلقي العدس.
الخطوة 4. قلل الحرارة عندما يبدأ الماء في الغليان
يغلي لمدة 40-45 دقيقة. قلّب العدس من حين لآخر. ينضج العدس بعد امتصاص الماء ويصبح العدس طريًا.
الخطوة 5. إزالة العدس وتصفيته
يمكن تتبيل العدس بالملح والفلفل مباشرة أو طهيه حسب الوصفة المطلوبة.
- يضاف إلى الخس الدافئ والكسرولة والحشوة (الحشوة).
- أضيفي هريس العدس إلى الحساء.
- يُمزج مع الأرز الأبيض أو البرغل كطبق جانبي.
- اهرسي العدس لعمل فطيرة نباتية.
طريقة 2 من 4: شوربة العدس بالخضار
الخطوة الأولى: اختر العدس الجيد واغسله جيداً
الخطوة الثانية. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية
الخطوة 3. قلي البصل والجزر
قلبي الخضار من حين لآخر واقلي البصل حتى يتغير لونه ويصبح طريًا.
الخطوة الرابعة: يضاف الملح والعدس ومرق الخضار والطماطم والبهارات
نترك الحساء يغلي ثم نغطي القدر ونخفف النار.
الخطوة 5. طهي الحساء لمدة 40 دقيقة
تذوق الحساء وأضف الملح أو التوابل الأخرى إذا لزم الأمر. قدمي الحساء مع الخبز أو البسكويت.
طريقة 3 من 4: خس العدس الطازج
الخطوة الأولى: اختر العدس الجيد واغسله جيداً
الخطوة 2. غلي الماء على نار متوسطة
أضف العدس. ثم قم بتغطية القدر وتقليل الحرارة. يُطهى العدس حتى ينضج لمدة 20 دقيقة. يصفى العدس عند الانتهاء من الطهي.
الخطوة 3. اصنع الصلصة
ضع الزيت والخل والخردل والثوم في وعاء صغير.
الخطوة 4. اصنع الخس
يُمزج العدس والطماطم والبصل في وعاء. أضيفي الصلصة إلى مزيج الخس وقلبي حتى تصبح ناعمة. قدمي الخس كطبق جانبي أو طبق رئيسي على الغداء.
طريقة 4 من 4: Megadarra
الخطوة الأولى: اختر العدس الجيد واغسله جيدًا
الخطوة الثانية. سخني نصف زيت الزيتون في مقلاة
يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني والكراميل. يرفع عن النار.
الخطوة الثالثة: نضع العدس في الماء في المقلاة
اسلقي العدس ثم غطي المقلاة وخففي النار. طهي لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الرابعة: يضاف البصل والأرز وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل
غطي المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
-
تأكد من نضج العدس والأرز قبل إبعاده عن النار.
طبخ العدس الأخضر أو البني الخطوة 18 رصاصة 1 -
إذا لزم الأمر ، أضف الماء لمنع العدس والأرز من الالتصاق في المقلاة.
طهي العدس الأخضر أو البني الخطوة 18 رصاصة 2
الخطوة 5. اصنع الصلصة
يُمزج زيت الزيتون المتبقي واللبن والثوم وعصير الليمون والتوابل في وعاء.
الخطوة 6. قدم العدس في وعاء التقديم
يضاف البصل المكرمل فوقها. قدمي Megadarra مع صلصة الزبادي.
