العدس الأحمر المجروش عبارة عن عدس سريع الطهي يتم تحضيره في حساء سميك ولذيذ. العدس الأحمر المجفف لونه برتقالي ، ويشار إليه أحيانًا بالعدس المصري. تابع القراءة لتتعلم كيفية طهي العدس الأحمر العادي ، أو العدس بالكاري الأحمر ، أو الدال ، وهو حساء العدس الأحمر التقليدي.
مكونات
العدس الأحمر العادي
- 1 كوب عدس أحمر مجروش
- 2 1/2 كوب ماء
- الملح والفلفل حسب الذوق
كاري العدس الأحمر
- 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم طازج
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة طعام مسحوق كاري
- 4 حبات جزر مفرومة
- 1 حبة بطاطا بنية فاتحة كبيرة مقشرة ومفرومة
- 1 كوب فاصوليا حمراء
- 4 أكواب مرق خضروات
- الملح والفلفل حسب الذوق
العدس الأحمر دال
- 1 كوب عدس أحمر
- 3 أكواب ماء
- 3 طماطم برقوق (طماطم على شكل برقوق)
- 2 ملاعق صغيرة زيت الكانولا
- 1/2 كوب ثوم أو أصفر مفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملاعق صغيرة خلطة البهارات البنغالية (ماسالا)
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
خطوة
طريقة 1 من 3: طهي العدس الأحمر العادي
الخطوة 1. اغسل العدس الجاف
يُسكب العدس الأحمر المجروش في منخل أو منخل ناعم. يشتهر العدس الأحمر باحتوائه على الكثير من الأوساخ ، لذا تأكد من تنظيفه جيدًا. اشطفها تحت الماء الجاري وقم بإزالة أي كتل كبيرة من الأوساخ المرئية.
الخطوة الثانية: نسكب العدس الأحمر المغسول في قدر الطهي
أضف الماء إلى القدر.
الخطوة 3. اجلب الماء ليغلي
الخطوة الرابعة: نخفض الحرارة عندما تصل إلى درجة الغليان ونتركها تغلي
تأكد من التقليب من حين لآخر لمنع الالتصاق بالمقلاة.
الخطوة 5. نرفع العدس عن النار بعد الطهي
ينضج العدس الأحمر في حوالي 25 دقيقة. ستعرف أن العدس قد نضج بالملاحظة - يتحول إلى لب سميك أو هريس.
الخطوة 6. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة
الخطوة 7. استخدم العدس للأطباق التي تتطلب ذلك
يميل العدس الأحمر إلى أن يضاف إلى أطباق أخرى ولكن يمكن تناوله مباشرة إذا كنت تفضل ذلك. جرب أطباق العدس بهذه الأفكار:
- استخدمه لتكثيف الحساء وأطباق الكسرولة.
- أضفه إلى الخضار أو اللحوم بالكاري.
- مطبوخ في كفتة.
طريقة 2 من 3: طهي كاري العدس الأحمر
الخطوة 1. اغسل العدس
تصب في غربال وتشطف جيداً.
الخطوة 2. سخني الزيت في قدر كبيرة
ضعيها على نار متوسطة واتركي الزيت يسخن بشدة.
الخطوة 3. أضف الزنجبيل والثوم
يُطهى العدس لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح طريًا.
الخطوة 4. أضف مسحوق الكاري
الخطوة 5. نضيف البطاطس والجزر
استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 6. أضيفي العدس والمرق والملح والفلفل
الخطوة 7. اغلي المزيج ، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة
يقلب في الكاري من حين لآخر.
الخطوة 8. اطبخي الكاري لمدة 20 دقيقة
الطبق جاهز عندما يصبح العدس والخضروات طرية.
الخطوة 9. قدم الكاري
إنه لذيذ يؤكل مع أسافين الليمون ، نان (خبز الفخار) ، والأرز.
طريقة 3 من 3: طبخ أحمر العدس دال
الخطوة 1. اغسل العدس
ضعه في مصفاة واشطفه بالماء لمدة دقيقة أو دقيقتين.
الخطوة الثانية: طهي العدس
ضعها في قدر مع 3 أكواب من الماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار حتى ينضج ويُطهى العدس حتى ينضج ، حوالي 12 دقيقة.
الخطوة 3. قشر الطماطم
خدش الجزء العلوي بعلامة "x". اغلي قدرًا آخر من الماء ، ثم اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم أزلها. بعد أن يبرد قليلاً ، حرك إصبعك تحت الجلد عند "x" وقشره على طول المسار.
الخطوة 4. نقطع الطماطم المقشرة ناعماً
الخطوة 5. سخني الزيت في قدر كبيرة
سخنيها على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخنًا جدًا.
الخطوة 6. اقلي البصل
اقلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح نصف شفاف.
الخطوة 7. أضف الثوم
استمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 8. أضيفي الكركم والبهارات البنغالية الخمس
الخطوة 9. صب العدس المطبوخ
تصب مباشرة في الوعاء والماء وكل شيء. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
